T/LIST 0025-2020 泉雅型白(bái)酒(jiǔ)

範圍(wéi)
本(běn)標(biāo)準(zhǔn)規定了泉(quán)雅型(xíng)白酒(jiǔ)的術語和定(dìng)義(yì)，分類，要求，生產(chǎn)加工(gōng)過程(chéng)的衛生(shēng)要(yào)求(qiú)，分析(xī)方法(fǎ)，檢驗(yàn)規(guī)則(zé)和標(biāo)誌，包(bāo)裝，運(yùn)輸，貯存。
本標準適用於(yú)泉雅型(xíng)白(bái)酒的生(shēng)產(chǎn)，檢驗與(yǔ)銷售(shòu)。

術(shù)語和(hé)定(dìng)義
GB/T 15109 界定的(dí)以及下列(liè)術(shù)語(yǔ)和定義適用(yòng)於本文件(jiàn)。
泉(quán)雅型(xíng)白酒  Spring ya Flavor-Chinese spirits
以(yǐ)火山灰(huī)土(tǔ)種(zhǒng)植的(dí)高粱(liáng)，飲用(yòng)天(tiān)然冷(lěng)礦(kuàng)泉(quán)水(shuǐ)為(wéi)主要原料(liào)，以(yǐ)低溫(wēn)大(dà)曲，高溫大(dà)曲，河內白(bái)曲，麩皮(pí)酵母(mǔ)為(wéi)糖化發(fā)酵劑(jì)，經固(gù)態糖(táng)化(huà)，高溫堆積(jī)，高溫(wēn)入窖發酵，固態蒸(zhēng)餾，摘酒(jiǔ)，陳釀，勾兌(duì)，調味，不(bù)直(zhí)接(jiē)或(huò)間接添加(jiā)食(shí)用酒(jiǔ)精及(jí)非(fēi)自(zì)身(shēn)發酵(jiào)產(chǎn)生的(dí)呈(chéng)色呈香(xiāng)呈(chéng)味物質(zhì)，具有(yǒu)清爽焦(jiāo)香(xiāng)窖香(xiāng)協調(tiáo)的馥(fù)合香(xiāng)白(bái)酒(jiǔ)。

分類(lèi)
按產品(pǐn)的酒(jiǔ)精度(dù)分為：
——高度酒：40%vol≤酒(jiǔ)精度(dù)≤68%vol；
——低度酒：25%vol≤酒精度(dù)<40%vol。

要求
原輔(fǔ)料要(yào)求(qiú)
高(gāo)粱：應(yīng)符合(hé) GB/T 8231 的要求(qiú)。
飲用(yòng)天然冷(lěng)礦(kuàng)泉(quán)水(shuǐ)：應符(fú)合 GB 8537 的(dí)要(yào)求(qiú)。
其他原輔(fǔ)料(liào)：應符合(hé)相(xiāng)應(yīng)食品標準及有關規定(dìng)。
感(gǎn)官(guān)要求
感官(guān)要求應符(fú)合表(biǎo)1的規定(dìng)。


理(lǐ)化(huà)指標
理化指(zhǐ)標應(yīng)符(fú)合(hé)表2的(dí)規定。


淨含量(liáng)
應(yīng)符合《定(dìng)量包(bāo)裝(zhuāng)商(shāng)品(pǐn)計量監督管理辦法》及(jí)有關規(guī)定。
食(shí)品安全(quán)要求(qiú)
應符(fú)合 GB 2757 及有關(guān)規(guī)定(dìng)。

生產(chǎn)加工過程(chéng)的衛生要求
按 GB 8951 及有關規(guī)定(dìng)執行。

分析(xī)方法(fǎ)
理(lǐ)化指標(biāo)
酒精(jīng)度(dù)
按 GB 5009.225 規(guī)定(dìng)執行。
GB 5009.225-2016 食(shí)品安(ān)全(quán)國家標準 酒中乙醇濃(nóng)度(dù)的測定(dìng)
酸(suān)酯(zhǐ)總量(liáng)(總(zǒng)酸(suān)+總酯)
按(àn) GB/T 16289-2018 中附錄A規定執(zhí)行。
GB/T 16289-2018 豉香型(xíng)白酒(jiǔ)