T/NTHLSJ 001-2017 花(huā)露燒酒(jiǔ)(發酵配(pèi)製酒)

範(fàn)圍(wéi)
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定(dìng)花露燒酒(jiǔ)(發(fā)酵配製(zhì)酒)的(dí)技術要求，試驗方(fāng)法，檢(jiǎn)驗規(guī)則，標簽標誌，包裝，運輸，貯(zhù)存(cún)。
本(běn)標(biāo)準適(shì)用(yòng)於花(huā)露燒(shāo)酒(jiǔ)的(dí)生產(chǎn)，檢(jiǎn)驗和銷售(shòu)。

術(shù)語和(hé)定義
花露(lòu)燒酒(jiǔ)(發酵(jiào)配製(zhì)酒)
以水和糯米(mǐ)為主(zhǔ)要原料，添(tiān)加適(shì)量酵母(mǔ)，經發酵(jiào)，再(zài)與白(bái)酒混(hùn)合陳(chén)釀(niàng)，過濾，調配而成的花(huā)露燒酒(發酵配製(zhì)酒(jiǔ))(以下(xià)簡稱產品(pǐn))。
花露(lòu)燒(shāo)果酒(jiǔ)(發(fā)酵(jiào)配製(zhì)酒(jiǔ))
以(yǐ)新(xīn)鮮水(shuǐ)果為(wéi)主(zhǔ)要原料，添(tiān)加適量(liáng)酵母(mǔ)，經發(fā)酵，再(zài)與(yǔ)白酒混合(hé)陳釀(niàng)，過濾(lǜ)，調(tiáo)配而(ér)成的(dí)花露(lòu)燒酒(發(fā)酵(jiào)配(pèi)製酒)(以下(xià)簡(jiǎn)稱產(chǎn)品)。

技術(shù)要(yào)求
原(yuán)輔料(liào)要求(qiú)
水應符合(hé) GB 5749 的規定(dìng)。
糯米應符合(hé) GB 1354 的規定。
釀酒(jiǔ)酵母(mǔ)應(yīng)符(fú)合(hé) GB/T 20886 的規定。
白酒(jiǔ)應符合 GB 2757 的(dí)規定。
感(gǎn)官指標
感(gǎn)官(guān)指(zhǐ)標見(jiàn)表1。


理化指標
理(lǐ)化(huà)指標(biāo)應符合(hé)表(biǎo)2的規定(dìng)。


微(wēi)生物指標(biāo)
微(wēi)生物指(zhǐ)標(biāo)應(yīng)按(àn)表3的規定(dìng)。


真(zhēn)菌毒(dú)素(sù)應(yīng)符合(hé) GB 2761的規(guī)定(dìng)。
淨含(hán)量
應(yīng)符(fú)合國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢(jiǎn)疫總局令[2005]第75號的規定(dìng)。

試驗方(fāng)法(fǎ)
理化指(zhǐ)標(biāo)
酒(jiǔ)精度
按 GB 5009.225 規(guī)定(dìng)的方(fāng)法測定。
GB 5009.225-2016 食品(pǐn)安(ān)全(quán)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 酒(jiǔ)中乙(yǐ)醇(chún)濃度(dù)的(dí)測(cè)定
總酸，總酯
按 GB/T 5009.48 規定(dìng)的方(fāng)法測(cè)定(dìng)。
GB 12456-2021 食(shí)品(pǐn)安全(quán)國(guó)家(jiā)標準(zhǔn) 食品(pǐn)中(zhōng)總酸的(dí)測(cè)定
GB/T 10345-2022 白(bái)酒(jiǔ)分析方法(fǎ)