T/AHFIA 029-2022 馥合香型白酒

範圍(wéi)
本文(wén)件規(guī)定了馥合香型白酒的(dí)術(shù)語(yǔ)和定(dìng)義，要(yào)求，檢驗規(guī)則，標(biāo)簽，標誌，包裝，運輸(shū)，貯存，產(chǎn)品召(zhào)回。
本文件(jiàn)適用於馥合香型(xíng)白(bái)酒生產(chǎn)。

術語和定義(yì)
下列術語(yǔ)和定義適用於(yú)本文(wén)件。
馥合香(xiāng)型(xíng)白(bái)酒  Fuhe aroma type Baijiu
以(yǐ)高(gāo)粱，大(dà)米等為原(yuán)料，麩曲，高(gāo)溫(wēn)曲和中溫曲(qū)為糖化發(fā)酵(jiào)劑(jì)，以泥底石(shí)板壁(bì)窖池(chí)為發酵容器(qì)，經(jīng)高溫潤(rùn)料，續(xù)渣混(hùn)蒸，強化(huà)麩曲(qū)和高溫(wēn)曲高溫堆積，二(èr)次(cì)加曲入池發酵(jiào)，中溫(wēn)餾酒，分級(jí)低(dī)溫儲(chǔ)存，勾調而(ér)成(chéng)的,具有香氣幽(yōu)雅(yǎ)，濃，醬，芝馥合香突出(chū)，酒(jiǔ)體(tǐ)醇厚，風(fēng)格典型(xíng)的白(bái)酒。

產(chǎn)品(pǐn)分類(lèi)
按產品(pǐn)的酒(jiǔ)精(jīng)度(dù)分為:
高(gāo)度(dù)酒(jiǔ): 40%vol＜酒精度(dù)≤68%vol；
低度酒(jiǔ): 25%vol≤酒(jiǔ)精度≤40%vol。

要(yào)求(qiú)
原(yuán)輔料(liào)要(yào)求
應符合國家(jiā)食品安全標準(zhǔn)及(jí)有關規定。
感(gǎn)官(guān)要求
感(gǎn)官(guān)要求(qiú)應符合(hé)表1的規(guī)定。


理(lǐ)化(huà)要求
理化應符(fú)合表(biǎo)2的規定(dìng)。


檢驗(yàn)方法
酒精(jīng)度(20°C)/(%vol)          GB 5009.225
GB 5009.225-2016 食(shí)品安(ān)全(quán)國(guó)家(jiā)標準(zhǔn) 酒(jiǔ)中乙醇濃度的(dí)測定(dìng)
總酸(suān)(以乙酸計)/(g/L)          GB 12456
GB 12456-2021 食(shí)品安(ān)全國家(jiā)標準(zhǔn) 食(shí)品中(zhōng)總酸(suān)的測(cè)定
總酯(以乙酸乙酯(zhǐ)計)/(g/L)          GB 10345
GB/T 10345-2022 白酒分(fēn)析方法(fǎ)
酸(suān)酯總量/(mmol/L)          GB/T 10781.1 附錄(lù)A
GB/T 10781.1-2021 白(bái)酒質(zhì)量要求 第(dì)1部(bù)分: 濃(nóng)香型(xíng)白酒(jiǔ)