T/CBJ 3105-2020 司(sī)陶(táo)特(tè)(世濤)啤(pí)酒(jiǔ)

範圍
本標準規定(dìng)了(liǎo)司陶(táo)特(世(shì)濤(tāo))啤(pí)酒的要(yào)求
，分析(xī)方法
，檢(jiǎn)驗規則，以及標(biāo)誌
，包裝
，運(yùn)輸(shū)和貯(zhù)存(cún)
。
本標準適用於司陶特(世濤(tāo))啤(pí)酒的生(shēng)產
，檢(jiǎn)驗(yàn)與銷售
。

術語和定義(yì)
下列術語(yǔ)和(hé)定義適(shì)用(yòng)於本文件
。
司陶特(世濤)啤酒  Stout beer
使用烘烤(kǎo)麥芽(yá)或烘(hōng)烤大麥作原(yuán)料之一(yī)，經上麵(miàn)啤酒酵母(mǔ)發(fā)酵的酒(jiǔ)精度較(jiào)高的深(shēn)色啤(pí)酒
。
經(jīng)典司(sī)陶特(世濤(tāo))啤酒  Classic Stout beer
不添加與(yǔ)調(tiáo)整(zhěng)啤酒(jiǔ)風味(wèi)無關(guān)的(dí)物(wù)質(zhì)，不添加燕(yàn)麥(mài)
，乳(rǔ)糖或咖(kā)啡(fēi)等特殊(shū)原輔(fǔ)料或香料，具有(yǒu)烘(hōng)烤
，咖(kā)啡或(huò)巧克力(lì)等(děng)香氣(qì)的司陶(táo)特(世(shì)濤)啤酒
。
烈性司陶特(世(shì)濤(tāo))啤(pí)酒(jiǔ)  imperial Stout beer
不使(shǐ)用食(shí)用酒精(jīng)勾(gōu)兌(duì)，酒(jiǔ)精度≥7.0%vol的(dí)司陶特(tè)(世濤)啤(pí)酒
。
特種司(sī)陶特(世(shì)濤)啤酒(jiǔ)  specialty Stout beer
不添(tiān)加(jiā)與調(tiáo)整啤酒風(fēng)味無(wú)關(guān)的(dí)物質，添加(jiā)燕(yàn)麥(mài)
，乳糖(táng)或咖(kā)啡等特(tè)殊原輔(fǔ)料或香料，具有相應特征風(fēng)格的司陶(táo)特(世濤)啤酒
。

要求(qiú)
感官要求(qiú)
香氣和口(kǒu)味應(yīng)符合表1的規定，其他(tā)感(gǎn)官(guān)要(yào)求(qiú)應(yīng)符合 GB/T 4927 的(dí)規(guī)定(dìng)
。


理(lǐ)化要求
酒精度(dù)
，色(sè)度(dù)
，苦味質應(yīng)符合(hé)表2規定(dìng)，其他(tā)理化(huà)要求應符合 GB/T 4927 的規定(dìng)
。


食(shí)品(pǐn)安(ān)全要求(qiú)
應符(fú)合(hé) GB 2758
，GB 2761
，GB 2762 的規定
。
淨含量
應符合 JJF 1070 的規定(dìng)
。

分析(xī)方法(fǎ)
感(gǎn)官要(yào)求(qiú)
，理(lǐ)化要(yào)求和淨含量(liáng)應(yīng)按(àn) GB/T 4928 檢(jiǎn)驗(yàn)
。
GB/T 4928-2008 啤酒(jiǔ)分(fēn)析(xī)方法(fǎ)
本標準(zhǔn)中(zhōng)有關酒精度(dù)的測量方法於2017年3月(yuè)1日(rì)被 GB 5009.225-2016 食品安全國家標(biāo)準 酒中(zhōng)乙醇濃度的測(cè)定(dìng) 代替(tì)
。
GB 5009.225-2016 食品安全國家標準 酒(jiǔ)中(zhōng)乙(yǐ)醇(chún)濃(nóng)度(dù)的測定(dìng)