T/CBFIA 05003-2023 D-阿(ā)洛酮(tóng)糖(táng)

範(fàn)圍(wéi)
本(běn)文件界定(dìng)了D-阿洛(luò)酮糖的(dí)定義(yì)
，規(guī)定了(liǎo)D-阿洛(luò)酮(tóng)糖產品分(fēn)類
，要求
，檢驗規則
，標(biāo)誌(zhì)包裝
，運(yùn)輸和貯存(cún)要(yào)求(qiú)，描(miáo)述(shù)了相應(yīng)的(dí)試驗(yàn)方法。
本文件適用於(yú)D-阿洛酮糖(táng)的生產(chǎn)
，檢驗和銷售(shòu)。

術語(yǔ)和定義(yì)
下(xià)列術語(yǔ)和定義適用於(yú)本(běn)文件(jiàn)。
D-阿(ā)洛酮(tóng)糖  (D-Allulose
，D-Psicose
，D-ribo-2-Hexulose)
以澱粉(fěn)
，果(guǒ)糖
，食(shí)用(yòng)葡萄糖或(huò)果(guǒ)葡糖(táng)漿為原料，經(jīng)酶法轉(zhuǎn)化
，純(chún)化(huà)分(fēn)離(lí)
，精製等工藝(yì)加工製(zhì)成的產品。

化學名(míng)稱
，分(fēn)子式
，結(jié)構式和相(xiāng)對分(fēn)子量(liáng)
化(huà)學(xué)名(míng)稱：D-阿洛酮(tóng)糖(táng)  (D-Allulose
，D-Psicose
，D-ribo-2-Hexulose)
分(fēn)子式：C₆H₁₂O₆
結(jié)構式：

相對(duì)分子(zǐ)質(zhì)量：180.16(按2018年國際相對原(yuán)子(zǐ)質量)

產品分類
按(àn)產品(pǐn)形(xíng)態不同(tóng)分(fēn)為固體(tǐ)產(chǎn)品(pǐn)和(hé)液(yè)體產(chǎn)品。
按 D-阿洛酮(tóng)糖含量(liáng)分為以(yǐ)下三類：

注釋：X指液體產(chǎn)品中(zhōng)D-阿(ā)洛(luò)酮(tóng)糖(táng)的(dí)含(hán)量，以幹(gān)基計。

要求
原(yuán)輔(fǔ)料要求
澱粉
應符合(hé) GB/T 31637 的規定。
果糖(táng)
應符(fú)合 GB/T 20882.3 的規定。
食(shí)用(yòng)葡萄糖
應符合 GB/T 20880 的規(guī)定(dìng)。
果(guǒ)葡(pú)糖(táng)漿(jiāng)
應(yīng)符合(hé) GB/T 20882.4 的規定(dìng)。
生(shēng)產用(yòng)水(shuǐ)
應符(fú)合(hé) GB 5749 的規(guī)定(dìng)。
其他原輔料
應符合相應(yīng)的標準。
感官要(yào)求
應符(fú)合(hé)表1的要(yào)求(qiú)。


理化(huà)指(zhǐ)標(biāo)
應(yīng)符(fú)合表2的規定(dìng)。


安(ān)全要(yào)求
應(yīng)符(fú)合 GB 15203 的規定。
淨含量
應符合《定(dìng)量(liáng)包裝(zhuāng)商品(pǐn)計(jì)量監督管(guǎn)理辦法(fǎ)》的(dí)要求。
生(shēng)產(chǎn)加(jiā)工過(guò)程
應(yīng)符合 GB 14881 的規定。

試驗方法
水(shuǐ)分(fēn)
按(àn) GB 5009.3 中規定(dìng)的方(fāng)法測(cè)定，其(qí)中卡(qiǎ)爾·費休法(fǎ)為(wéi)仲(zhòng)裁法。
GB 5009.3-2016 食(shí)品安(ān)全(quán)國家(jiā)標(biāo)準 食品(pǐn)中水分的測定

幹物質(zhì)
儀器(qì)和設(shè)備
阿(ā)貝折射(shè)儀：精(jīng)度(dù)為0.0001單位(wèi)。
玻(bō)璃棒(bàng)：末端彎曲扁平(píng)。
儀(yí)器校(xiào)正
在20°C時(shí)，以(yǐ)檢測用水校(xiào)正(zhèng)折射(shè)儀(yí)的(dí)折射(shè)率(shuài)為1.3330，相(xiāng)當於幹(gān)物質(zhì)(固形物(wù))的含(hán)量(liáng)為(wéi)零(líng)。儀器(qì)每(měi)日至少(shǎo)校(xiào)正(zhèng)一次(cì)。
分(fēn)析步(bù)驟
將折(zhē)射儀放置在(zài)光(guāng)綫充(chōng)足(zú)的位(wèi)置，折射(shè)儀(yí)棱鏡的(dí)溫(wēn)度調(tiáo)節(jié)至20°C，分開兩(liǎng)麵棱(léng)鏡，用玻(bō)璃棒(bàng)加(jiā)少(shǎo)量(liáng)樣(yàng)品(1～2滴)於固定的棱(léng)鏡(jìng)麵上(玻璃棒不得(dé)接(jiē)觸棱鏡表麵，且塗樣(yàng)時間應少(shǎo)於2s)。立即(jí)閉合棱(léng)鏡(jìng)停(tíng)留幾(jī)分(fēn)鐘(zhōng)，使樣(yàng)品達(dá)到(dào)棱鏡的(dí)溫度。調節棱鏡的螺旋直至(zhì)視(shì)場分(fēn)為明暗兩部分，轉(zhuǎn)動補償器旋(xuán)鈕， 消(xiāo)除虹彩(cǎi)並使明(míng)暗分(fēn)界(jiè)綫(xiàn)清晰(xī)，繼續調(tiáo)節螺(luó)旋並使明暗分界綫對準在(zài)十字綫上，從標尺上(shàng)讀取固形(xíng)物(wù)百分含(hán)量(liáng)再(zài)立(lì)即重讀一次，取其平(píng)均值(zhí)作(zuò)為(wéi)一(yī)次(cì)測(cè)定(dìng)值。清洗(xǐ)並(bìng)擦(cā)幹(gān)兩個棱鏡(jìng)，將(jiāng)同一樣(yàng)品按上述操作進(jìn)行(háng)第(dì)二(èr)次測定(dìng)。取兩次(cì)的(dí)算術平均值(zhí)報告(gào)其結果(guǒ)。
精(jīng)密(mì)度
在(zài)重復(fù)條(tiáo)件下獲得(dé)的兩次(cì)獨立測(cè)定結果(guǒ)的(dí)絕(jué)對差值應不超(chāo)過算術平均(jūn)值的1%。