T/GZCX 014-2022 刺(cì)梨酵(jiào)素

範圍
本標準(zhǔn)規(guī)定了(liǎo)刺梨(lí)酵素的(dí)分類(lèi)，技(jì)術要求，檢驗(yàn)方法，檢驗規則及標誌(zhì)，包裝，運輸，貯存。
本(běn)標準適用(yòng)於(yú)刺(cì)梨酵素(sù)的生產，檢(jiǎn)驗(yàn)和銷售。

術(shù)語和(hé)定義
T/CBFIA 08001 界(jiè)定(dìng)的以(yǐ)及(jí)下列術(shù)語(yǔ)和定義適(shì)用於本文件。
刺梨(lí)和(hé)刺梨(lí)酵素
刺梨(lí)為(wéi)薔薇(wēi)科(kē)多年生(shēng)落葉叢(cóng)生(shēng)灌木(mù)繅(sāo)絲花(huā)(Rosa roxburghii Tratt.)的果實。又(yòu)名送春歸，文(wén)先(xiān)果，茨(cí)梨，山(shān)王果(guǒ)，刺(cì)莓果等。刺(cì)梨(lí)果具有(yǒu)健(jiàn)胃消食，滋補(bǔ)健(jiàn)身，消滯(zhì)解悶(mèn)，神(shén)經保(bǎo)護等功效，是一種兼顧藥用和(hé)食用(yòng)雙(shuāng)重價值的資源。
刺梨酵(jiào)素(sù)：以刺梨(lí)為原(yuán)料(liào)，經乳酸(suān)菌(jūn)，酵母菌(jūn)發酵(jiào)製(zhì)得(dé)的含有特定(dìng)生物活性成(chéng)分可食(shí)用的(dí)酵(jiào)素(sù)產品。

分類(lèi)
按產(chǎn)品(pǐn)形態分：液(yè)態，半(bàn)固態(膏狀，凝(níng)膠狀)，固(gù)態。

技(jì)術(shù)要求
原輔料要求
應符合(hé)相應(yīng)國家(jiā)標(biāo)準(zhǔn)或行業標(biāo)準(zhǔn)的(dí)規定(dìng)。
感官(guān)要(yào)求
應符(fú)合表(biǎo)1的(dí)規(guī)定。


理化指(zhǐ)標
一般理化(huà)指(zhǐ)標(biāo)應符(fú)合表2的規定；特征性(xìng)理化(huà)指標應有3項或(huò)3項(xiàng)以上指標(biāo)符合表3的(dí)規(guī)定(dìng)。




食品安(ān)全(quán)指(zhǐ)標(biāo)
汙(wū)染(rǎn)物(wù)
應(yīng)符合(hé) GB 2762 的規(guī)定(dìng)。
微生(shēng)物
經商業(yè)無菌(jūn)生(shēng)產(chǎn)的(dí)酵(jiào)素產品(pǐn)應符合(hé)商(shāng)業(yè)無菌的要求(qiú)。
非經商(shāng)業(yè)無菌生產的產(chǎn)品其微(wēi)生物(wù)應(yīng)符合(hé)表(biǎo)5的(dí)規定(dìng)。


生產規(guī)範
應(yīng)符(fú)合 GB14881 和(hé) T/CBFIA 08002 的規定(dìng)。

檢(jiǎn)驗方(fāng)法(fǎ)
總酸(suān)
按(àn) GB/T 12456 規(guī)定的方(fāng)法(fǎ)測定(dìng)。
GB 12456-2021 食品安(ān)全國(guó)家標(biāo)準 食品中總酸的測定