T/HNXGJSH 03-2022 冰(bīng)糖(táng)橙(chéng)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

範(fàn)圍
本文件規(guī)定了(liǎo)華(huá)寧縣冰(bīng)糖橙的術語(yǔ)和定義，質(zhì)量要求，分(fēn)級(jí)，檢(jiǎn)驗方法(fǎ)，檢(jiǎn)驗(yàn)規則，判定，包(bāo)裝與運輸和(hé)貯存(cún)
。
本文件適(shì)用於(yú)華寧縣冰糖橙鮮(xiān)果的(dí)購(gòu)銷(xiāo)指(zhǐ)導與生產質(zhì)量(liáng)控製
。

NY/T 426 綠(lǜ)色食品柑橘(jú)類水果術語和(hé)定義(yì)
冰(bīng)糖橙(chéng)
冰(bīng)糖(táng)橙(chéng)俗稱"冰(bīng)糖(táng)泡"，"冰糖(táng)柑"，"滑(huá)留子"，因(yīn)其(qí)甜(tián)似(sì)冰(bīng)糖(táng)而得名(míng)，11月份(fèn)上旬成熟
。
術語
NY/T 426 和(hé) GB/T 12947 界(jiè)定的術(shù)語(yǔ)適(shì)用於本標(biāo)準(zhǔn)
。

基(jī)本要求
指各級果實均須達到(dào)的基礎(chǔ)質量(liáng)
。
成熟度
本(běn)規(guī)範(fàn)規定的成熟(shú)度，是指(zhǐ)鮮果達到了己經(jīng)具(jù)有(yǒu)較(jiào)好鮮(xiān)食品(pǐn)質，且適(shì)直較高溫(wēn)下(xià)長途貯(zhù)運的柑(gān)桔(jié)果實(shí)成熟度
。
合理采摘(zhāi)
按采(cǎi)摘技術(shù)與注意事(shì)項(xiàng)進行果實采摘(zhāi)
。柑(gān)桔鮮(xiān)果(guǒ)采摘必須(xū)用(yòng)采(cǎi)果剪采(cǎi)摘(zhāi)，輕拿(ná)輕(qīng)放(fàng)，不(bù)允(yǔn)許摔(shuāi)，扔，擠(jǐ)，碰
。實(shí)行(háng)一(yī)果兩剪，第(dì)一(yī)剪(jiǎn)將果實(shí)帶(dài)結(jié)果(guǒ)枝或結果枝組(zǔ)從(cóng)樹上(shàng)剪下(xià)，第二剪將果實剪下(xià)，保證(zhèng)果梗剪口與(yǔ)果肩(jiān)平齊(qí)；雨(yǔ)天(tiān)，刮(guā)風(fēng)天和葉麵水(shuǐ)未幹(gān)時(shí)不采摘，根(gēn)據果(guǒ)實成(chéng)熟度分批(pī)采(cǎi)收
。
果實完整(zhěng)新(xīn)鮮(xiān)
指(zhǐ)果(guǒ)實無(wú)裂口(kǒu)，無創傷(shāng)，無畸(jī)形；果(guǒ)實(shí)油(yóu)胞飽滿，有光(guāng)澤(zé)，果蒂，萼(è)片(piàn)青(qīng)綠(lǜ)色，完好(hǎo)
。
果(guǒ)麵(miàn)潔(jié)淨
指(zhǐ)果(guǒ)實(shí)表(biǎo)麵(miàn)無藥跡(jì)藥(yào)斑(bān)，無泥(ní)沙(shā)，灰塵等汙(wū)物
。
風(fēng)昧純(chún)正(zhèng)
指具(jù)有該(gāi)品(pǐn)種(zhǒng)果實(shí)成熟(shú)後(hòu)固(gù)有(yǒu)的(dí)風(fēng)味(wèi)與香氣
。
外(wài)觀質量
指(zhǐ)果實外(wài)觀的質(zhì)量(liáng)狀況(kuàng)，果(guǒ)實應該中(zhōng)等(děng)大，果(guǒ)麵光滑；果(guǒ)皮橙(chéng)色(sè)，油(yóu)胞(bāo)大(dà)而稀，較(jiào)薄(báo)
。
果(guǒ)形
指果實的外(wài)觀(guān)形(xíng)狀，應為(wéi)近圓形(xíng)，橢圓形(xíng)，果形指(zhǐ)數0.8-1.0，頂部較寬廣，蒂部略窄；單果重120-140克
。
果麵(miàn)
指(zhǐ)果實表(biǎo)麵(miàn)特征(zhēng)性狀(zhuàng)，本(běn)品種(zhǒng)應(yīng)表皮光滑，清潔，無明(míng)顯(xiǎn)傷(shāng)痕或(huò)傷(shāng)疤(bā)等缺陷
。
果(guǒ)皮(pí)特性(xìng)
果皮(pí)尚光滑(huá)指表(biǎo)皮沒有(yǒu)明顯(xiǎn)的油(yóu)胞凸起等(děng)變(biàn)粗(cū)劣(liè)現象:果(guǒ)皮輕(qīng)度粗糙(cāo)指果(guǒ)皮(pí)表(biǎo)麵(miàn)具(jù)有(yǒu)較(jiào)明(míng)顯的(dí)油胞凸起
。
色(sè)澤
要(yào)求果(guǒ)實(shí)外(wài)觀表(biǎo)現(xiàn)出成熟果實(shí)固有的橙色或(huò)橙(chéng)紅色
。采(cǎi)摘初(chū)期允許(xǔ)果(guǒ)麵(miàn)有綠(lǜ)色，但其(qí)綠色(sè)麵積(jī)必(bì)須(xū)符合"產地環境(jìng)要求"之(zhī)規定
。
缺陷
由(yóu)於(yú)自然(rán)，生(shēng)物，機(jī)械(xiè)或(huò)人為(wéi)因素等(děng)的作用(yòng)，對果實(shí)造成(chéng)的各(gè)種(zhǒng)損傷，以(yǐ)及(jí)果實在生長發育和采摘貯(zhù)運(yùn)過程(chéng)中造(zào)成的裂果(guǒ)，凍(dòng)傷，腐爛(làn)，水(shuǐ)腫(zhǒng)，枯(kū)水等部(bù)分或全部(bù)失去食(shí)用價值的(dí)狀況(kuàng)
。
損傷
指機械(xiè)作用(yòng)對(duì)果實造成(chéng)的創傷(shāng)
。
病蟲(chóng)
指(zhǐ)一(yī)般病蟲，如鏽蟎，蚧類(lèi)，薊馬，瘡(chuāng)痂病(bìng)，炭疽(jū)病，蒂腐(fǔ)病，褐斑(bān)病以及(jí)枯(kū)水(shuǐ)，水腫等(děng)
。不(bù)含植(zhí)物檢(jiǎn)疫對象
。
腐(fǔ)果
指己(jǐ)經腐(fǔ)爛和(hé)有腐(fǔ)爛跡象的(dí)果實(shí)
。
油(yóu)斑病(bìng)
指(zhǐ)果麵油(yóu)胞病變
。有綠(lǜ)色，黃(huáng)色(sè)，褐色，油(yóu)斑等，其中(zhōng)，褐色，下(xià)陷，發軟的油斑是(shì)腐爛(làn)的先兆(zhào)
。
褐(hè)斑
果實(shí)表皮層(céng)出現點狀或(huò)片(piàn)狀(zhuàng)褐(hè)色(sè)凹陷(xiàn)幹縮斑痕(hén)，又稱幹(gān)疤
。

要(yào)求
產(chǎn)地(dì)環境要(yào)求
應(yīng)符合 NY/T 391 的規定(dìng)
。
生(shēng)產(chǎn)過(guò)程的農藥(yào)和(hé)化(huà)肥(féi)使用要求
生(shēng)產過(guò)程的(dí)農(nóng)藥(yào)和(hé)化肥使用應(yīng)符合 NY/T 393 ，NY/T 394 的規定(dìng)
。
果實(shí)分等(děng)
對(duì)果實(shí)各品(pǐn)質(zhì)指標(biāo)分(fēn)為特(tè)等，一等，二等(děng)，達(dá)不到(dào)這(zhè)三(sān)個等(děng)級果實指標(biāo)的其(qí)他(tā)果(guǒ)實(shí)為(wéi)等(děng)外果
。具體(tǐ)分(fēn)等(děng)指標見表一(yī)
。特等(děng)和一(yī)等(děng)果(guǒ)實才(cái)能(néng)使(shǐ)用"華寧(níng)柑桔"商(shāng)標
。


果實(shí)的(dí)任意一項(xiàng)目(mù)指標達不(bù)到(dào)該等別指(zhǐ)標(biāo)要求，則(zé)應(yīng)判是為下(xià)一(yī)等(děng)別產品
。
果實(shí)分級
對同等別(bié)果(guǒ)實(shí)依據果實橫徑大小(xiǎo)分為(wéi)XL，L，M，S等(děng)四級，大(dà)於XL和(hé)小於(yú)S級別的(dí)果實(shí)為等外(wài)級果
。
具體(tǐ)分(fēn)級指(zhǐ)標見(jiàn)表(biǎo)二
。XL和(hé)L級果才能使用華寧柑桔商(shāng)標
。


果實的(dí)任(rèn)意(yì)一項(xiàng)目指(zhǐ)標(biāo)達不到該級別指(zhǐ)標(biāo)要求，則(zé)應判定為(wéi)下(xià)一級(jí)別的產(chǎn)品(pǐn)
。
衛生(shēng)和(hé)安全(quán)要求
果實安(ān)全衛生應(yīng)符合(hé) GB 2762，GB 2763 有關安全衛(wèi)生(shēng)規定
。
按(àn)照《中華人民(mín)共和(hé)國植物檢(jiǎn)疫條(tiáo)例》進(jìn)行(háng)果品(pǐn)的植物檢疫(yì)
。

檢驗方法(fǎ)
可溶(róng)性固形(xíng)物(wù)
按 GB/T 8210 規定的方法執(zhí)行(háng)
。
GB/T 8210-2011 柑(gān)桔鮮(xiān)果檢(jiǎn)驗方(fāng)法
可滴定(dìng)酸
按 GB/T 8210 中可(kě)滴定(dìng)酸含(hán)量測定方法執(zhí)行
。
GB 5009.239-2016 食品(pǐn)安(ān)全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品(pǐn)酸(suān)度的測定
固酸(suān)比
可(kě)溶性固形物與可滴(dī)定(dìng)酸(suān)的比(bǐ)值按式(shì)(1)計(jì)算(suàn):