GB/T 19853-2008 地理(lǐ)標(biāo)誌(zhì)產品 撫遠鱘魚(yú)子(zǐ)，鱇魚子，大麻(馬)哈(hā)魚子

範(fàn)圍(wéi)
本標(biāo)準規定(dìng)了(liǎo)撫(fǔ)遠鱘(xún)魚子(zǐ)，鱇魚子(zǐ)，大麻(馬)哈魚(yú)子(zǐ)的(dí)術語(yǔ)和定義，地(dì)理標(biāo)誌產品保護範(fàn)圍(wéi)，要求，試驗方(fāng)法，檢(jiǎn)驗規則(zé)及標(biāo)誌，標(biāo)簽(qiān)，包(bāo)裝，運輸，貯存。
本標(biāo)準適(shì)用於(yú)國(guó)家質量監督檢驗檢(jiǎn)疫(yì)行政(zhèng)主管部(bù)門根據《地理標誌產品保(bǎo)護規(guī)定》批準的撫(fǔ)遠(yuǎn)鱘魚子(zǐ)，鱇魚(yú)子，大(dà)麻(馬(mǎ))哈(hā)魚(yú)子。

術(shù)語(yǔ)和(hé)定義
下列術語和定義適用於本(běn)標準(zhǔn)。
史(shǐ)氏鱘，達(dá)氏(shì)鱇(huáng)，大(dà)麻(馬)哈魚(yú)  amur sturgeon，kaluga sturgeon，chum salmon
史(shǐ)氏(shì)鱘(Acipenser schrencki)，又名黑(hēi)龍(lóng)江鱘魚(yú)，達氏鱇(Acipenser dabryanus)，又名(míng)黑龍江(jiāng)鱇。屬(shǔ)於(yú)鱘(xún)形目(mù)種類，成(chéng)魚(yú)個體(tǐ)較(jiào)大，為黑龍江河口的(dí)淡(dàn)水(shuǐ)定居種群。棲(qī)息(xī)和遊動(dòng)於(yú)江底，冬(dōng)季(jì)在(zài)大江(jiāng)深處(chǔ)越(yuè)冬，春(chūn)季解凍時(shí)前(qián)往(wǎng)產卵場(cháng)進行(háng)繁(fán)殖。現產卵地點主(zhǔ)要集中(zhōng)在黑(hēi)龍(lóng)江(jiāng)的撫遠(yuǎn)江段。
大(dà)麻(馬)哈魚(yú)(Oncorhynchus keta)，又名秋佳，體型長，側扁(biǎn)，為溯河洄(huí)遊性(xìng)魚(yú)類，生活成(chéng)長(cháng)於(yú)北(běi)太平(píng)洋(yáng)(北緯35°以北)中，進入我國(guó)水(shuǐ)域(yù)的(dí)都(dū)是(shì)秋季(jì)溯(sù)河回歸性成熟(shú)產(chǎn)卵親體。產(chǎn)卵(luǎn)地主要集中在烏(wū)蘇裏(lǐ)江撫遠江段(duàn)。
撫(fǔ)遠鱘(xún)魚子(zǐ)  Fuyuan ova of amur sturgeon
在地理(lǐ)標(biāo)誌產品(pǐn)保護(hù)範(fàn)圍內，以(yǐ)史氏鱘卵為(wéi)原料，經搓(cuō)製(zhì)，水洗(xǐ)，拌鹽(yán)等工序(xù)加(jiā)工(gōng)的魚子產(chǎn)品。
撫遠(yuǎn)鱇魚(yú)子  Fuyuan ova of kaluga sturgeon
在地理(lǐ)標(biāo)誌(zhì)產品保護範(fàn)圍內，以(yǐ)達(dá)氏鱇(huáng)卵為(wéi)原(yuán)料，經搓製(zhì)，水(shuǐ)洗(xǐ)，拌鹽(yán)等工(gōng)序加(jiā)工的魚(yú)子產品。
撫(fǔ)遠大麻(má)(馬(mǎ))哈魚子  Fuyuan ova of cbum salmon
在地理標(biāo)誌產(chǎn)品(pǐn)保(bǎo)護範圍(wéi)內，以大(dà)麻(馬)哈(hā)魚(yú)卵為原(yuán)料，經搓製，水洗，拌(bàn)鹽等(děng)工(gōng)序加工的魚子(zǐ)產品。

地理標(biāo)誌產品保護(hù)範(fàn)固(gù)
撫(fǔ)遠(yuǎn)鱘魚(yú)子，鱇魚子(zǐ)，大麻(馬(mǎ))哈(hā)魚子(zǐ)地理標(biāo)誌(zhì)產(chǎn)品(pǐn)保護範圍(wéi)限於國(guó)家質(zhì)量監督(dū)檢(jiǎn)驗(yàn)檢疫行(háng)政主管部(bù)門根據《地理標誌(zhì)產品保護規定》批準(zhǔn)的範(fàn)圍，限(xiàn)於(yú)黑龍江(jiāng)省撫遠(yuǎn)縣現轄行政(zhèng)區域內(nèi)，見附錄A。

要(yào)求
自然(rán)環(huán)境
空氣質(zhì)量(liáng)應符(fú)合 GB 3095 的(dí)要求。
江段水質(zhì)應(yīng)符合 GB 11607 的要(yào)求。
生(shēng)產要(yào)求
魚子(zǐ)加工車間(jiān)應(yīng)符合(hé) GB 8950 的要求(qiú)。
清洗用水應符(fú)合(hé) GB 5749 的要求。
食(shí)用(yòng)鹽應符合(hé) GB 5461 的(dí)要求。
魚子加工(gōng)工(gōng)藝
鱘魚子和鱇魚子加(jiā)工工藝
取魚放血，用3%~5%淡鹽水洗(xǐ)刷魚體(tǐ)。剖腹(fù)取卵後(hòu)，清水洗(xǐ)卵，人工網篩(shāi)搓子(zǐ)，用清水(shuǐ)洗子(zǐ)後瀝(lì)水(shuǐ)，拌食用鹽後(hòu)裝盒稱量(liáng)，封(fēng)裝冷藏。
大麻(馬)哈魚子(zǐ)加工工藝(yì)
取魚(yú)放血，用3%~5%淡(dàn)鹽水洗刷魚體。剖腹(fù)取卵(luǎn)後，清水洗卵(luǎn)，人工網(wǎng)篩搓(cuō)子(zǐ)，用(yòng)飽和(hé)鹽(yán)水(shuǐ)浸漬(zì)後瀝水。裝盒(hé)稱量，封裝冷(lěng)藏(cáng)。
感(gǎn)官指(zhǐ)標(biāo)
魚子(zǐ)按照感官(guān)指標分為(wéi)優(yōu)級品和(hé)合格品。感官指(zhǐ)標應符合表1和表2的規(guī)定(dìng)。


理(lǐ)化指標
鱘魚子(zǐ)，鱇魚(yú)子的(dí)理化指(zhǐ)標應(yīng)符(fú)合表3的(dí)規定(dìng)。


大麻(馬)哈(hā)魚(yú)子(zǐ)的(dí)理化指標(biāo)應符合表(biǎo)4的(dí)規定。


衛生指標
鱘(xún)魚(yú)子(zǐ)，鱇(huáng)魚子(zǐ)，大麻(馬(mǎ))哈魚子(zǐ)的衛生指(zhǐ)標應符合(hé)表5的(dí)規(guī)定。


試(shì)驗方法(fǎ)
理化指(zhǐ)標
鹽(yán)分(fēn)
按(àn) SC/T 3905 的規(guī)定(dìng)執(zhí)行。
SC/T 3905-2011 鱘魚(yú)籽醬(jiàng)