DBS13/014-2021 食(shí)品(pǐn)安(ān)全地方標準 趙(zhào)州雪花梨果酒(jiǔ)

範圍(wéi)
本(běn)標(biāo)準適用於以趙州(zhōu)雪(xuě)花梨果實或趙(zhào)州雪花梨(lí)果(guǒ)汁為主要(yào)原料(liào)，經(jīng)發酵釀製(zhì)成的，酒精度(dù)在10%vol以(yǐ)上的(dí)發酵酒。

術(shù)語(yǔ)定(dìng)義(yì)
趙州雪花(huā)梨(lí)
原(yuán)產(chǎn)於(yú)河北省(shěng)趙(zhào)縣(xiàn)及(jí)周邊(biān)地區(qū)的(dí)雪(xuě)花(huā)梨。

技(jì)術要求
原(yuán)料要求
趙州雪花(huā)梨(lí)果(guǒ)實應(yīng)基本成熟或(huò)成熟(shú)，無黴爛(làn)，異味和(hé)嚴重病蟲害(hài)，完整新鮮，符(fú)合有(yǒu)關的標準(zhǔn)和規定。
趙州雪(xuě)花(huā)梨果汁(zhī)應(yīng)符(fú)合(hé) GB/T 31121 的有關(guān)要(yào)求。
加工(gōng)用(yòng)水應符(fú)合 GB 5749 的要求。
可根據工(gōng)藝(yì)需(xū)求添加其(qí)它(tā)食品原(yuán)料(liào)， 其它(tā)食品原(yuán)料應(yīng)符合相(xiāng)關食品(pǐn)標(biāo)準及規定。
釀(niàng)酒使(shǐ)用的發酵菌應(yīng)符(fú)合 GB 31639 的規定(dìng)。
感官(guān)要求
感(gǎn)官要求應符合表(biǎo)1的規定(dìng)。


理化指標
理(lǐ)化指(zhǐ)標(biāo)應符(fú)合表2的規定。


檢(jiǎn)驗(yàn)方(fāng)法
酒精度(dù)(20℃)/(%vol)     ≥ 10.0     GB 5009.225
GB 5009.225-2016 食(shí)品(pǐn)安(ān)全國(guó)家標準 酒中乙醇濃(nóng)度的測(cè)定