T/GXJX 001-2023 茶本(běn)香(xiāng)型蒸(zhēng)餾酒

範(fàn)圍
本(běn)文(wén)件(jiàn)界定了茶本香型蒸餾酒(jiǔ)的術(shù)語和定義(yì)，規(guī)定(dìng)了(liǎo)質量要求，檢驗(yàn)方法，檢(jiǎn)驗規(guī)則，標簽(qiān)，標(biāo)誌，包(bāo)裝(zhuāng)，運輸和貯(zhù)存(cún)。
本文(wén)件適用(yòng)於"茶(chá)本香型蒸餾(liù)酒(jiǔ)"定義的茶(chá)本香(xiāng)型(xíng)蒸餾酒(jiǔ)。

術語(yǔ)和(hé)定義
GB/T 11856 界(jiè)定的以及下列(liè)術(shù)語和(hé)定(dìng)義適(shì)用於(yú)本(běn)文件。
茶本香(xiāng)型(xíng)蒸(zhēng)餾酒
以(yǐ)飲用(yòng)水(shuǐ)，綠茶，糖質原料(食糖，澱粉糖，蜂(fēng)蜜中的一(yī)種(zhǒng)或(huò)多(duō)種)為(wéi)原料(liào)，輔(fǔ)以酵(jiào)母(mǔ)或(huò)其他輔(fǔ)料(liào)，經預(yù)處理，發酵(jiào)，蒸餾，陳釀，勾(gōu)調，灌(guàn)裝等工藝(yì)加工而(ér)成(chéng)的，未添加食用(yòng)酒精(jīng)和非自(zì)身(shēn)發酵產(chǎn)生(shēng)的(dí)呈(chéng)香呈味物(wù)質(zhì)，具有(yǒu)茶(chá)香風格(gé)的蒸(zhēng)餾(liù)酒。

要求
原輔(fǔ)料要(yào)求(qiú)
綠(lǜ)茶(chá)
應(yīng)符合 GB/T 14456.1 的規定(dìng)。
食(shí)糖(táng)
應符合 GB 13104 的規定。
澱粉糖
應(yīng)符合(hé) GB 15203 的(dí)規定。
蜂蜜(mì)
應符合(hé) GB 14963 的規定(dìng)。
酵母(mǔ)
應符(fú)合 GB 31639 的規定。
加(jiā)工用(yòng)水
應符合 GB 5749 的規定(dìng)。
其(qí)他(tā)輔料
應(yīng)符合(hé)相關的(dí)食品標(biāo)準和(hé)有關規定。
感官(guān)要(yào)求
應(yīng)符合表1的規(guī)定(dìng)。


理化指(zhǐ)標
應符合(hé)表2的(dí)規(guī)定(dìng)。


食品安(ān)全要求
應(yīng)符合(hé) GB 2757 的規定。
淨(jìng)含(hán)量(liáng)
按《定量包裝商品(pǐn)計量(liáng)監督(dū)管(guǎn)理辦法》執行。
生產加工(gōng)過程衛(wèi)生要求
應符合 GB 8951 的規定(dìng)。

檢(jiǎn)驗方法
理化(huà)指標(biāo)
酒精度
按 GB 5009.225 規(guī)定(dìng)的(dí)方法(fǎ)測(cè)定。
GB 5009.225-2023 食(shí)品(pǐn)安(ān)全(quán)國家標準(zhǔn) 酒(jiǔ)和(hé)食用(yòng)酒(jiǔ)精(jīng)中(zhōng)乙(yǐ)醇濃度(dù)的測定