DB11/T 599-2016 北(běi)京(jīng)主要(yào)鮮果等(děng)級

範(fàn)圍
本標準規定(dìng)了(liǎo)主要鮮食水果(guǒ)的(dí)等級(jí)要(yào)求，檢(jiǎn)驗(yàn)，包(bāo)裝(zhuāng)和標識。
本標準適用於鮮食蘋(píng)果，梨，桃，葡(pú)萄，柿(shì)，杏(xìng)，櫻(yīng)桃(táo)的生(shēng)產(chǎn)和(hé)流通。

術語和(hé)定(dìng)義(yì)
下(xià)列術語和定義適(shì)用(yòng)於(yú)本(běn)文件(jiàn)。
果(guǒ)穗整齊(qí)度  uniformity for bunch of grape
葡萄(táo)果實果穗(suì)形(xíng)狀，大小的(dí)均匀(yún)程度(dù)。
果穗(suì)緊密度  space of berries on main and lateral stalks
葡萄果粒在果穗上著(zhuó)生(shēng)的(dí)緊(jǐn)密程(chéng)度(dù)。
中(zhōng)等(děng)緊(jǐn)密  fairly well spaced
葡萄果實果(guǒ)穗(suì)平(píng)放基(jī)本(běn)不變(biàn)形。
鬆散  loose
葡萄果實果(guǒ)穗上的(dí)果粒稀(xī)少，主梗和(hé)果梗明(míng)顯(xiǎn)地(dì)顯露空隙(xì)，果(guǒ)穗平放(fàng)時明顯(xiǎn)變形。
果(guǒ)粉(fěn)  bloom
果實(shí)表麵的白色(sè)粉狀物質。
果鏽  russeting
外(wài)部因(yīn)素導(dǎo)致果皮(pí)細(xì)胞的(dí)不正(zhèng)常分裂產(chǎn)生木(mù)栓形成層(céng)，使角質層龜裂(liè)剝落形(xíng)成(chéng)的無光澤(zé)的暗褐(hè)色(sè)木(mù)栓化(huà)薄層(céng)或點(diǎn)狀(zhuàng)物(wù)的(dí)一種(zhǒng)生理病害(hài)。
注(zhù): 果(guǒ)鏽鏽(xiù)斑主要分為片狀(zhuàng)鏽斑和(hé)網狀淺層(céng)鏽(xiù)斑。片狀(zhuàng)鏽(xiù)斑是果(guǒ)麵上形成的大小不(bù)等(děng)，形狀(zhuàng)不(bù)規整的淺褐(hè)色(sè)輕(qīng)微(wēi)粗(cū)糙(cāo)的(dí)連片(piàn)鏽斑(bān)；網(wǎng)狀(zhuàng)淺(qiǎn)層(céng)鏽(xiù)斑是(shì)在果麵(miàn)上(shàng)分(fēn)布的平(píng)滑的網(wǎng)狀(zhuàng)淺(qiǎn)層鏽(xiù)斑。
非正(zhèng)常(cháng)的外來水分(fēn)  abnormal water
果(guǒ)實表麵由於雨(yǔ)淋(lín)，裂果(guǒ)，磕碰(pèng)傷(shāng)，腐爛等(děng)產生的(dí)水(shuǐ)分。
注(zhù): 果實冷(lěng)藏後(hòu)由(yóu)於溫(wēn)差產(chǎn)生的冷凝水(shuǐ)不屬於(yú)非正常(cháng)的外(wài)來水分(fēn)。
裂(liè)果(guǒ)  cracky fruit
表皮(pí)上開(kāi)裂(liè)並深(shēn)達果(guǒ)肉組織(zhī)的果實(shí)。
裂(liè)紋(wén)  little cracks
果實表皮上開裂(liè)形(xíng)成未深達(dá)果(guǒ)肉組織(zhī)的細小裂痕(hén)。

要(yào)求
等(děng)級
基本要求(qiú)
果(guǒ)實完(wán)整良好(hǎo)，新鮮潔(jié)淨，無病(bìng)蟲害，無機械傷(shāng)，無非(fēi)正(zhèng)常(cháng)的(dí)外來(lái)水分，無異味，具(jù)有市場(cháng)或(huò)貯(zhù)運(yùn)要求(qiú)的成熟度。鮮食水(shuǐ)果(guǒ)安(ān)全指(zhǐ)標應符合 GB 276 2和 GB 2763 的(dí)相關(guān)規定。
外觀等級(jí)劃分
在符合(hé)基本(běn)要求的前提下(xià)，將(jiāng)鮮果(guǒ)果實等(děng)級分為(wéi)特級(jí)，一(yī)級(jí)，二級，鮮食(shí)蘋(píng)果，梨(lí)，桃，柿，杏，櫻(yīng)桃外(wài)觀等(děng)級(jí)要(yào)求應符合表(biǎo)1的規定(dìng)，鮮葡萄果(guǒ)實外(wài)觀等(děng)級(jí)要求應符合(hé)表2的規定。




理(lǐ)化(huà)指標(biāo)
蘋果(guǒ)，梨(lí)，桃，葡(pú)萄，柿(shì)，杏(xìng)，櫻桃等鮮(xiān)果的主(zhǔ)要(yào)理(lǐ)化指標(biāo)應分(fēn)別符合表3～表(biǎo)9的(dí)規(guī)定。












容許度
按數(shù)量計，特級允(yǔn)許有(yǒu)5%的產品不符合該等(děng)級(jí)的要(yào)求，但應符合(hé)一級(jí)的要求；
按數量計，一級允許有5%的產品不符合該(gāi)等(děng)級(jí)的(dí)要求，但(dàn)應(yīng)符(fú)合二(èr)級的要(yào)求(qiú)；
按數(shù)量計，二級允(yǔn)許(xǔ)有5%的(dí)產品不(bù)符合(hé)該(gāi)等級的要求(qiú)，但(dàn)應(yīng)符(fú)合基本(běn)要(yào)求。
規格(gé)
規格劃分
各鮮(xiān)食水(shuǐ)果(guǒ)主要品種(zhǒng)的果(guǒ)實規(guī)格(gé)參(cān)見(jiàn)附錄A。
容許(xǔ)度
按(àn)數量計，特(tè)級允(yǔn)許(xǔ)有(yǒu)5%的產品不(bù)符合(hé)該(gāi)規(guī)格(gé)的要求(qiú)；
按數(shù)量(liáng)計，一(yī)級允許有(yǒu)10%的(dí)產品不(bù)符合(hé)該(gāi)規格的要求(qiú)；
按(àn)數量計，二級允許有(yǒu)10%的產(chǎn)品不符(fú)合該規(guī)格的要(yào)求。

檢(jiǎn)驗(yàn)
理(lǐ)化檢驗
果實可溶性固形物(wù)含量(liáng)按(àn) NY/T 2637 規定(dìng)執(zhí)行。
NY/T 2637-2014 水果和蔬菜可溶性固形物(wù)含量的測(cè)定 折射儀法(fǎ)