QB/T 5633.2-2021 氨(ān)基(jī)酸(suān)，氨基酸(suān)鹽(yán)及其類似(sì)物 第2部(bù)分: L-穀(gǔ)氨(ān)酰(xiān)胺(àn)

範圍
本(běn)文件規定(dìng)了(liǎo)L-穀(gǔ)氨(ān)酰(xiān)胺(àn)的要求(qiú)，檢(jiǎn)驗規則和標(biāo)誌，包裝，運(yùn)輸，貯(zhù)存，描述了相應的(dí)試(shì)驗方(fāng)法，給出(chū)了化(huà)學(xué)名稱(chēng)，分(fēn)子(zǐ)式，結構簡(jiǎn)式和相對分(fēn)子質量的信息(xī)。
本文(wén)件適用於以澱粉質(zhì)或糖類(lèi)為(wéi)原(yuán)料(liào)，經生物發(fā)酵(jiào)法生(shēng)產的，用於食(shí)品(pǐn)加工(gōng)用(yòng)的(dí)L-穀氨(ān)酰胺(àn)的(dí)生(shēng)產，檢驗(yàn)和(hé)銷(xiāo)售(shòu)。

術語和定(dìng)義
本文件(jiàn)沒(méi)有(yǒu)需要界(jiè)定的(dí)術(shù)語和(hé)定(dìng)義。

化學(xué)名(míng)稱，分子(zǐ)式，結構簡式(shì)和(hé)相對(duì)分(fēn)子(zǐ)質(zhì)量
化學(xué)名稱(chēng)
L-2,5-二(èr)氨(ān)基(jī)-5-氧(yǎng)代(dài)戊酸(suān)
分(fēn)子式
C₅H₁₀N₂O₃
結(jié)構簡式

相對(duì)分(fēn)子(zǐ)質量(liáng)
146.14
注(zhù): 按2019年國(guó)際相對原(yuán)子質(zhì)量

要(yào)求(qiú)
感官要求
感(gǎn)官要(yào)求(qiú)應(yīng)符(fú)合表1的規定。


理(lǐ)化(huà)指(zhǐ)標
理化指標應符(fú)合表2的規定。


安全指標
安(ān)全指(zhǐ)標(biāo)應符合表(biǎo)3的(dí)規(guī)定(dìng)。


試驗(yàn)方(fāng)法
含(hán)量(以(yǐ)幹基計(jì))
按(àn)照附錄(lù)A中A.1進(jìn)行(háng)檢測。

附錄A  (規(guī)範(fàn)性(xìng))
檢(jiǎn)測(cè)方法(fǎ)
A.1 含量(liáng)(以幹基計(jì))
試劑和(hé)材(cái)料
冰醋酸(suān)。
無水(shuǐ)甲(jiǎ)酸。
0.1mol/L高(gāo)氯(lǜ)酸(suān)滴定溶液。
儀器和設備
量筒。
移液管(guǎn)。
燒杯或(huò)錐(zhuī)形(xíng)瓶(píng)。
電(diàn)位滴定儀(yí)(配非(fēi)水電極)。
分析天平: 精度(dù)為(wéi)0.0001g。
分析(xī)步驟(zhòu)
精密稱(chēng)定試(shì)樣0.12g(精確至(zhì)0.0001g)，置(zhì)於幹燥(zào)的100mL燒杯或錐(zhuī)形(xíng)瓶中，加(jiā)無水(shuǐ)甲酸3mL*溶(róng)解後，加入冰醋(cù)酸50mL，將電極(jí)插入溶液中，調節(jié)攪(jiǎo)拌速度至溶液充分渦旋，按儀器說(shuō)明書調整儀器(qì)參(cān)數(shù)，用(yòng)0.1mol/L高氯(lǜ)酸標(biāo)準(zhǔn)滴定溶(róng)液進(jìn)行電(diàn)位(wèi)滴定，以電(diàn)位(wèi)值突(tū)變(biàn)作為(wéi)滴定終點，並(bìng)將滴(dī)定的結(jié)果用空白試(shì)驗校正。每1mL 0.1mol/L高氯酸滴(dī)定洛液分(fēn)別相當於(yú)14.61mg的C₅H₁₀N₂O₃(L-穀氨酰(xiān)胺)。
結果計(jì)算(suàn)
除(chú)另(lìng)有說(shuō)明，含量一般(bān)以(yǐ)幹基計(jì)，按式(A.1)計算(suàn):

式中:
ω₁一(yī)一(yī)L-穀氨酰胺的含(hán)量(以(yǐ)幹基(jī)計) ，單位(wèi)為(wéi)%；
v  一一(yī)試樣消(xiāo)耗(hào)高氯(lǜ)酸標(biāo)準滴定(dìng)溶(róng)液體積，單位(wèi)為(wéi)毫(háo)升(shēng)(mL)；
ν₀一(yī)一(yī)空(kōng)白(bái)消耗(hào)高氯酸標準(zhǔn)滴定(dìng)溶(róng)液體積(jī)，單(dān)位為毫(háo)升(mL)；
146.1一一-L-穀氨酰(xiān)胺的(dí)摩爾質(zhì)量(liáng)，單位(wèi)為克(kè)每摩(mó)爾(g/mol)；
N 一一高氯酸標準(zhǔn)滴(dī)定液濃度，單(dān)位(wèi)為(wéi)摩(mó)爾(ěr)每升(mol/L)；
w 一一試樣折幹(gān)質(zhì)量，單(dān)位(wèi)為克(kè)(g)；
1000一(yī)一體積(jī)轉換係數。
精密度
平行測定結(jié)果用算術(shù)平(píng)均(jūn)值表(biǎo)示，保留至(zhì)小數(shù)點後1位。同(tóng)一分析者(zhě)對同一試(shì)樣同(tóng)時進行(háng)兩次平行(háng)測(cè)定的(dí)結(jié)果相差不應(yīng)大於0.3%。