T/HBFIA 0014-2020 利(lì)口葡(pú)萄酒(jiǔ)

範(fàn)圍
本文(wén)件規(guī)定了利口葡(pú)萄酒的術語和(hé)定義，分(fēn)類，要求，檢(jiǎn)驗(yàn)規則，標簽(qiān)，標誌，包(bāo)裝，運輸和(hé)貯(zhù)存
。
本(běn)文(wén)件適用於利口(kǒu)葡萄酒(jiǔ)的生(shēng)產， 檢(jiǎn)驗與(yǔ)銷售
。

術(shù)語和定義(yì)
利(lì)口葡(pú)萄酒  liqueur wines
由(yóu)葡萄生成總(zǒng)酒精(jīng)度(dù)為12%(體積分(fēn)數)以上的葡(pú)萄(táo)酒(jiǔ)中，加入(rù)葡(pú)萄蒸(zhēng)餾酒，白蘭地(dì)或食(shí)用(yòng)酒(jiǔ)精以(yǐ)及(jí)葡(pú)萄(táo)汁，濃縮(suō)葡(pú)萄(táo)汁或(huò)焦糖(táng)化葡萄(táo)汁，使(shǐ)其終(zhōng)產(chǎn)品酒精度(dù)為(wéi)15.0％vol.～22.0％(體(tǐ)積分數(shù))的葡萄(táo)酒，且加(jiā)入(rù)蒸餾，白蘭地(dì)食(shí)用精以及(jí)汁濃縮焦糖化(huà)總(zǒng) 的(dí)葡萄(táo)酒，且加(jiā)入蒸(zhēng)餾(liù)，白蘭(lán)地(dì)食用(yòng)精(jīng)以(yǐ)及汁濃縮焦糖(táng)化(huà)總(zǒng) 的葡(pú)萄(táo)酒(jiǔ)，且(qiě)加(jiā)入葡萄蒸餾(liù)酒，白蘭地，食(shí)用精以及(jí)葡萄汁，濃(nóng)縮葡(pú)萄(táo)汁，焦糖化葡(pú)萄(táo)汁(zhī)的(dí)總(zǒng)量(liáng)不(bù)得(dé)超過產(chǎn)品總(zǒng)質(或(huò)體積)的25%
。
濃縮(suō)葡萄汁(zhī)  concentrated grape juice
指未(wèi)發酵且未焦糖化的葡萄(táo)汁(zhī)通過(guò)部分脫(tuō)水，20°C時(shí)密度不低(dī)於1.24g/mL的葡萄汁
。
焦糖(táng)化葡萄(táo)汁  caramelized grape juice
指未發酵(jiào)，通(tōng)過(guò)加(jiā)熱進行(háng)部分脫水， 20°C時(shí)密(mì)度不(bù)低於1.30g/mL的(dí)葡(pú)萄(táo)汁
。
幹(gān)利(lì)口(kǒu)葡萄(táo)酒(jiǔ)  dry liqueur wines
含(hán)糖小(xiǎo)於(yú)或等(děng)於65.0 g/L的利(lì)口葡萄(táo)酒(jiǔ)
。
甜(tián)利(lì)口(kǒu)葡(pú)萄(táo)酒  sweet liqueur wines
含糖(táng)大(dà)於(yú)幹利口葡萄(táo)酒(jiǔ)，最(zuì)高不超過(guò)130.0g/L的(dí)利口葡萄酒(jiǔ)
。
濃甜(tián)利口葡(pú)萄酒(jiǔ)  verysweet liqueur wines
含糖等(děng)於(yú)或大於(yú)130.0g/L以上(shàng)的利口(kǒu)葡(pú)萄(táo)酒(jiǔ)
。

分(fēn)類
按色澤分類(lèi)
白(bái)利口葡萄酒
。
桃紅利(lì)口葡(pú)萄(táo)酒(jiǔ)
。
紅利口(kǒu)葡萄(táo)酒
。
按(àn)含糖量分類
幹利口(kǒu)葡(pú)萄(táo)酒(jiǔ)
。
甜利(lì)口葡萄酒(jiǔ)
。
濃甜(tián)利(lì)口葡萄(táo)酒
。

要求
原(yuán)輔材(cái)料要(yào)求(qiú)
應符合相(xiāng)的(dí)食品(pǐn)標準和有關規(guī)定(dìng)
。
感官(guān)要求(qiú)
應符(fú)合表1的要(yào)求(qiú)
。




理化指標(biāo)要求
應符(fú)合表(biǎo)2的規(guī)定(dìng)
。


檢(jiǎn)驗方(fāng)法
酒(jiǔ)精度^a(20°C)(體積(jī)分(fēn)數)/(%)     GB 5009.225
注: ^a酒(jiǔ)精度標簽示(shì)值與(yǔ)實測(cè)不(bù)得(dé)超過±1.0%(體(tǐ)積分數(shù))
。
GB 5009.225-2016 食品(pǐn)安全(quán)國(guó)家(jiā)標(biāo)準 酒中乙(yǐ)醇濃度的(dí)測(cè)定(dìng)

總(zǒng)酸(suān)(以(yǐ)酒石(shí)酸(suān)計(jì))/(g/L)     GB/ 15038
GB/T 15038-2006 葡萄(táo)酒，果(guǒ)酒通用(yòng)分析(xī)方法