SC/T 3601-2003 蠔(háo)油(yóu)

範圍
本(běn)標準規(guī)定了(liǎo)蠔油(yóu)的要(yào)求，試驗方(fāng)法(fǎ)，檢驗規則及(jí)標誌(zhì)，包裝，運輸，貯存(cún)。
本標準(zhǔn)適用於以(yǐ)新(xīn)鮮牡(mǔ)蠣蒸(zhēng)煮(zhǔ)濃縮(suō)，與砂糖(táng)，食(shí)鹽，澱(diàn)粉(fěn)，味精(jīng)配製(zhì)而成的調味品，其(qí)他貝(bèi)類(lèi)如(rú)貽貝汁可(kě)參(cān)照(zhào)執(zhí)行。

要求(qiú)
原輔材(cái)料要求(qiú)
本產品采(cǎi)用(yòng)新鮮(xiān)牡礪經蒸(zhēng)煮(zhǔ)濃縮的蠔(háo)汁為主(zhǔ)要(yào)原(yuán)料，牡蠣(lì)應符(fú)合(hé) GB 2742 的規(guī)定。
砂(shā)糖(táng)應符合 GB 317 的規定。
食(shí)鹽應符合 GB 5461 的(dí)規定。
澱(diàn)粉應符合 GB/T 8885 的(dí)規定(dìng)。
味精(jīng)應(yīng)符(fú)合(hé) GB/T 8967 中一級品以(yǐ)上(shàng)的質量(liáng)規(guī)定(dìng)。
食品(pǐn)添(tiān)加劑的使用應符(fú)合 GB 2760 的規(guī)定。
感(gǎn)官要(yào)求
蠔(háo)油(yóu)的(dí)感官要求(qiú)見(jiàn)表(biǎo)1。


理化指標
理化指標(biāo)的規(guī)定(dìng)見(jiàn)表(biǎo)2。


微(wēi)生物指標(biāo)
微生(shēng)物(wù)指標的(dí)規(guī)定見表3。


試驗(yàn)方(fāng)法(fǎ)
總(zǒng)酸
準(zhǔn)確(què)稱取樣(yàng)品(pǐn)4g～6g(精確到±0.2mg)，按(àn) GB/T 5009.39-1996 中4.4的規定進行。
GB/T 5009.39-2003 醬油(yóu)衛生(shēng)標準的分(fēn)析方法

氨基(jī)酸(suān)態氮(dàn)
準確稱取樣品(pǐn)4g～6g(精(jīng)確(què)到±0.2mg)，按 GB/T 5009.39-1996 中(zhōng)4.2的(dí)規(guī)定進(jìn)行(háng)。
GB/T 5009.39-2003 醬油(yóu)衛(wèi)生標準的分析方法(fǎ)
本標準(zhǔn)的(dí)"氨基(jī)酸態氮(dàn)"部(bù)分於(yú)2017年3月(yuè)1日被(bèi) GB 5009.235-2016 食(shí)品安(ān)全(quán)國家標準 食品中(zhōng)氨基酸態(tài)氮的(dí)測(cè)定 代替。
GB 5009.235-2016 食(shí)品(pǐn)安(ān)全國(guó)家標準 食品中氨基酸態氮(dàn)的(dí)測定