T/LZLSF 009.4-2022 柳州螺螄(sī)粉(fěn)料包 第(dì)4部分(fēn)：酸(suān)筍包

範(fàn)圍
本文件規定了柳(liǔ)州(zhōu)螺螄(sī)粉(fěn)料包酸(suān)筍(sǔn)包(bāo)的(dí)術語(yǔ)和定義，技術要(yào)求(qiú)，食品添加劑，生產加工過程衛(wèi)生(shēng)要(yào)求(qiú)，檢驗(yàn)方(fāng)法，檢驗(yàn)規則，標(biāo)誌，標簽，包(bāo)裝，運(yùn)輸(shū)，貯(zhù)存，保(bǎo)質期(qī)
。
本(běn)文(wén)件適(shì)用於(yú)柳(liǔ)州螺(luó)螄(sī)粉料(liào)包(bāo)中(zhōng)的酸(suān)筍包
。

術(shù)語和定(dìng)義(yì)
下列(liè)術語和定義(yì)適(shì)用(yòng)於本文件(jiàn)
。
酸(suān)筍(sǔn)包  packet of Pickled bamboo shoots
以(yǐ)酸(suān)筍為(wéi)主(zhǔ)要(yào)原(yuán)料，添加或(huò)不(bù)添(tiān)加(jiā)食(shí)用(yòng)植(zhí)物(wù)油，復(fù)合調味料(liào)，經(jīng)加(jiā)工(gōng)，包裝等工藝(yì)加工(gōng)製成的料包
。

技(jì)術要求
原輔料(liào)要求
酸筍
應符(fú)合 GB 2714 的規定
。
食(shí)用植(zhí)物(wù)油(yóu)
應符(fú)合 GB 2716 的(dí)規(guī)定
。
復(fù)合調(tiáo)味(wèi)料(liào)
應符合 GB 31644 以及相關(guān)產品標(biāo)準的規(guī)定(dìng)
。
生產用(yòng)水
應符合 GB 5749 的規(guī)定
。
感官(guān)要(yào)求
應(yīng)符(fú)合(hé)表(biǎo)1的規定
。


理化(huà)指(zhǐ)標
應符(fú)合(hé)表(biǎo)2的規定(dìng)
。


汙染(rǎn)物(wù)
應符(fú)合(hé)表3的規定
。


微生(shēng)物
應(yīng)符(fú)合 GB 2714 的(dí)規(guī)定
。
淨含(hán)量(liáng)
應符(fú)合《定(dìng)量包(bāo)裝商品計(jì)量監督管理(lǐ)辦法》的(dí)要(yào)求
。

食品添(tiān)加劑(jì)
食品添加(jiā)劑質量(liáng)應符合(hé)國(guó)家(jiā)相關(guān)標準(zhǔn)和規定(dìng)
。
食品(pǐn)添加(jiā)劑使用(yòng)品(pǐn)種和(hé)使用(yòng)量(liáng)應(yīng)符(fú)合 GB 2760 的(dí)規(guī)定
。

生產加工過程衛生要求
應(yīng)符合(hé) GB 14881 的(dí)規定
。

檢驗(yàn)方(fāng)法(fǎ)
理化(huà)指標(biāo)
總酸
按 GB 12456 規定(dìng)的方法(fǎ)測(cè)定(dìng)
。
GB 12456-2021 食(shí)品安全國家標(biāo)準 食品中(zhōng)總(zǒng)酸(suān)的測定
過氧化值(zhí)
按 GB 5009.227 規(guī)定的(dí)方法(fǎ)測定
。
GB 5009.227-2016 食品(pǐn)安(ān)全(quán)國(guó)家(jiā)標(biāo)準 食(shí)品中過(guò)氧化值的測(cè)定