DB65/T 2212-2005 無公(gōng)害食品 釀酒葡萄

範圍
本標準規定了無公(gōng)害食品釀酒(jiǔ)葡萄的定(dìng)義，要求，試驗方(fāng)法，檢(jiǎn)驗(yàn)規則(zé)，等級判(pàn)定規則(zé)，和運輸等內容(róng)。
本(běn)標準適用於無公害食品(pǐn)釀酒葡萄的收購(gòu)和銷售(shòu)。

定義
本(běn)標(biāo)準中(zhōng)的形(xíng)態(tài)學(xué)和(hé)結構學定義(yì)按照(zhào) GB/T 10466-1989 的有(yǒu)關術語規(guī)定執行；本標準還(huán)適(shì)用於(yú)下列(liè)定義。
釀(niàng)酒葡(pú)萄
根(gēn)據其(qí)特(tè)點，主要用(yòng)於釀酒(jiǔ)的葡(pú)萄。
產(chǎn)量
指單(dān)位(wèi)土地(dì)麵積(jī)上(shàng)葡(pú)萄(táo)植株(zhū)所生產(chǎn)的果實(shí)的量。
可滴(dī)定(dìng)糖
即還原糖，指隻有還原性的(dí)糖類(lèi)，在葡萄中主(zhǔ)要(yào)是(shì)葡萄糖和果糖。
色(sè)澤
品種果實成(chéng)熟(shú)時(shí)的(dí)顏(yán)色。
著(zhuó)色不良(liáng)果
果(guǒ)皮色澤未(wèi)達到品種特征顏色的果(guǒ)實(shí)，或(huò)著(zhuó)色(sè)不(bù)均匀的果(guǒ)實(shí)。以著(zhuó)色(sè)麵積術(shù)達(dá)到果皮麵(miàn)積(jī)50％的果實為(wéi)著(zhuó)色不(bù)良(liáng)果。
芳香(xiāng)
指葡萄成熟後具有(yǒu)品種(zhǒng)的(dí)香(xiāng)氣。
二次(cì)果
指(zhǐ)葡萄副梢(shāo)結(jié)出(chū)的果實(shí)。
生(shēng)青(qīng)果
指(zhǐ)未(wèi)成熟的(dí)葡(pú)萄果實(shí)。
病(bìng)蟲(chóng)果(guǒ)
指(zhǐ)葡萄(táo)受(shòu)病(bìng)蟲(chóng)危害的果實(shí)。
泥(ní)沙果
指葡萄(táo)表(biǎo)麵(miàn)帶有(yǒu)泥沙的果(guǒ)實(shí)。
損傷(shāng)果
受到自然災害或人(rén)為機械的作(zuò)用，而遭受傷(shāng)害(hài)的(dí)果(guǒ)實。
藥(yào)害(hài)果
受(shòu)到農藥(yào)傷害的(dí)果實(shí)。
缺陷果
葡(pú)萄果(guǒ)粒呈現各種(zhǒng)缺(quē)陷，包括二次(cì)果，生(shēng)青果，病(bìng)蟲果，泥(ní)沙(shā)果，日(rì)燒果，損傷果(guǒ)，藥(yào)害(hài)果(guǒ)等。

要(yào)求(qiú)
產地環境要(yào)求(qiú)
產(chǎn)地(dì)環境要(yào)求應符合(hé) GB/T 18407.2 的規定(dìng)。
產量要(yào)求
為(wéi)保證釀(niàng)酒(jiǔ)葡(pú)萄獲得優(yōu)良品質(zhì)，必(bì)須控(kòng)製產量(liáng)，葡萄(táo)三(sān)年以(yǐ)內樹齡(líng)不宜(yí)結果。
一(yī)級：每公頃(qǐng)產量(liáng)≤12000kg(畝產量(liáng)≤800kg)；
二級：每公頃產量12000.1~15000kg(畝(mǔ)產(chǎn)量800.1~1000kg)；
三(sān)級：每(měi)公頃產量15000.1~18000kg(畝產量(liáng)1000.1~1200kg)。
品質(zhì)要(yào)求
外(wài)觀
葡(pú)萄在(zài)植株(zhū)上(shàng)自(zì)然(rán)成熟(shú)；果穗完(wán)棺，潔淨(jìng)，果(guǒ)梗(gěng)，果(guǒ)蒂發(fā)育良好並(bìng)健壯，新(xīn)鮮(xiān)，無傷害(hài)；果(guǒ)粒充分發育，大小(xiǎo)均匀，已(yǐ)表現出品種典(diǎn)和特征。
可(kě)滴定糖(táng)
一級：可(kě)滴定(dìng)糖(táng)含量(liáng)≥235.0g/l；
二級：可滴定糖(táng)含(hán)量215.0~234.9g/l；
三級：可滴(dī)定糖含量195.0~214.9g/l。
色(sè)澤(zé)
一級：無著(zhuó)色(sè)不(bù)良果；
二(èr)級：著色不(bù)良果比例(lì)≤2.0%；
三(sān)級(jí)：著色不(bù)良果比例2.1%~5.0%。
缺(quē)陷(xiàn)果(guǒ)
一級：無缺陷果；
二(èr)級：缺陷(xiàn)果(guǒ)比例≤1.5%；
三級(jí)：缺(quē)陷果比(bǐ)例(lì)1.6%~3.0%。

衛生要求
衛生(shēng)指(zhǐ)標(biāo)應符(fú)合(hé) GB 18406.2-2001 中4.1，4.2的規定。

檢(jiǎn)驗(yàn)方法
可滴定糖
對抽檢(jiǎn)葡(pú)萄(táo)按(àn)照 GB/T 12295 規(guī)定(dìng)測定可溶性(xìng)固形(xíng)物含(hán)量，然後(hòu)查(chá)表(biǎo)換(huàn)算(suàn)求得可滴定糖含量(見(jiàn)附(fù)錄(lù)A，附錄(lù)B)。
GB/T 12295-1990 水(shuǐ)果，蔬菜(cài)製(zhì)品 可(kě)溶性固形物含(hán)量的測定(dìng) 折射(shè)儀法 已經(jīng)廢止。
NY/T 2637-2014 水(shuǐ)果和(hé)蔬(shū)菜(cài)可(kě)溶性固形物含(hán)量的(dí)測定(dìng) 折射(shè)儀(yí)法

附(fù)錄(lù)A  (規範性附錄)
釀酒葡萄可溶性固性物與可(kě)滴定糖換算表(biǎo)