T/SDQE 019-2019 泰(tài)山品質(zhì) 芝麻(má)香型(xíng)白(bái)酒

範(fàn)圍
本標準(zhǔn)規定(dìng)了泰(tài)山(shān)品質芝(zhī)麻香型白(bái)酒(以下簡稱“芝(zhī)麻(má)香(xiāng)型白(bái)酒(jiǔ)")的術(shù)語和(hé)定義，產品分類，技術要求，分析方(fāng)法，檢驗(yàn)規則，標(biāo)誌，包裝(zhuāng)，運(yùn)輸(shū)和貯存。
本標準適(shì)用於(yú)芝麻香型白(bái)酒(jiǔ)的(dí)生(shēng)產，檢驗與(yǔ)銷售。

術(shù)語和定義
GB/T 15109 中界(jiè)定(dìng)的以及下(xià)列術語(yǔ)和定(dìng)義也(yě)適(shì)用(yòng)於本文件(jiàn)。
芝(zhī)麻(má)香型白(bái)酒  Zhima-flavor Chinese spirits
以糧穀(gǔ)為(wéi)主要(yào)原(yuán)料(liào)，或配以(yǐ)麩皮(pí)，以大曲，麩曲等為糖(táng)化發酵劑(jì)，經堆積，固(gù)態(tài)發酵(jiào)，固(gù)態蒸餾(liù)，陳釀，勾(gōu)調(tiáo)而(ér)成的，不直(zhí)接或(huò)間(jiān)接(jiē)添加食用酒精及非自身(shēn)發酵產生的呈色呈(chéng)香呈(chéng)味(wèi)物質，具(jù)有(yǒu)芝(zhī)麻香型(xíng)風(fēng)格(gé)的白酒(jiǔ)。

產品分(fēn)類
按產(chǎn)品(pǐn)的酒精(jīng)度分(fēn)為：
高(gāo)度(dù)酒(jiǔ)：40%vol≤酒精度(dù)≤68%vol
低度酒(jiǔ)：18%vol≤酒(jiǔ)精度<40%vol

技(jì)術要求(qiú)
感官(guān)要求
高度酒和低度酒(jiǔ)的感官要(yào)求分別應符(fú)合表1，表(biǎo)2的規定(dìng)。


理化要求
理化要求應符合表(biǎo)3的規定。


衛(wèi)生指標
應符(fú)合(hé) GB 2757 的規定。
淨(jìng)含(hán)量
按國家質量(liáng)監(jiān)督檢(jiǎn)驗(yàn)檢疫總局(jú)[2005]第75號(hào)令執(zhí)行(háng)。

分析方法(fǎ)
理(lǐ)化要(yào)求
酒精度
按 GB 5009.225 執行。
GB 5009.225-2016 食品安(ān)全(quán)國家(jiā)標(biāo)準 酒中(zhōng)乙醇濃度(dù)的(dí)測(cè)定(dìng)
總(zǒng)酸(suān)，總酯
按 GB/T 10345-2007 執(zhí)行。
GB/T 10345-2007 白(bái)酒分析方(fāng)法(fǎ)
本標(biāo)準(zhǔn)中(zhōng)總酸的測(cè)定(dìng)方(fāng)法(fǎ)被(bèi) GB 12456-2021 食品(pǐn)安(ān)全國家標(biāo)準 食(shí)品(pǐn)中(zhōng)總(zǒng)酸的測定 代(dài)替。
GB 12456-2021 食品安全(quán)國(guó)家標準 食(shí)品中(zhōng)總(zǒng)酸的測(cè)定
GB/T 10345-2022 白(bái)酒分(fēn)析(xī)方法