GB/T 41405.1-2022 果酒質(zhì)量要求 第1部分(fēn): 枸杞酒(jiǔ)

範圍
本文件(jiàn)規定(dìng)了枸杞酒的(dí)質量要求, 包(bāo)括術(shù)語和(hé)定義(yì)，產品(pǐn)分(fēn)類(lèi)，要求，試驗方(fāng)法(fǎ)，檢(jiǎn)驗規則(zé)和標誌(zhì)，包(bāo)裝，運輸，貯(zhù)存等(děng)。
本(běn)文件適用(yòng)於枸杞酒的生(shēng)產，檢(jiǎn)驗與銷售。

術語和定(dìng)義(yì)
QB/T 5476 界(jiè)定(dìng)的以及下列(liè)術(shù)語和(hé)定義適用(yòng)於本文件。
枸(jǔ)杞酒  wolfberry wine
以(yǐ)枸杞為原料或(huò)以枸杞為(wéi)主(zhǔ)要(yào)原料並(bìng)加入其(qí)他水果, 加(jiā)糖或(huò)不加(jiā)糖, 經發(fā)酵釀(niàng)製而成或(huò)枸杞(qǐ)酒(發酵(jiào)型(xíng))直(zhí)接與其他(tā)果(guǒ)酒(發(fā)酵型)調配(pèi)而成的(dí)發(fā)酵(jiào)酒(jiǔ); 或(huò)以發酵酒，蒸餾(liù)酒(jiǔ)， 食用酒精(jīng)等為(wéi)酒基, 加(jiā)入枸杞進(jìn)行再(zài)加工(gōng)而成(chéng)的配(pèi)製酒。
枸杞酒(發酵型)  wolfberry wine (fermentedtype)
以(yǐ)枸杞(qǐ)為原料(liào), 加(jiā)糖(táng)或不(bù)加糖(táng), 經全部或部分酒(jiǔ)精發酵(jiào)釀製而成的發酵酒(jiǔ)。
枸杞(qǐ)果酒(jiǔ)  wolfberryfruit wine
以(yǐ)枸(jǔ)杞(qǐ)為(wéi)主要(yào)原(yuán)料(liào), 加入(rù)其他(tā)水(shuǐ)果(guǒ), 加糖或不加(jiā)糖, 經全(quán)部或(huò)部(bù)分(fēn)酒(jiǔ)精(jīng)發酵釀(niàng)製而成(chéng), 或枸杞酒(jiǔ)(發(fā)酵型(xíng))直接(jiē)與(yǔ)其(qí)他果酒(jiǔ)(發(fā)酵型(xíng))調配(pèi)而成的(dí)發酵(jiào)酒。
枸(jǔ)杞酒(配製型(xíng))  wolfberry wine (integratedtype)
以(yǐ)發(fā)酵酒，蒸餾酒(jiǔ)，食用酒精等為酒基, 加入(rù)枸杞, 可加入(rù)其他輔(fǔ)料和食品(pǐn) 添加劑, 經再(zài)加(jiā)工製成的(dí)配製(zhì)酒(jiǔ)。

產品分類
按(àn)生(shēng)產(chǎn)工(gōng)藝和原料可分為:
——枸杞(qǐ)酒(jiǔ)(發酵(jiào)型);
——枸(jǔ)杞果酒;
——枸杞酒(配製型)。
按(àn)總糖含(hán)量(liáng)可(kě)分為(wéi):
——幹型;
——半(bàn)幹型(xíng);
——半甜型(xíng);
——甜型。

要求(qiú)
原料要求(qiú)
枸杞果酒(jiǔ)
枸杞(qǐ)或(huò)枸杞(qǐ)酒(發酵型)比例(lì)不低(dī)於60% (質量分數或(huò)體積(jī)分數)。
枸杞(qǐ)酒(配製型)
枸杞(qǐ)(以(yǐ)幹枸杞計, 水分含量為(wéi) 13g/100g)用(yòng)量不(bù)低(dī)於(yú)3% (質量分數)。
感官要(yào)求
枸杞酒(發(fā)酵(jiào)型(xíng))，枸杞果(guǒ)酒
應符(fú)合(hé)表1的(dí)規(guī)定。


枸杞酒(配(pèi)製(zhì)型)
應符合(hé) GB/T27588 等的(dí)規定。
理化(huà)要(yào)求(qiú)
枸(jǔ)杞酒(發酵型)，枸(jǔ)杞(qǐ)果酒(jiǔ)
應符(fú)合表(biǎo)2的(dí)規定(dìng)。


枸杞(qǐ)酒(jiǔ)(配製型)
應符合 GB/T27588 等的規定(dìng)。
淨含量
應符合(hé)《定量包(bāo)裝(zhuāng)商(shāng)品計(jì)量監督(dū)管(guǎn)理辦(bàn)法(fǎ)》的(dí)規(guī)定(dìng)。

試(shì)驗方(fāng)法(fǎ)
理化(huà)要求
酒精(jīng)度
按(àn) GB 5009.225 執行。
GB 5009.225-2016 食品(pǐn)安全國家標準 酒(jiǔ)中(zhōng)乙醇(chún)濃(nóng)度的(dí)測定(dìng)