SC/T 3211-2019 鹽(yán)漬裙帶菜

範圍(wéi)
本(běn)標準(zhǔn)規定了鹽(yán)漬裙(qún)帶菜(cài)的(dí)術(shù)語和(hé)定義，要求(qiú)，試驗方(fāng)法(fǎ)，檢驗規(guī)則，標簽(qiān)，標(biāo)誌，包裝(zhuāng)，運輸(shū)和儲存。
本(běn)標(biāo)準(zhǔn)適(shì)用於以鮮裙帶(dài)菜(cài)(Undaria pinnatifida)為原料(liào)
，經(jīng)燙(tàng)漂(piāo)，冷(lěng)卻，鹽漬等工(gōng)序加工而(ér)成的(dí)產(chǎn)品(pǐn)。

術(shù)語(yǔ)和定義
下(xià)列(liè)術語和(hé)定義(yì)適用於(yú)本(běn)文(wén)件。
枯葉  withered leaf
裙帶菜老(lǎo)化後(hòu)
，失(shī)去藻體固有色(sè)澤呈(chéng)現(xiàn)黃褐色，灰(huī)褐色的(dí)葉片(piàn)。
暗(àn)斑(bān)  dark spot
由(yóu)於(yú)病害，附泥(ní)，光(guāng)照(zhào)不匀等(děng)因(yīn)素使(shǐ)藻體表麵出現不(bù)明顯(xiǎn)的(dí)深褐色斑(bān)點(diǎn)。
毛刺  white hair on the surface of leaf while aging
菜體(tǐ)老化到一(yī)定(dìng)程(chéng)度(dù)後
，自(zì)菜(cài)體表麵毛(máo)窠中生(shēng)長出(chū)的白色(sè)絲狀體。
紅葉  red leaf
由於養(yǎng)殖(zhí)或加工工藝等存(cún)在問(wèn)題
，導致(zhì)藻體失去(qù)固(gù)有色澤呈(chéng)現深紅色(sè)的(dí)葉片。
花(huā)斑(bān)  piebald
由(yóu)於病(bìng)害，蟲蝕，日(rì)光直照等環境因素使藻體(tǐ)失(shī)去固(gù)有(yǒu)顏色而形(xíng)成的白色(sè)，黃色(sè)或(huò)紅色(sè)斑(bān)點(diǎn)。
莖  stem
葉片(piàn)中部由柄部延伸(shēn)而來(lái)的中(zhōng)肋(lèi)部分(fēn)。
莖(jīng)葉  leaf bud
在莖(jīng)下(xià)端(duān)生(shēng)長的(dí)梳齒(chǐ)形(xíng)小(xiǎo)葉(yè)。
半葉  half leaf
由(yóu)邊莖連接(jiē)著的半邊葉片(piàn)。
邊莖(jīng)  stem to be remained in leaf
在(zài)葉(yè)片上的殘留莖。
裂(liè)葉  cleft leaf
莖葉撕裂(liè)分(fēn)離後的葉(yè)片(piàn)部分(fēn)。
附鹽  attached salt
在裙帶菜莖(jīng)葉(yè)表麵(miàn)結(jié)晶(jīng)出的可(kě)以抖(dǒu)落的(dí)鹽(yán)粒。

要求
原料
應符合 GB 19643 的規定(dìng)。
食(shí)用鹽
應(yīng)符合 GB/T 5461 的規定(dìng)。
生產用(yòng)水
加(jiā)工用(yòng)水(shuǐ)應為飲用(yòng)水(shuǐ)或清潔海(hǎi)水。飲用(yòng)水(shuǐ)應符(fú)合 GB 5749 的(dí)規定
，清(qīng)潔海(hǎi)水(shuǐ)的(dí)微生(shēng)物指標應(yīng)達(dá)到(dào)飲(yǐn)用水的要(yào)求。
感(gǎn)官要(yào)求(qiú)
應符合(hé)表1的規定。


理(lǐ)化指標
應符(fú)合(hé)表2的(dí)規(guī)定。


汙染物(wù)指標
應(yīng)符(fú)合 GB 19643 的規定。
淨含量(liáng)
應(yīng)符合 JJF 1070 的規(guī)定。

試驗方法
氯(lǜ)化(huà)物
取(qǔ)測定(dìng)附(fù)鹽(yán)後(hòu)的樣(yàng)品(pǐn)
，按(àn) GB 5009.44 的規(guī)定(dìng)執(zhí)行。
GB 5009.44-2016 食(shí)品(pǐn)安(ān)全(quán)國(guó)家(jiā)標準 食品中氯化物(wù)的(dí)測(cè)定