白酒(jiǔ)中(zhōng)酸酯(zhǐ)總量的測(cè)定(dìng)方法
原理(lǐ)
以鹼(jiǎn)中(zhōng)和試樣(yàng)中(zhōng)的(dí)遊離酸(suān)，再(zài)加入一(yī)定量的鹼，加(jiā)熱(rè)回流使(shǐ)酯類皂化(huà)，以(yǐ)酸(suān)中(zhōng)和剩餘的(dí)鹼。通過(guò)計算(suàn)鹼的總(zǒng)消(xiāo)耗(hào)量(liáng)得出酸酯總量。

分析步(bù)驟
以鹼(jiǎn)中和試樣中(zhōng)的遊離酸(suān)，試(shì)劑和(hé)溶(róng)液，儀器，分析步驟同(tóng) GB/T 10345-2007 中的(dí)"指示劑(jì)法"或(huò)"電位(wèi)滴(dī)定法(fǎ)"，記(jì)錄(lù)消耗(hào)的(dí)*體積V₁。
加熱回(huí)流(liú)及(jí)中和剩(shèng)餘鹼(jiǎn)，試(shì)劑和(hé)溶(róng)液(yè)，儀(yí)器(qì)，分(fēn)析步驟(zhòu)同 GB/T 10345-2007 中的"指(zhǐ)示劑(jì)法"或(huò)"電位(wèi)滴(dī)定法"，記(jì)錄空白試驗樣品消耗硫酸(suān)標準(zhǔn)溶液(yè)體積V₀，樣品消(xiāo)耗(hào)硫(liú)酸標(biāo)準(zhǔn)溶(róng)液體積V₂。
GB/T 10345-2007 白酒(jiǔ)分(fēn)析方(fāng)法(fǎ)

結(jié)果(guǒ)計(jì)算
樣品中的(dí)酸酯(zhǐ)總量按式(A.1)計(jì)算(suàn):

式中:
X ——樣品中的(dí)酸(suān)酯總(zǒng)量(liáng)，單位為毫摩爾(ěr)每(měi)升(mmol/L)；
c₁ ——*標準(zhǔn)溶(róng)液(yè)的(dí)實際濃(nóng)度，單(dān)位為摩爾(ěr)每升(mol/L)；
V₁——樣品中(zhōng)總(zǒng)酸(suān)所消(xiāo)耗的*標準溶(róng)液(yè)的體(tǐ)積，單位為毫升(shēng)(mL)；
c₂——硫(liú)酸標(biāo)準(zhǔn)溶(róng)液(yè)的實際濃(nóng)度(dù)，單(dān)位(wèi)為(wéi)摩(mó)爾(ěr)每升(mol/L)；
V₀——空(kōng)白(bái)試(shì)驗樣(yàng)品消(xiāo)耗硫(liú)酸標準溶液的(dí)體積(jī)，單(dān)位(wèi)為毫升(mL)；
V₂——樣(yàng)品(pǐn)消耗硫酸標(biāo)準溶液(yè)的體積，單(dān)位為毫升(shēng)(mL)；
50.0——吸(xī)取(qǔ)樣(yàng)品的體積，單位為毫(háo)升(shēng)(mL)。
所得結果保(bǎo)留(liú)至一位(wèi)小數(shù)。
精(jīng)密(mì)度(dù)
在重(zhòng)復(fù)性(xìng)條件(jiàn)下(xià)獲得的(dí)兩次獨立測定結果(guǒ)的絕對(duì)差(chà)值(zhí)，不(bù)應(yīng)超(chāo)過平均值的(dí)2%。