NY/T 874-2004 胡(hú)蘿卜汁(zhī)

範(fàn)圍(wéi)
本標(biāo)準規(guī)定了胡蘿(luó)卜汁的(dí)要求(qiú)，試驗方法，檢(jiǎn)驗規則，標簽，標(biāo)誌，包(bāo)裝(zhuāng)，運輸和(hé)貯存。
本標準適(shì)用(yòng)於(yú)以新(xīn)鮮(xiān)胡蘿(luó)卜加(jiā)工以(yǐ)及用胡蘿卜原漿或(huò)濃(nóng)縮(suō)汁調配的胡(hú)蘿卜汁產(chǎn)品。

產(chǎn)品分(fēn)類(lèi)
按(àn)組織狀態分為:
果(guǒ)肉型: 主要原料以胡(hú)蘿(luó)卜(bǔ)肉(ròu)質根或者(zhě)胡蘿卜果(guǒ)肉(ròu)漿加工(gōng)而成。
濁(zhuó)汁(zhī)型(xíng): 主要原(yuán)料(liào)以胡(hú)蘿(luó)卜(bǔ)榨汁(zhī)或者(zhě)胡蘿(luó)卜濃縮(suō)汁加(jiā)工而(ér)成(chéng)。
按(àn)添加(jiā)糖(táng)體(tǐ)分為:
普(pǔ)通(tōng)型: 主要(yào)添(tiān)加(jiā)糖體為白砂(shā)糖，果(guǒ)葡(pú)糖漿(jiāng)，葡萄糖和(hé)果糖等。
低聚糖型(xíng): 主(zhǔ)要添加糖體(tǐ)為(wéi)低聚(jù)糖。
復合型(xíng): 主要(yào)原料(liào)中添加其他蔬菜(cài)或(huò)水(shuǐ)果加工而成(chéng)。
發(fā)酵型: 以(yǐ)乳酸發酵等(děng)生(shēng)物技術(shù)加工而成。

要(yào)求(qiú)
原(yuán)輔(fǔ)材(cái)料
胡(hú)蘿(luó)卜: 應(yīng)符(fú)合(hé) NY/T 493 中(zhōng)橙紅或紅(hóng)色(sè)果的(dí)規(guī)定。
胡(hú)蘿卜果(guǒ)肉(ròu)漿，濃縮(suō)汁: 應符(fú)合加工要求。
其他(tā)原(yuán)輔材料(liào): 應符(fú)合 GB/T 10791 的規(guī)定(dìng)。
感官
感(gǎn)官應符(fú)合(hé)表1的規定。


淨含量
單件(jiàn)定量包裝商品(pǐn)的(dí)淨含量偏差應(yīng)符(fú)合(hé)《定量(liáng)包裝(zhuāng)商品(pǐn)計(jì)量監(jiān)督(dū)規定》
，同批產品(pǐn)的(dí)平(píng)均(jūn)淨(jìng)含(hán)量(liáng)不應(yīng)低(dī)於(yú)標簽上標明(míng)的淨(jìng)含量。
理化指標(biāo)
可溶性固形物，總酸(suān)和β-胡(hú)蘿卜素
可溶性(xìng)固形(xíng)物，總酸(suān)和β-胡蘿(luó)卜素(sù)含(hán)量應(yīng)符(fú)合表2的規定(dìng)。


食品添加劑
食(shí)品(pǐn)添加(jiā)劑(jì)應符合(hé) GB 2760 的規定(dìng)。若(ruò)產(chǎn)品標簽上(shàng)未標識
，則(zé)不得檢出。
衛(wèi)生(shēng)指標(biāo)
應(yīng)符(fú)合表3的(dí)規定。


試驗方法
理(lǐ)化指標(biāo)
可(kě)溶(róng)性(xìng)固(gù)形物(wù)
按(àn) GB/T 12143.1 的(dí)規(guī)定執(zhí)行。
GB/T 12143.1-1989 軟飲料(liào)中(zhōng)可(kě)溶性固(gù)形物的(dí)測(cè)定(dìng)方法(fǎ) 折光計法 已經(jīng)廢止(zhǐ)
，
被 GB/T 12143-2008 飲料(liào)通(tōng)用分(fēn)析(xī)方法(fǎ) 代替(tì)。
GB/T 12143-2008 飲(yǐn)料通(tōng)用分(fēn)析(xī)方法 - 飲(yǐn)料(liào)中(zhōng)可(kě)溶(róng)性固形物(wù)的測(cè)定(dìng)方法(fǎ)(折光計法(fǎ))

總(zǒng)酸(suān)
按(àn) GB/T 12456 的規定執行(háng)。
GB/T 12456-2008 食品中總酸的(dí)測(cè)定