T/ZZFSA 001-2020 調(tiáo)味麵製品

範圍
本標準規定(dìng)了調味麵製品(pǐn)的定(dìng)義，技術(shù)要求(qiú)和(hé)檢驗(yàn)方法，檢驗(yàn)規則(zé)，標簽，包(bāo)裝，運輸，貯存，保(bǎo)質期等要求
。
本(běn)標準(zhǔn)適用於預(yù)包裝(zhuāng)調味麵製(zhì)品的(dí)生產，檢驗與銷(xiāo)售(shòu)
。

定義(yì)
調味(wèi)麵(miàn)製品  Seasoned flour products
以(yǐ)小麥(mài)粉(fěn)為主要(yào)原料
， 經配料，擠(jǐ)壓(yā)熟製，成型(xíng)，調(tiáo)味，包裝(zhuāng)等(děng)工藝加工(gōng)而成(chéng)的(dí)即(jí)食(shí)食品(pǐn)
。

技術要求(qiú)
原(yuán)輔料要求(qiú)
原輔料(liào)應(yīng)符(fú)合(hé)相(xiāng)應的食(shí)品(pǐn)標(biāo)準(zhǔn)和(hé)有關規定(dìng)
。
感(gǎn)官(guān)要(yào)求
感(gǎn)官(guān)要求應符合(hé)表1的(dí)規(guī)定
。


理化指標(biāo)
理化指標應符(fú)合表(biǎo)2的規定
。


檢(jiǎn)驗(yàn)方(fāng)法(fǎ)
氯化物(wù)(以(yǐ)Cl^-計)/(%)     ≤  4.2     GB 5009.44 電位滴(dī)定法
GB 5009.44-2016 食(shí)品(pǐn)安全(quán)國家標準 食品中氯化物的測(cè)定(dìng)

酸價(以脂(zhī)肪計)(KOH)/(mg/g)     ≤  3.0     GB 5009. 229 冷(lěng)溶(róng)劑(jì)自動(dòng)電(diàn)位滴定法(fǎ)
GB 5009.229-2016 食品(pǐn)安(ān)全(quán)國(guó)家(jiā)標準 食品中酸價(jià)的測(cè)定(dìng)

過(guò)氧(yǎng)化值(zhí)(以脂(zhī)肪計)/(g/100g)     ≤  0.25     GB 5009. 227 滴(dī)定法
GB 5009.227-2016 食品安全國家標準(zhǔn) 食(shí)品(pǐn)中過氧(yǎng)化(huà)值的測(cè)定(dìng)