SN/T 1391-2016 進(jìn)出口(kǒu)速(sù)溶(róng)咖啡(fēi)檢(jiǎn)驗(yàn)規(guī)程

範(fàn)圍

本標準規(guī)定(dìng)了進出口速(sù)溶(róng)咖(kā)啡的(dí)抽樣(yàng)，檢(jiǎn)驗和檢驗結(jié)果判定(dìng)規(guī)則
。

本標準適用(yòng)於進(jìn)出口速(sù)溶咖(kā)啡(fēi)的檢驗(yàn)
。

術語(yǔ)和定義(yì)

下(xià)列術語(yǔ)和定義適用(yòng)於(yú)本(běn)文件(jiàn)
。

速(sù)溶咖啡  instant coffee

以咖啡(fēi)豆和(或)咖(kā)啡製品(pǐn)(研磨咖啡粉(fěn)，咖(kā)啡的提取液或其濃縮液(yè))為(wéi)原料(liào)，不添加其(qí)他食品原(yuán)輔料，可添加食品添加劑，經加工(gōng)製成的(dí)固體飲(yǐn)料
。

抽樣(yàng)

基本(běn)要(yào)求(qiú)

應用統(tǒng)一(yī)的方法和步驟(zhòu)，在(zài)所(suǒ)檢(jiǎn)查(chá)批中的不同部(bù)位(wèi)，不同(tóng)件(jiàn)(箱)中隨機抽(chōu)取外觀(guān)正常(cháng)，能(néng)充分(fēn)代表整批貨(huò)物(wù)的樣(yàng)品
。

基本條件(jiàn)

抽樣的(dí)工(gōng)作環(huán)境(jìng)應(yīng)盡量滿足食品(pǐn)衛(wèi)生的有(yǒu)關規定，即在清潔幹燥(zào)，光綫充(chōng)足(zú)的(dí)條(tiáo)件下進(jìn)行(háng)，防止外來雜質(zhì)混(hùn)入樣品
。

抽樣用具和包(bāo)裝袋應符合食品(pǐn)安(ān)全(quán)衛生(shēng)的(dí)有關規定，即清(qīng)潔，幹燥，無(wú)鏽，無異味(wèi)
。

抽(chōu)樣(yàng)件數(shù)

檢驗批

以同一(yī)合同項下(xià)，同(tóng)一發票(piào)或同一(yī)提貨單所(suǒ)列數量(liáng)速溶咖啡為一(yī)檢(jiǎn)驗批，也可以一個(gè)集(jí)裝箱所裝(zhuāng)載的速溶咖啡為(wéi)一檢(jiǎn)驗批；以每(měi)個檢(jiǎn)驗批(pī)作(zuò)為一個抽樣，檢(jiǎn)驗，出(chū)證(zhèng)單元
。

抽樣數(shù)

抽(chōu)樣(yàng)數見(jiàn)表1
。

抽樣方(fāng)法

預(yù)包(bāo)裝產(chǎn)品抽樣

按"抽(chōu)樣數"規(guī)定(dìng)的件(jiàn)數(shù)，從倉(cāng)庫(kù)碼垛(duǒ)的不同部(bù)位(wèi)抽(chōu)取(qǔ)大包裝(zhuāng)，再從每個(gè)大包裝中(zhōng)抽取1件~3 件(jiàn)小包裝(zhuāng)
。

非(fēi)預(yù)包裝和大包裝(zhuāng)產(chǎn)品抽樣

從貨堆的(dí)四個麵及(jí)上麵(miàn)共五(wǔ)個麵抽(chōu)取"抽樣數"規定件(jiàn)數，其中，上麵(miàn)抽(chōu)一(yī)個(gè)中心點，每(měi)個側(cè)麵(miàn)在(zài)其(qí)中(zhōng)一個對角(jiǎo)綫(xiàn)上(shàng)均匀地(dì)抽取規定的件數，用預(yù)先(xiān)滅菌好的(dí)抽(chōu)樣(yàng)杆取樣(yàng)品(pǐn)，每(měi)件(jiàn)抽取的樣品不(bù)少於400g，裝(zhuāng)入潔淨的(dí)樣(yàng)品袋(dài)，原始樣(yàng)品總量(liáng)不少(shǎo)於(yú)2kg
。

微生(shēng)物檢驗(yàn)的(dí)抽樣

按(àn) GB 4789.1-2010 的規定執行
。

抽取樣(yàng)品的封裝和標(biāo)識(shí)

樣品(pǐn)的封裝

隨機抽取樣(yàng)品(pǐn)分成(chéng)兩(liǎng)份，並將(jiāng)樣(yàng)品迅(xùn)速裝(zhuāng)在(zài)包(bāo)裝袋內(nèi)，並貼上(shàng)封條(tiáo)或膠紙帶，在抽(chōu)樣24h內一(yī)份(fèn)送至實驗室用於理化(huà)，微生物及衛(wèi)生項目檢測(cè): 一(yī)份存(cún)查(chá)，並附上標(biāo)簽，保存至索(suǒ)賠(péi)期滿止
。

樣品標(biāo)識

每個樣(yàng)品包裝(zhuāng)袋上都(dū)應(yīng)貼(tiē)上標簽，詳細注(zhù)明(míng)樣品的(dí)名(míng)稱，報(bào)檢(jiǎn)號，生產批次，數量，重量，抽樣地(dì)點(diǎn)，抽樣日期(qī)及(jí)所需(xū)說明(míng)的(dí)重要(yào)事(shì)項
。

檢驗

指(zhǐ)標(biāo)要(yào)求

感(gǎn)官要(yào)求

具有該品種(zhǒng)*的褐色(sè)與黃白色(sè)混(hùn)合色澤，純正的咖啡(fēi)香(xiāng)氣和滋味(wèi)，無結塊(kuài)，無(wú)剌激，焦糊，酸敗(bài)及其(qí)他異昧(mèi)，衝溶後呈(chéng)澄清或均匀(yún)混懸(xuán)液，肉(ròu)眼無(wú)可見的外觀(guān)雜(zá)質
。

技(jì)術(shù)指(zhǐ)標

進(jìn)口(kǒu)產品技(jì)術(shù)指(zhǐ)標應符(fú)合本標準規(guī)定，出(chū)口產(chǎn)品(pǐn)應符(fú)合(hé)進口(kǒu)國家(地區)的標(biāo)準或(huò)者(zhě)合同(tóng)要(yào)求，進口(kǒu)國家(地區(qū))無相(xiāng)關標準(zhǔn)且合同未有要求(qiú)的(dí)，應(yīng)當保(bǎo)證(zhèng)出(chū)口(kǒu)食(shí)品(pǐn)符合中(zhōng)國食品安全國家標(biāo)準
。

理(lǐ)化(huà)指標

產品理(lǐ)化(huà)指標(biāo)應(yīng)符合表(biǎo)2規定
。

微(wēi)生(shēng)物指(zhǐ)標(biāo)

產品微生物(wù)指(zhǐ)標應符(fú)合表3規定(dìng)
。

食(shí)品(pǐn)添(tiān)加劑要(yào)求

食品添加(jiā)劑質量(liáng)應符(fú)合相(xiāng)應(yīng)的(dí)標準和(hé)有(yǒu)關(guān)規定(dìng)
。

食(shí)品添(tiān)加劑(jì)的(dí)品種和(hé)使用量應符(fú)合 GB 2760 的規(guī)定
。

現場檢驗

查驗貨物(wù)的名(míng)稱，數(shù)(重(zhòng))量，包(bāo)裝(zhuāng)，生(shēng)產日期，保質期，集裝箱號(hào)碼，原產國或(huò)地區等是(shì)否與報檢(jiǎn)資料相符(fú)
。

實驗室(shì)檢驗

品質感官(guān)檢驗

稱取5g均(jūn)匀(yún)混合的(dí)被(bèi)測(cè)樣品置於一潔(jié)淨(jìng)的白(bái)色(sè)搪瓷皿中，在自然光(guāng)綫(xiàn)下用(yòng)肉眼(yǎn)觀察(chá)其(qí)色(sè)澤和外(wài)觀形態(tài)，按(àn)標簽上(shàng)所述的(dí)食用方法於透明(míng)的(dí)玻璃(lí)燒(shāo)杯(bēi)內用80°C左(zuǒ)右蒸餾水(shuǐ)衝溶(róng)稀釋(shì)後(hòu)，立即(jí)嗅(xiù)其(qí)香氣，辨其(qí)滋(zī)味(wèi)，靜(jìng)置2min後，看(kàn)燒杯底部(bù)有無(wú)雜質
。

理(lǐ)化項目檢(jiǎn)測(cè)

水分

按(àn) GB 5009.3-2010 規(guī)定(dìng)的(dí)方(fāng)法測定
。
GB 5009.3-2010 食品(pǐn)安(ān)全國家標(biāo)準 食品中水分(fēn)的測定 已經廢止(zhǐ)，
被 GB 5009.3-2016 食品安(ān)全(quán)國(guó)家標準 食(shí)品中水分(fēn)的測(cè)定 代替
。
GB 5009.3-2016 食(shí)品安(ān)全國家標準 食品中水分(fēn)的測(cè)定