T/CQJX 4-2022 調(tiáo)香(xiāng)白(bái)酒

範圍
本文件規定了調香白酒的(dí)術(shù)語(yǔ)和定義，產品分類(lèi)，要求，分(fēn)析方(fāng)法(fǎ)，檢(jiǎn)驗(yàn)規則(zé)和(hé)標誌，包裝，運(yùn)輸，貯存。
本文件適用於調(tiáo)香白(bái)酒。

術語和(hé)定(dìng)義(yì)
調香(xiāng)白(bái)酒：以固態法白酒(jiǔ)，液態法白(bái)酒(jiǔ)，固液法白(bái)酒或食用(yòng)酒(jiǔ)精為(wéi)酒基，添加食(shí)品添(tiān)加劑調(tiáo)配(pèi)而成，具(jù)有白(bái)酒(jiǔ)風(fēng)格(gé)的配(pèi)製(zhì)酒。

產品(pǐn)分(fēn)類(lèi)
按(àn)產品的酒(jiǔ)精度(dù)分(fēn)為(wéi)：
高度酒(jiǔ)：40%vol＜酒精度≤72%vol；
低度(dù)酒：10%vol≤酒(jiǔ)精(jīng)度(dù)≤40%vol。

要求(qiú)
原料要求(qiú)
應符(fú)合相應的(dí)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和有關規(guī)定。
感官(guān)要求
感(gǎn)官(guān)要(yào)求(qiú)應符合表1的(dí)規定。


理(lǐ)化要求
理(lǐ)化要求應(yīng)符合(hé)表2的(dí)要(yào)求(qiú)。


食(shí)品安(ān)全要(yào)求
食品安(ān)全要求(qiú)應符合表(biǎo)3的規定。


食(shí)品(pǐn)添加劑的使用應符合 GB 2760 的規(guī)定。
淨含(hán)量
應(yīng)符合(hé)《定量包裝(zhuāng)商品計量監督管理(lǐ)辦(bàn)法》的規(guī)定。

分析(xī)方法
理化要求
酒精(jīng)度
按 GB 5009.225 執行(háng)。
GB 5009.225-2016 食品(pǐn)安全(quán)國(guó)家標(biāo)準 酒中(zhōng)乙醇濃(nóng)度(dù)的(dí)測定

總酸
按(àn) GB 12456 執行。
GB 12456-2021 食品(pǐn)安全國家(jiā)標準(zhǔn) 食品中(zhōng)總(zǒng)酸(suān)的測(cè)定(dìng)

總酯
按(àn) GB/T 10345 執(zhí)行(háng)。
GB/T 10345-2022 白酒分(fēn)析方(fāng)法

酸(suān)酯(zhǐ)總量
按(àn) GB/T 10781.1 附錄A 執行(háng)。
GB/T 10781.1-2021 白酒(jiǔ)質量要求(qiú) 第(dì)1部(bù)分: 濃(nóng)香型(xíng)白酒(jiǔ)