NY/T 274-2023 綠色(sè)食品 葡(pú)萄酒(jiǔ)

範圍(wéi)
本文件(jiàn)規定了綠色食(shí)品葡(pú)萄酒(jiǔ)的(dí)術語和定(dìng)義，產(chǎn)品分類，要(yào)求(qiú)，檢驗規則(zé)，標簽(qiān)，包裝(zhuāng)，運輸(shū)和儲(chǔ)存。
本文件適用(yòng)於綠色食(shí)品(pǐn)葡(pú)萄(táo)酒(jiǔ)。

術語和定義
GB/T 15037 和 GB/T 17204 界定的術語和(hé)定(dìng)義適用於(yú)本文件。

產(chǎn)品(pǐn)分類(lèi)
按色澤(zé)分類(lèi)
白葡萄酒。
桃紅葡萄酒。
紅(hóng)葡萄酒(jiǔ)。
按(àn)二氧(yǎng)化(huà)碳含量(liáng)(以壓力(lì)表(biǎo)示)分(fēn)類
平靜葡(pú)萄酒。含氣葡萄酒(jiǔ)。
起(qǐ)泡葡萄酒(jiǔ)。
低起(qǐ)泡(pào)葡(pú)萄(táo)酒(jiǔ)。
葡萄酒汽(qì)酒(jiǔ)。
按(àn)酒中含(hán)糖量分類
幹(gān)葡萄(táo)酒。
半幹(gān)葡(pú)萄酒。
半甜(tián)葡(pú)萄酒。
甜(tián)葡(pú)萄(táo)酒。
自(zì)然起泡葡(pú)萄酒(jiǔ)。
超(chāo)天然起泡(pào)葡萄酒。
天然起(qǐ)泡葡萄酒。
絕幹(gān)起泡(pào)葡(pú)萄酒。
幹起泡葡萄酒。
半(bàn)幹起泡葡萄酒。
甜起(qǐ)泡葡萄酒。
按(àn)酒(jiǔ)精(jīng)度分類(lèi)
葡萄酒。
低度葡萄酒(jiǔ)。
特(tè)種(zhǒng)葡萄酒(按產品特(tè)性分類(lèi))
冰(bīng)葡萄(táo)酒(jiǔ)。
低(dī)度(dù)葡萄酒(jiǔ)。
貴(guì)腐(fǔ)葡(pú)萄(táo)酒(jiǔ)。
產(chǎn)膜葡萄酒。
利(lì)口葡(pú)萄酒。
加(jiā)香葡萄酒。
脫(tuō)醇葡萄酒。
原(yuán)生葡萄酒。

要求
原料和(hé)輔料
原(yuán)料(liào)應符合(hé)綠(lǜ)色(sè)食(shí)品相關標(biāo)準(zhǔn)要(yào)求。
加工用水應符(fú)合(hé) NY/T 391 的要(yào)求。
食品添(tiān)加(jiā)劑(jì)應(yīng)符(fú)合 NY/T 392 的要求。
生(shēng)產(chǎn)過(guò)程
應(yīng)符合 GB 12696 的要(yào)求。
感官(guān)
應(yīng)符合表(biǎo)1的要求(qiú)。


理(lǐ)化指(zhǐ)標
應符(fú)合表2的規定(dìng)。




檢(jiǎn)驗方法
酒(jiǔ)精(jīng)度(dù)^a(20°C)，%vol     ≥ 8.5     GB 5009.225
^a 酒精度標簽(qiān)標示(shì)值(zhí)與實測(cè)值不應超(chāo)過(guò)±1.0%vol，低(dī)度葡(pú)萄(táo)酒，脫醇葡萄酒(jiǔ)按照標(biāo)簽標(biāo)示值(zhí)執行。
GB 5009.225-2016 食(shí)品安(ān)全國(guó)家標(biāo)準 酒中(zhōng)乙醇濃度的(dí)測定(dìng)

注(zhù): 總酸(以(yǐ)酒石酸(suān)計，g/L)不(bù)作要求，以實(shí)測(cè)值(zhí)表(biǎo)示；檢(jiǎn)測(cè)方法按(àn) GB/T 15038 的規定執(zhí)行。
GB/T 15038-2006 葡萄(táo)酒，果(guǒ)酒通(tōng)用分(fēn)析(xī)方(fāng)法