T/LIST 0019-2020 怡雅型白(bái)酒

範(fàn)圍
本標準(zhǔn)規(guī)定了(liǎo)怡雅型白酒的術語和(hé)定義(yì)，分類，要(yào)求(qiú)，生產加工(gōng)過(guò)程的(dí)衛生要求(qiú)，分析方(fāng)法(fǎ)，檢驗(yàn)規則和標誌，包裝，運輸，貯存(cún)。
本標準適用(yòng)於怡(yí)雅型白酒的生產，檢(jiǎn)驗(yàn)與(yǔ)銷售(shòu)。

術語(yǔ)和定義
GB/T 15109 界(jiè)定的以及下列術語和定(dìng)義(yì)適用於本文件(jiàn)。
怡(yí)雅型白(bái)酒  Yi ya Flavor-Chinese spirits
以高(gāo)粱(liáng)，大米為主要(yào)原料
，以小(xiǎo)曲(qū)，麩(fū)曲(qū)，高(gāo)溫(wēn)大曲等(děng)為(wéi)糖化發酵劑
，經(jīng)小曲固態糖化(huà)，高溫堆積(jī)，高溫入窖發酵，清(qīng)蒸混入，甑桶蒸餾(liù)，分質摘(zhāi)酒(jiǔ)，酒(jiǔ)海陳釀，勾(gōu)兌，調味(wèi)而(ér)成的
，不(bù)直接或間接添加(jiā)食(shí)用酒(jiǔ)精及非(fēi)自(zì)身(shēn)發酵(jiào)產(chǎn)生的呈色呈香呈(chéng)味物質
，具有(yǒu)清香醬香芝麻香(xiāng)馥合香(xiāng)的白酒。

分類
按(àn)產品(pǐn)的酒精度(dù)分(fēn)為(wéi)：
——高(gāo)度酒：40%vol≤酒精度(dù)≤68%vol；
——低(dī)度酒：25%vol≤酒精度(dù)<40%vol。

要求(qiú)
原輔(fǔ)料要(yào)求(qiú)
高粱(liáng)：應符合 GB/T 8231 的要(yào)求。
大(dà)米：應(yīng)符合(hé) GB/T 1354 的要求。
其他原輔(fǔ)料(liào)：應符(fú)合(hé)相應(yīng)食(shí)品標(biāo)準及(jí)有關規定。
感官要求(qiú)
感(gǎn)官(guān)要求(qiú)應符合表1的(dí)規(guī)定(dìng)。


理(lǐ)化(huà)指標
理(lǐ)化(huà)指標(biāo)應符合(hé)表2的(dí)規(guī)定(dìng)。


淨含量
應符合《定(dìng)量包裝商品(pǐn)計(jì)量(liáng)監督管(guǎn)理辦法》及有關規定。
食品(pǐn)安全(quán)要求(qiú)
應(yīng)符(fú)合 GB 2757 及有關規(guī)定(dìng)。

生產加(jiā)工過程的衛生要(yào)求(qiú)
按 GB 8951 及有(yǒu)關(guān)規定執行(háng)。

分(fēn)析(xī)方(fāng)法(fǎ)
理化指(zhǐ)標
酒(jiǔ)精(jīng)度(dù)
按(àn) GB 5009.225 規定(dìng)執行(háng)。
GB 5009.225-2016 食品安(ān)全國家(jiā)標準 酒(jiǔ)中(zhōng)乙(yǐ)醇濃度的(dí)測定
酸(suān)酯(zhǐ)總(zǒng)量(liáng)(總酸+總酯(zhǐ))
按(àn) GB/T 16289-2018 中(zhōng)附錄A規定執行。
GB/T 16289-2018 豉(chǐ)香型(xíng)白酒