SC/T 3309-2016 調味烤(kǎo)酥(sū)魚(yú)

範(fàn)圍(wéi)
本標準規定了(liǎo)調味烤酥(sū)魚的產品分(fēn)類，要求(qiú)，試驗方(fāng)法(fǎ)，檢(jiǎn)驗規則，標簽(qiān)，標誌(zhì)，包(bāo)裝(zhuāng)，運輸及儲(chǔ)存。
本(běn)標準適用(yòng)於(yú)以魚(yú)類為(wéi)原料，經預(yù)處(chǔ)理，調味(wèi)，瀝水(shuǐ)或(huò)幹(gān)燥(zào)，烤製或油(yóu)炸(zhà)，包裝等(děng)工(gōng)序製成的即食(shí)調(tiáo)味產品。

產品分(fēn)類
調味烤魚(yú)幹
指(zhǐ)以小型(xíng)魚類為(wéi)原(yuán)料(liào)，經(jīng)去(qù)頭或不去(qù)頭，去內(nèi)髒，清洗(xǐ)等預處理，以及調(tiáo)昧，幹燥，烤製，包裝(zhuāng)等(děng)工序製(zhì)成的即食調(tiáo)味產品(pǐn)。
調味酥炸魚(yú)
指以魚(yú)類為原料，經去頭或不(bù)去(qù)頭，去(qù)內髒，清洗等預處理，調昧，瀝(lì)水，油炸，包裝等(děng)工(gōng)序製(zhì)成的即食(shí)調(tiáo)味產品(pǐn)。

要(yào)求(qiú)
原輔材料(liào)
原(yuán)料魚
原料(liào)應新鮮，品質良好，符(fú)合 GB 2733，GB/T 18108，GB/T 18109 的(dí)規(guī)定。
食用鹽
應符(fú)合 GB 5461 的(dí)規(guī)定(dìng)。
糖
應(yīng)符合 GB 317 的規(guī)定。
味精
應符合 GB/T 8967 的規定。
香(xiāng)辛料(liào)
應(yīng)符(fú)合(hé) GB/T 15691 的(dí)規(guī)定。
食(shí)用油(yóu)
應(yīng)符合 GB/T 2716 的(dí)規定(dìng)。
加(jiā)工用(yòng)水
應(yīng)符(fú)合 GB/T 5749 的規(guī)定。
食品(pǐn)添加劑(jì)
加工(gōng)中(zhōng)使(shǐ)用(yòng)的(dí)添加(jiā)劑品(pǐn)種及用量應符合(hé) GB 2760 的(dí)規(guī)定(dìng)。
感(gǎn)官要求(qiú)
感官要求應符(fú)合(hé)表(biǎo)1的規定。


理(lǐ)化(huà)指標
理化(huà)指標應
符合(hé)表2的(dí)規定。


安全(quán)指標
微(wēi)生物(wù)指(zhǐ)標
應符(fú)合 GB 10144 的(dí)規定(dìng)。
汙染物指標
應(yīng)符(fú)合(hé) GB 2762 的規定。
獸(shòu)藥(yào)殘留指(zhǐ)標(biāo)
以(yǐ)養殖(zhí)魚為原料的(dí)產(chǎn)品(pǐn)， 獸藥殘留(liú)應(yīng)符(fú)合國(guó)家相關標準(zhǔn)和法規規定。
淨含量(liáng)
淨(jìng)含(hán)量應符(fú)合 JJF 1070 的規定。

試驗(yàn)方法
鹽(yán)分
按照(zhào) SC/T 3011 的(dí)規(guī)定執行。
SC/T 3011-2001 水產(chǎn)品中鹽分的(dí)測定