T/XMSSAL 023-2022 供廈食品 食用調和油

範圍
本(běn)文(wén)件(jiàn)規定了供(gōng)廈(shà)食品(pǐn)食(shí)用調(tiáo)和油的術(shù)語和定義(yì)，技術要(yào)求(qiú)和(hé)檢(jiǎn)驗方(fāng)法
。
本文件(jiàn)適(shì)用於(yú)食(shí)用(yòng)植(zhí)物調和油
。

術(shù)語(yǔ)和定(dìng)義(yì)
下列(liè)術(shù)語(yǔ)和定義(yì)適用(yòng)於(yú)本(běn)文件
。
食用(yòng)植(zhí)物調和(hé)油(yóu)
用兩(liǎng)種(zhǒng)或兩種以上單(dān)品(pǐn)種食(shí)用(yòng)植物油為(wéi)原料調(tiáo)配(pèi)製(zhì)成(chéng)的(dí)食用調(tiáo)和油(yóu)
。
［來(lái)源(yuán)：GB/T 40851-2021］

技(jì)術(shù)要求
原輔料(liào)要求(qiú)
食用調和油所用油(yóu)料(liào)應符合 GB 19641 的(dí)規定
。
其他原(yuán)料應(yīng)符合相(xiāng)應的(dí)食品(pǐn)標(biāo)準和(hé)有關(guān)規定(dìng)
。
浸出(chū)使用的抽提(tí)溶劑應(yīng)符(fú)合(hé) GB 1886.52 的要(yào)求及有關規(guī)定
。
感官要(yào)求及檢驗方法(fǎ)
感官要求(qiú)應(yīng)符合表1的規(guī)定
。


理化指(zhǐ)標(biāo)及(jí)檢驗(yàn)方法
理(lǐ)化(huà)指(zhǐ)標(biāo)應(yīng)符合表(biǎo)2的(dí)規定(dìng)
。


檢驗方法
酸(suān)價(jià)(KOH)/(mg/g)     ≤2.0     GB 5009.229
GB 5009.229-2016 食品(pǐn)安全國(guó)家標準 食(shí)品(pǐn)中(zhōng)酸價的(dí)測定
過(guò)氧(yǎng)化值(zhí)/(g/100g)     ≤0.20     GB 5009.227
GB 5009.227-2016 食品(pǐn)安全國(guó)家標準(zhǔn) 食(shí)品(pǐn)中過氧(yǎng)化值的測定