SC/T 3305-2021 調(tiáo)味烤蝦(xiā)

範(fàn)圍
本(běn)文件規定了(liǎo)調(tiáo)味烤蝦的(dí)術語和(hé)定義(yì)，要求，描述(shù)了試(shì)驗方法(fǎ)，檢驗規(guī)則(zé)，給(gěi)出了(liǎo)標(biāo)簽(qiān)，標識，包(bāo)裝，運(yùn)輸和儲存(cún)的相關內容。
本文件(jiàn)適(shì)用(yòng)於以新(xīn)鮮(xiān)或冷凍(dòng)的對(duì)蝦科(Penaeidae)，長額(é)蝦科(Pandalidae)，褐蝦(xiā)科(Crangonidae)，長臂蝦科(Palaemonidae)等蝦類為原(yuán)料，采(cǎi)用(yòng)去頭(tóu)，剝殼，調味，幹燥(zào)和烤製等工藝(yì)製(zhì)成的即食(shí)產(chǎn)品。

術語和定(dìng)義
GB/T 36193 界定(dìng)的術(shù)語和定(dìng)義適(shì)用(yòng)於本文(wén)件。

要求
原(yuán)輔(fǔ)料(liào)
蝦(xiā)
原(yuán)料(liào)蝦應(yīng)符合 GB 2733 的規定(dìng)，凍蝦原(yuán)料還應符合(hé) GB/T 30889 的規定(dìng)。
食(shí)用(yòng)鹽
應(yīng)符合(hé) GB/T 5461 的(dí)規定(dìng)。
白(bái)砂(shā)糖(táng)
應符(fú)合 GB/T 317 的規定。
味(wèi)精(jīng)
應符合 GB 2720 的(dí)規定。
食(shí)品添(tiān)加劑
應(yīng)符(fú)合(hé) GB 2760 的(dí)規(guī)定(dìng)。
加工用水(shuǐ)
應符(fú)合(hé) GB 5749 的規(guī)定。
感官要(yào)求
應符合表1的規(guī)定(dìng)。


理化(huà)指標(biāo)
應(yīng)符合(hé)表2的規定(dìng)。


安全(quán)指標
汙(wū)染物殘留(liú)，獸藥(yào)殘留和(hé)致病菌應符合 GB 10136 的規定。
淨含量(liáng)
預包裝的產品淨(jìng)含(hán)量應相(xiāng)二合 JJF 1070 的(dí)規(guī)定(dìng)。

試驗方(fāng)法(fǎ)
氯化(huà)物
按 GB 5009.44 的(dí)規定(dìng)執行。
GB 5009.44-2016 食品(pǐn)安全(quán)國(guó)家(jiā)標準(zhǔn) 食品中氯(lǜ)化(huà)物(wù)的測(cè)定