T/CBJ 2111-2022 調(tiáo)香白(bái)酒

範圍
本(běn)文件規(guī)定(dìng)了(liǎo)調(tiáo)香白(bái)酒的(dí)術語和(hé)定義(yì)，要求(qiú)，試(shì)驗方法，檢驗(yàn)規則和標誌(zhì)，包裝(zhuāng)，運輸和貯(zhù)存。
本文件適(shì)用於調香白酒(jiǔ)的(dí)生產(chǎn)，檢驗(yàn)與(yǔ)銷售。

術語和定義(yì)
GB/T 17204 界定的以及(jí)下(xià)列術(shù)語和(hé)定(dìng)義(yì)適(shì)用於文(wén)件。
調香白酒(jiǔ)  flavored baijiu
以(yǐ)固(gù)態法白(bái)酒，液態法白酒，固液法(fǎ)白酒(jiǔ)或食(shí)用酒精(jīng)為酒(jiǔ)基，添(tiān)加食(shí)品添加劑(jì)調(tiáo)配而(ér)成，具有白(bái)酒(jiǔ)風(fēng)格(gé)的(dí)配製酒。
[來源: GB/T 17204-2021, 3.11]

要求
感官(guān)要求
感官要求應符(fú)合表1的規(guī)定。


理(lǐ)化要(yào)求(qiú)
理化要求(qiú)應符(fú)合(hé)表(biǎo)2的要(yào)求。


食(shí)品安全(quán)要求(qiú)
食(shí)品安全要(yào)求應符合表(biǎo)3的規定。


淨(jìng)含量(liáng)
按《定(dìng)量包(bāo)裝商品(pǐn)計量監督管(guǎn)理辦(bàn)法(fǎ)》執行。

試(shì)驗(yàn)方(fāng)法(fǎ)
理(lǐ)化(huà)要(yào)求
酒精(jīng)度
按 GB 5009.225 執(zhí)行。
GB 5009.225-2016 食品(pǐn)安全國家標準 酒中乙醇(chún)濃度(dù)的測(cè)定
總酸
按 GB 12456 執行。
GB 12456-2021 食品(pǐn)安全國家標準 食(shí)品中總酸的測定
總酯
按 GB/T 10345 執(zhí)行。
GB/T 10345-2022 白(bái)酒分析(xī)方(fāng)法