T/GDFCA 051-2020 分(fēn)子(zǐ)化(huà)保(bǎo)健(jiàn)酒

範圍
本文件(jiàn)規(guī)定了(liǎo)分子(zǐ)化保健(jiàn)酒(jiǔ)的(dí)術語(yǔ)和(hé)定義，技(jì)術要求，檢驗(yàn)方(fāng)法，檢驗規則(zé)，產(chǎn)品(pǐn)的標誌，標(biāo)簽(qiān)，包裝，運輸，貯存的要求(qiú)。
本文件(jiàn)適(shì)用(yòng)於(yú)分子化(huà)保(bǎo)健(jiàn)酒生產，經(jīng)營(yíng)，檢測(cè)，標簽以及其他(tā)有關領域(yù)。

術(shù)語(yǔ)和(hé)定(dìng)義(yì)
下(xià)列(liè)術語和定義(yì)適用(yòng)於本(běn)文件。
分(fēn)子化(huà)  Molecularization
特(tè)指以可(kě)食用(yòng)或藥(yào)食兩用(yòng)(或符合相關(guān)規定)物質為主要原(yuán)料
，結合利用冷(lěng)凍(dòng)幹(gān)燥，低溫超細粉碎，提(tí)取濃(nóng)縮等工藝獲得(dé)有效(xiào)成分
，經(jīng)分(fēn)子(zǐ)篩(shāi)分離，分子蒸餾等去除(chú)有(yǒu)害物質, 再經調配，混(hùn)合(hé)，加工的技術。
分子(zǐ)化保健酒(jiǔ)  Molecularization health-care wine
特指符合國(guó)家有關規(guī)定(dìng)
，經注冊(cè)或(huò)備案(àn)
，並聲稱具有(yǒu)特定保健功(gōng)能(néng)的分子(zǐ)化酒
，它適(shì)用(yòng)於特(tè)定人群食用(yòng)
，具有(yǒu)調(tiáo)節機(jī)體(tǐ)功(gōng)能
，不以治療(liáo)疾(jí)病(bìng)為目的
，並(bìng)且對人體不(bù)產生(shēng)任何急性(xìng)，亞急性(xìng)或慢(màn)性危(wēi)害
，符(fú)合(hé)本標(biāo)準(zhǔn)要(yào)求(qiú)。

產(chǎn)品分(fēn)類
植(zhí)物類分(fēn)子化保(bǎo)健酒(jiǔ)
利用(yòng)食(shí)用(yòng)或(huò)藥食兩用(或符(fú)合(hé)相關規定(dìng))植(zhí)物(wù)為主要原料具(jù)有該植(zhí)物物質(zhì)有效成分(fēn)的分子化保(bǎo)健酒。
動(dòng)物(wù)類(lèi)分子(zǐ)化保(bǎo)健酒(jiǔ)
利用食用(yòng)或藥(yào)食(shí)兩(liǎng)用(或符合(hé)相關(guān)規(guī)定)動物(wù)及其(qí)製品為(wéi)主要原(yuán)料具有該動(dòng)物(wù)物質有效(xiào)成分的(dí)分子(zǐ)化(huà)保健(jiàn)酒(jiǔ)。
動(dòng)植(zhí)物類分(fēn)子(zǐ)化保健酒
同時利用(yòng)動物，植(zhí)物(wù)有效成分(fēn)製成(chéng)的分(fēn)子化保(bǎo)健酒。
其(qí)他(tā)類分(fēn)子(zǐ)化(huà)保(bǎo)健酒
除上述(shù)以外的分子(zǐ)化(huà)保(bǎo)健酒(jiǔ)。

技術要(yào)求(qiú)
原料和輔料要求(qiú)
白酒應(yīng)符合 GB 2757 的規(guī)定。
水應符合 GB 5749 的(dí)規定。
所添加的(dí)藥食(shí)同源物品應符(fú)合國(guó)家有(yǒu)關(guān)規(guī)定。
食品添(tiān)加(jiā)劑(jì)的(dí)使用(yòng)應(yīng)符合 GB 2760 的規定；質量應符(fú)合國(guó)家相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)和有關規定。
其他(tā)原輔料(liào)質(zhì)量應符合國家(jiā)相應的標準和(hé)有(yǒu)關規(guī)定(dìng)。
感(gǎn)官要(yào)求(qiú)
應符合表(biǎo)1的規定。


理化指標(biāo)
應(yīng)符合表2的(dí)規(guī)定。




食(shí)品(pǐn)添(tiān)加劑*
應(yīng)符合食(shí)品(pǐn)安全(quán)國(guó)家標(biāo)準及相(xiāng)關(guān)規(guī)定
，同(tóng)時(shí)應符(fú)合表(biǎo)3的(dí)要(yào)求(qiú)。


汙染物*
應符合表4的規定。


真菌毒(dú)素(sù)*
應符合 GB 2761 及國家相(xiāng)關(guān)規(guī)定的要(yào)求(qiú)
，同時(shí)應符合表5的要求(qiú)。


微(wēi)生(shēng)物(wù)*
應符合(hé)表5的(dí)規(guī)定。


其(qí)他危害成分*
應符合表6的規定。
獸藥，農藥(yào)最(zuì)高殘留(liú)和(hé)其他有害(hài)物質*應符合(hé)食品安(ān)全國家(jiā)標(biāo)準(zhǔn)及有關規(guī)定(dìng)，公告的要(yào)求(qiú)。


功效(xiào)或標誌性成分
應符(fú)合國(guó)家保健(jiàn)食品(pǐn)批準證(zhèng)書或國家(jiā)批(pī)復(fù)的(dí)相(xiāng)關文件(jiàn)的規定。
保(bǎo)健(jiàn)功(gōng)能
應(yīng)符(fú)合(hé)國(guó)家(jiā)允許(xǔ)保健食(shí)品(pǐn)聲稱(chēng)的保健(jiàn)功能目(mù)錄(lù)規定
，具(jù)有產品(pǐn)所聲(shēng)稱的功能(néng)。
淨(jìng)含量
應(yīng)符(fú)合(hé)國(guó)家(jiā)質量監督檢驗(yàn)檢(jiǎn)疫(yì)總局令[2005]第(dì)75號(hào)的(dí)規定(dìng)。

生產(chǎn)和加工(gōng)過程(chéng)衛生要求
應符合 GB 14881 和(hé) GB17405 的(dí)規定(dìng)。

檢驗(yàn)方法
理化(huà)指標(biāo)
酒(jiǔ)精度(20°C)：按 GB 5009.225 規(guī)定的(dí)方(fāng)法測定(dìng)。
GB 5009.225-2016 食品安全國家(jiā)標準(zhǔn) 酒中乙醇(chún)濃(nóng)度的測(cè)定(dìng)
總(zǒng)酸(以(yǐ)乙(yǐ)酸計)：按 GB/T 10345 規定的(dí)方法測(cè)定。
總酯(zhǐ)(以(yǐ)乙(yǐ)酸乙酯計)：按(àn) GB/T 10345 規定的方(fāng)法(fǎ)測定。
GB/T 10345-2007 白酒分(fēn)析方(fāng)法