T/ZZB 2513-2021 食品添加劑 山梨糖(táng)醇(chún)

範圍
本文件規(guī)定(dìng)了山梨糖(táng)醇的基本(běn)要(yào)求，技術要求，試驗(yàn)方法(fǎ)，檢(jiǎn)驗規則(zé)，標簽，標誌，包裝(zhuāng)，運(yùn)輸，貯存和質(zhì)量(liáng)承諾等內(nèi)容。
本文件(jiàn)適(shì)用於以(yǐ)玉米等(děng)植物加(jiā)工(gōng)得(dé)到的(dí)澱粉(fěn)乳(rǔ)或澱粉，經水解(jiě)，精(jīng)製(zhì)製(zhì)成(chéng)葡萄(táo)糖，在(zài)催(cuī)化劑的(dí)作用(yòng)下(xià)經氫化反應(yīng)，再經(jīng)過精製，濃(nóng)縮，幹(gān)燥(zào)，篩(shāi)分等工藝製得的(dí)食品添(tiān)加劑(jì)山(shān)梨(lí)糖醇(chún)。

術(shù)語(yǔ)和(hé)定義(yì)
本(běn)文(wén)件沒有(yǒu)需要(yào)界定的術語(yǔ)和(hé)定義。

分(fēn)子式，結(jié)構式，CAS 編號(hào)和(hé)相(xiāng)對分(fēn)子(zǐ)質量
分子式
C₆H₁₄O₆
結(jié)構式

CAS編號(hào)
50-70-4
相對分子質量
182.17(按(àn)2018年國(guó)際(jì)相對(duì)原子質(zhì)量(liáng))

基本要求
設(shè)計研(yán)發(fā)
具備色譜分離或膜(mó)分(fēn)離等(děng)分(fēn)離(lí)提(tí)純(chún)工藝(yì)的應(yīng)用開發能力(lì)。
具備(bèi)結(jié)晶工(gōng)藝的研發(fā)能(néng)力。
具備(bèi)氫(qīng)化，提(tí)純(chún)，破(pò)碎(suì)等(děng)關鍵工藝(yì)參數(shù)的優(yōu)化(huà)能(néng)力。
原輔料(liào)，加(jiā)工助劑
原輔(fǔ)料中食用葡(pú)萄糖應符合 GB/T 20880 的(dí)規定，氫氣應符合 GB 31633 的規(guī)定，生產(chǎn)用水應(yīng)符(fú)合(hé) GB 5749 的規(guī)定。
加工(gōng)助(zhù)劑中(zhōng)的鎳應符合 GB 31632 的(dí)規定，活(huó)性(xìng)炭(tàn)應符(fú)合 GB 29215 的(dí)規定。
工藝及裝備(bèi)
生產(chǎn)加工(gōng)過程(chéng)應符(fú)合 GB 31647 的規定(dìng)，內包裝(zhuāng)區域空氣潔淨(jìng)度應達到 GB 50457-2019 中D級潔淨區(qū)的(dí)規(guī)定。
采用全自(zì)動(dòng)化生產綫(xiàn)，生(shēng)產(chǎn)過(guò)程采(cǎi)用集散(sàn)控(kòng)製(zhì)係統(tǒng)(DCS)數(shù)字(zì)化平(píng)台(tái)，對(duì)溫(wēn)度，pH，電導率(shuài)等關鍵(jiàn)指標進行(háng)在綫監(jiān)測(cè)與控(kòng)製。
采(cǎi)用(yòng)連續離子(zǐ)交換(huàn)，機械式蒸汽再(zài)壓縮蒸發器(MVR)等(děng)節(jié)能(néng)節水設備(bèi)。
檢(jiǎn)驗(yàn)檢測
配(pèi)備液相(xiāng)色(sè)譜(pǔ)儀，差示(shì)掃(sǎo)描量(liáng)熱儀(yí)，原子吸收光(guāng)譜(pǔ)儀等(děng)設備， 開(kāi)展山梨(lí)糖醇含(hán)量(liáng)，熔點(diǎn)，鎳等關鍵(jiàn)理化指標(biāo)的(dí)檢(jiǎn)測。

技術(shù)要(yào)求
感(gǎn)官要求(qiú)
感官要求(qiú)應符合表(biǎo)1的規定(dìng)。


理(lǐ)化指標
理(lǐ)化指標應符合(hé)表2的(dí)規(guī)定。


淨含(hán)量
應符合《定(dìng)量包(bāo)裝商品計(jì)量監督(dū)管理辦法》規定。

試(shì)驗(yàn)方法(fǎ)
理(lǐ)化指標測(cè)定
水(shuǐ)分(fēn)
按(àn) GB 5009.3-2016 規定的(dí)第二法(fǎ)或(huò)第四法(仲(zhòng)裁(cái)法(fǎ))測定(dìng)。
GB 5009.3-2016 食(shí)品安全(quán)國家(jiā)標(biāo)準(zhǔn) 食品(pǐn)中(zhōng)水分的測(cè)定(dìng)