DB54/T 0118-2017 地(dì)理(lǐ)標(biāo)誌(zhì)產品 鹽井葡(pú)萄酒(幹(gān)型(xíng))

範圍
本(běn)標準規(guī)定了(liǎo)鹽井葡萄酒(jiǔ)(幹型(xíng))的術(shù)語與定義，地理標誌產(chǎn)品(pǐn)保護(hù)範(fàn)圍，要求，試(shì)驗方法，檢(jiǎn)驗(yàn)規則，標簽和(hé)標(biāo)誌，包裝，運(yùn)輸，貯存的基本(běn)要求(qiú)。
本(běn)標(biāo)準適(shì)用於國家質量監督檢驗檢(jiǎn)疫(yì)總局根據(jù)《地(dì)理標(biāo)誌產(chǎn)品(pǐn)保護(hù)規定》批準保護(hù)的地理(lǐ)標(biāo)誌(zhì)產(chǎn)品鹽井(jǐng)葡(pú)萄酒(jiǔ)(幹型)。

術語和(hé)定義(yì)
GB 15037 確立的以(yǐ)及下列術語(yǔ)和(hé)定義適用於(yú)本標準。
鹽(yán)井葡萄酒(jiǔ)(幹型(xíng))  Yanjing wine(dry wines)
以(yǐ)產(chǎn)自鹽井(jǐng)葡(pú)萄酒(jiǔ)(幹(gān)型(xíng))地理標誌產品保護範圍內，適合於釀酒的新(xīn)鮮(xiān)葡萄為原(yuán)料(liào)，在(zài)規定的保(bǎo)護範圍(wéi)內經本標(biāo)準(zhǔn)工(gōng)藝發(fā)酵(jiào)釀製而成(chéng)的符(fú)合(hé)本(běn)標準要(yào)求的(dí)幹型葡(pú)萄(táo)酒。

地理標誌(zhì)產品保護範圍(wéi)
鹽井(jǐng)葡萄酒(幹型)的(dí)產(chǎn)地保護(hù)範圍(wéi)限於國家(jiā)質量監(jiān)督檢驗檢疫(yì)總(zǒng)局公告2014年136號(hào)批(pī)準的(dí)保(bǎo)護(hù)範(fàn)圍，即西藏(cáng)自(zì)治區芒康縣木許(xǔ)鄉，曲(qū)孜卡鄉，納(nà)西鄉共(gòng)3個鄉現轄(xiá)行政區域(yù)，見(jiàn)附(fù)錄A。

要(yào)求(qiú)
原料要求
葡萄品種
釀造(zào)幹葡萄酒(jiǔ)的品(pǐn)種(zhǒng): 黑(hēi)珍(zhēn)珠，赤霞珠(zhū)，蛇(shé)龍(lóng)珠，美樂(lè)。
葡萄質(zhì)量要(yào)求(qiú)
葡萄(táo)質量(liáng)要(yào)求(qiú)參見附錄B。
工藝流程(chéng)
原料(liào)采(cǎi)收(shōu)→除(chú)梗(gěng)破(pò)碎→裝罐→添加輔料→發酵→皮渣(zhā)分(fēn)離(lí)及壓(yā)榨→陳釀→灌裝(包裝)。
生產加(jiā)工過程
幹葡萄酒加(jiā)工過程(chéng)的(dí)衛生(shēng)要(yào)求應符合 GB 14881 的規定(dìng)。
感(gǎn)官(guān)要求
鹽井葡萄酒(jiǔ)(幹型(xíng))感(gǎn)官指(zhǐ)標(biāo)應(yīng)符(fú)合表1規定(dìng)。


理化要求(qiú)
理化(huà)要求應符合表2規(guī)定。產品中不(bù)得添加合成著色劑(jì)，甜(tián)味劑，香精，增稠劑。




微生物(wù)要求
微生物指標(biāo)應符(fú)合表(biǎo)3的要求。


淨(jìng)含量及允差(chà)
應符(fú)合國(guó)家質量技術監(jiān)督檢(jiǎn)驗檢(jiǎn)疫總(zǒng)局令[2005]第75號《定(dìng)量(liáng)包(bāo)裝商(shāng)品(pǐn)計量監(jiān)督管理辦法》的(dí)規定。

試(shì)驗(yàn)方法
理(lǐ)化要求(qiú)
酒精度(20℃)/%(體(tǐ)積分(fēn)數)     ≥     12.0
按 GB/T 15038 規定(dìng)執行。
GB/T 15038-2006 葡萄(táo)酒(jiǔ)，果(guǒ)酒通(tōng)用(yòng)分析(xī)方法
本標準中有關酒(jiǔ)精度的測定(dìng)方法(fǎ)於(yú)2017年3月(yuè)1日被 GB 5009.225-2016 食(shí)品安(ān)全.國家標(biāo)準(zhǔn) 酒中乙醇(chún)濃(nóng)度的測(cè)定(dìng) 代替(tì)。
GB 5009.225-2016 食品(pǐn)安全.國家標準 酒中乙(yǐ)醇濃度的測定(dìng)