T/SDAS 159-2020 山(shān)東濃香(xiāng)花生(shēng)油(yóu)

範(fàn)圍
本(běn)標準規定了(liǎo)山(shān)東(dōng)濃(nóng)香花生油的術語和(hé)定義
，質量(liáng)要求
，質量追(zhuī)溯(sù)信息(xī)
，檢驗(yàn)方(fāng)法
，檢(jiǎn)驗規則
，標(biāo)簽(qiān)標識以及包裝(zhuāng)
，儲存
，運(yùn)輸(shū)和銷(xiāo)售(shòu)的(dí)要求(qiú)。
本標(biāo)準適(shì)用(yòng)於以(yǐ)山東省區(qū)域內(nèi)種(zhǒng)植生產的花生為原(yuán)料，采用壓榨(zhà)工(gōng)藝製取(qǔ)的(dí)具有(yǒu)濃鬱的(dí)花生油(yóu)特(tè)征(zhēng)風(fēng)味(wèi)的食用商品(pǐn)花生(shēng)油(yóu)。

術(shù)語和定(dìng)義
GB/T 1534 界定(dìng)的及(jí)下(xià)列(liè)術(shù)語和(hé)定義適用(yòng)於本文(wén)件。
山東濃香花(huā)生油(yóu)  Shandong superfi ne fragrant peanut oil
以山(shān)東省區(qū)域內(nèi)種(zhǒng)植生產的(dí)花(huā)生為(wéi)原(yuán)料，采用(yòng)壓(yā)榨工(gōng)藝製取(qǔ)的(dí)具(jù)有濃(nóng)鬱的花(huā)生(shēng)油特征風味(wèi)的(dí)符合本(běn)本(běn)標(biāo)準要求的(dí)油品。
風味品評  flavour evaluation
按規(guī)定條件和(hé)試驗(yàn)步驟對花(huā)生(shēng)油的(dí)風(fēng)味(wèi)進(jìn)行(háng)感官評(píng)價(jià)，品評(píng)結果用(yòng)風味(wèi)評(píng)分(fēn)值表示。
風(fēng)味成分  flavour composition
花生油(yóu)中具有揮發性的
，協(xié)同(tóng)刺(cì)激(jī)人(rén)的嗅覺(jué)產生的(dí)綜(zōng)合(hé)氣味感覺(jué)的化(huà)學物質(zhì)。
風味(wèi)成分(fēn)相似(sì)度(dù)  flavour composition similarity
兩(liǎng)種(zhǒng)以上花生(shēng)油中的(dí)風味成(chéng)分(fēn)質量(liáng)分數加和後接近的(dí)程度，用百分(fēn)比(bǐ)表示(shì)。
風味參考樣品(pǐn)  flavor reference sample
用(yòng)於(yú)品評(píng)人(rén)員(yuán)比對(duì)參考(kǎo)的，風味(wèi)評分(fēn)值不小(xiǎo)於(yú)80分的花生油。
聲(shēng)稱指(zhǐ)標(biāo)  stated factor
提(tí)供(gōng)給用(yòng)戶(hù)參考的(dí)指標(biāo)。

質量要求
原料
山(shān)東(dōng)省(shěng)區域(yù)內(nèi)種(zhǒng)植生產的(dí)花生(shēng)，應符合GB/T 1532 的規(guī)定。
主(zhǔ)要(yào)物(wù)理參數和(hé)脂(zhī)肪酸基(jī)本(běn)組成(chéng)
主(zhǔ)要物理(lǐ)參數和(hé)脂肪酸(suān)基本組(zǔ)成(chéng)見表1。




質量指(zhǐ)標
質(zhì)量指標(biāo)見表2。


風(fēng)味成(chéng)分指(zhǐ)標(biāo)
風(fēng)味(wèi)成(chéng)分指標見表3。




聲(shēng)稱指標
聲(shēng)稱指(zhǐ)標見(jiàn)表4。


其(qí)他(tā)
不得添加任何香精(jīng)香(xiāng)料， 不得添(tiān)加其他(tā)食用油(yóu)類和非(fēi)食(shí)用物(wù)質(zhì)。

質(zhì)量(liáng)追溯信息(xī)
供應方應(yīng)提供產品的(dí)質(zhì)量追溯信(xìn)息(xī)，具體(tǐ)要(yào)求見附(fù)錄A。
應保(bǎo)證(zhèng)所有質量(liáng)信(xìn)息(xī)的(dí)準(zhǔn)確性(xìng)和(hé)真實(shí)性(xìng)，能(néng)提供(gōng)各(gè)信息單元的支撐性(xìng)原始記錄，原始記錄(lù)需包含時間
，地(dì)點
，記錄人
，使用(yòng)的主要(yào)設備(bèi)等信(xìn)息(xī)。
產(chǎn)品(pǐn)生(shēng)產企(qǐ)業可(kě)根據自身條件建(jiàn)立(lì)生(shēng)產過程質(zhì)量追溯(sù)信息化平(píng)台(tái)，滿(mǎn)足(zú)不同追溯和查詢要求(qiú)。

檢驗(yàn)方法
酸(suān)價(jià)檢驗
：按(àn) GB 5009.229 執(zhí)行(háng)。
GB 5009.229-2016 食(shí)品安全國(guó)家標準 食品(pǐn)中酸價的(dí)測(cè)定(dìng)
過氧(yǎng)化(huà)值檢(jiǎn)驗
：按(àn) GB 5009.227 執行(háng)。
GB 5009.227-2023 食(shí)品安全國家標準(zhǔn) 食品中(zhōng)過氧(yǎng)化(huà)值(zhí)的測(cè)定