T/TSSP 022-2023 金醬(jiàng)酒(jiǔ)業(yè)係列(liè)年份酒(jiǔ)

範圍(wéi)
本文件界定了金醬(jiàng)酒業係列(liè)年(nián)份(fèn)酒的術語(yǔ)和(hé)定義(yì)，規(guī)定(dìng)了金醬酒業係(xì)列年(nián)份(fèn)酒的要求(qiú)
，檢驗規(guī)則
，標(biāo)誌(zhì)
，包(bāo)裝(zhuāng)
，運輸(shū)和貯存(cún)
，檢驗(yàn)方法(fǎ)。
本標(biāo)準(zhǔn)適(shì)用於金醬(jiàng)酒(jiǔ)業係(xì)列年份酒(jiǔ)的(dí)生產(chǎn)
，檢驗與(yǔ)銷售。

術語(yǔ)和定義(yì)
下(xià)列術(shù)語(yǔ)和(hé)定義適用於本(běn)文(wén)件。
金(jīn)醬酒業係(xì)列年份酒  JinJiang series aged baijiu
以糯(nuò)高粱
，小(xiǎo)麥(mài)和(hé)水為原料，經傳(chuán)統固(gù)態(tài)發酵
，蒸(zhēng)餾(liù)
，盤(pán)勾
，貯(zhù)存五年以(yǐ)上而成(chéng)，不直接或間接添加(jiā)食(shí)用酒(jiǔ)精及(jí)非(fēi)自(zì)身(shēn)發酵產(chǎn)生的呈(chéng)色(sè)呈香呈味(wèi)物質，具有(yǒu)本(běn)品(pǐn)固有風(fēng)格(gé)特征的年份醬(jiàng)香(xiāng)型白酒。
所(suǒ)定(dìng)義年(nián)份(fèn)酒采(cǎi)用(yòng)標(biāo)注(zhù)年份及(jí)以(yǐ)上(shàng)年份基(jī)酒比(bǐ)例(lì)不小(xiǎo)於(yú)85%，標注年(nián)份取加權平(píng)均酒齡的(dí)整數(shù)。

要(yào)求
感官要求(qiú)
感官要求(qiú)應(yīng)符(fú)合(hé)表(biǎo)1規定。


理(lǐ)化(huà)要求
理(lǐ)化要求應符(fú)合表(biǎo)2規定。


真實性(xìng)要求(qiú)
采(cǎi)用(yòng) GB/T 10345 檢(jiǎn)測方法(fǎ)檢測"理(lǐ)化要求(qiú)"中理化指(zhǐ)標，驗證(zhèng)其真實(shí)性。
評(píng)判體係
企業應(yīng)對(duì)年份酒的(dí)真實性建立(lì)*的(dí)評(píng)判(pàn)體係(xì)。
淨含量
應(yīng)按(àn) JJF 1070《定量包裝商(shāng)品計(jì)量(liáng)監督(dū)管理辦(bàn)法》執行(háng)。

檢驗(yàn)方法(fǎ)
理(lǐ)化(huà)檢驗
酒精(jīng)度測定按(àn)照(zhào) GB 5009.225 規定執行；總酸檢測(cè)按照 GB 12456 執行；固形物
，總酯(zhǐ)
，酸酯總(zǒng)量(liáng)
，乙酸乙(yǐ)酯
，己(jǐ)酸乙酯和乙(yǐ)酸的檢測(cè)均按 GB/T 10345 執(zhí)行(háng)。
GB 5009.225-2023 食品(pǐn)安全國家標準 酒和食(shí)用酒(jiǔ)精中(zhōng)乙醇濃(nóng)度(dù)的測(cè)定
GB 12456-2021 食品(pǐn)安全國家(jiā)標準(zhǔn) 食品中總酸的(dí)測定(dìng)
GB/T 10345-2022 白酒(jiǔ)分(fēn)析方(fāng)法