T/CNFIA 135-2022 即食拌(bàn)飯(fàn)幹製品(pǐn)

範圍
本文件(jiàn)規(guī)定了即(jí)食(shí)拌飯(fàn)幹(gān)製品的原輔料與產(chǎn)品要求(qiú)，描(miáo)述了檢(jiǎn)驗(yàn)規(guī)則
，標誌標簽(qiān)
，包裝
，運輸和(hé)儲存。
本(běn)文(wén)件適(shì)用於(yú)即食拌(bàn)飯(fàn)幹製品(pǐn)的生(shēng)產(chǎn)
，檢驗和銷售。

術(shù)語(yǔ)和定義(yì)
下列術語和(hé)定義適用於本文(wén)件(jiàn)。
即(jí)食拌(bàn)飯(fàn)幹(gān)製(zhì)品  instant rice-mate dried food
以(yǐ)堅果與(yǔ)籽類
，水產(chǎn)動物(wù)類
，藻類(lèi)
，畜禽肉類
，果蔬(shū)類
，蛋(dàn)類
，豆類
，食用菌
，魔(mó)芋等(děng)中(zhōng)的兩(liǎng)種(zhǒng)或兩種以上類(lèi)別(bié)的(dí)食品為(wéi)主(zhǔ)要原(yuán)料，添加(jiā)或(huò)不添(tiān)加輔料(liào)
，食品(pǐn)添加(jiā)劑等(děng)，經混(hùn)合
，幹(gān)燥
，包裝等(děng)工藝(yì)製成的(dí)可常溫(wēn)流通(貯藏
，運輸
，銷售)，主要(yào)用於(yú)拌(bàn)飯，也(yě)可單(dān)獨食用(yòng)的產品(pǐn)。

產(chǎn)品分(fēn)類
含藻(zǎo)類
配(pèi)料(liào)中含有(yǒu)藻(zǎo)類為原(yuán)料(liào)的(dí)即(jí)食拌飯幹製(zhì)品。
不含(hán)藻(zǎo)類
配料(liào)中不含有(yǒu)藻類為原料(liào)的即(jí)食拌飯幹製品。

要(yào)求
原輔料
堅(jiān)果與籽(zǐ)類食品(pǐn): 應符合 GB 19300 的(dí)規定。
鮮(xiān)
，凍動物(wù)性水產(chǎn)品(pǐn): 應(yīng)符合 GB 2733 的(dí)規(guī)定。
動(dòng)物性水產製(zhì)品: 應(yīng)符合 GB 10136 的(dí)規定。
藻類及其製(zhì)品: 應(yīng)符(fú)合 GB 19643 的規定。
鮮(凍(dòng))畜
，禽產品(pǐn): 應(yīng)符(fú)合(hé) GB 2707 的規定(dìng)。
果(guǒ)蔬(shū)及其(qí)製(zhì)品: 應符(fú)合(hé)相(xiāng)應(yīng)的食品(pǐn)安(ān)全國家標(biāo)準規定要求。
蛋(dàn)與(yǔ)蛋(dàn)製品: 應符合 GB 2749 的規定。
熟(shú)肉(ròu)製(zhì)品(pǐn): 應符合(hé) GB 2726 的規定。
食糖: 應符(fú)合 GB 13104 的(dí)規定(dìng)。
醬(jiàng)油(yóu): 應符合(hé) GB 2717 的規定(dìng)。
食(shí)用鹽: 應符(fú)合 GB 2721 的規(guī)定。
味精(jīng): 應(yīng)符(fú)合 GB 2720 的(dí)規定(dìng)。
食用(yòng)菌及其(qí)製(zhì)品(pǐn): 應符合 GB 7096 的規定。
其(qí)他輔(fǔ)料: 應(yīng)符合(hé)相應(yīng)的(dí)食品(pǐn)安(ān)全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定要(yào)求。
食品添加劑(jì)
食(shí)品添(tiān)加劑的(dí)使(shǐ)用應符(fú)合 GB 2760 的規定。
水
生產用(yòng)水應符合(hé) GB 5749 的規(guī)定。
生產(chǎn)加工過程的(dí)衛生要求(qiú)
生產(chǎn)過程(chéng)的衛生要(yào)求應符(fú)合 GB 14881 的規(guī)定。
感(gǎn)官要求(qiú)
應符合(hé)表1的規定。


理化要(yào)求
應符(fú)合(hé)表2的規(guī)定。


檢驗(yàn)方法
氯化(huà)物(wù)(以(yǐ)Cl^-計)/(g/100g)     ≤5.0     GB 5009.44
GB 5009.44-2016 食品(pǐn)安(ān)全國(guó)家(jiā)標準(zhǔn) 食品中氯(lǜ)化物(wù)的(dí)測(cè)定

酸價^a(KOH，以脂肪計(jì))/(mg/g)     ≤2.0     GB 5009.229
^a 僅適(shì)用(yòng)於(yú)配料中含堅果與(yǔ)籽類製品(pǐn)；產(chǎn)品中使用酸(suān)性配料(liào)的(dí)，如食(shí)醋
，酸度(dù)調節(jié)劑(jì)等，不檢(jiǎn)測此項。
GB 5009.229-2016 食品安(ān)全國家標(biāo)準(zhǔn) 食(shí)品中酸(suān)價的測(cè)定(dìng)

過氧(yǎng)化值^b(以脂肪計(jì))/(g/100g)     ≤0.3     GB 5009.227
^b 僅適用於配(pèi)料(liào)中含堅(jiān)果(guǒ)與籽類製品(pǐn)。
GB 5009.227-2016 食(shí)品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食(shí)品中過氧(yǎng)化值(zhí)的(dí)測(cè)定