GB 1903.60-2023 食品(pǐn)安(ān)全國家(jiā)標(biāo)準(zhǔn) 食品(pǐn)營養強化(huà)劑(jì) L-肉(ròu)鹼酒石酸鹽

範圍(wéi)
本(běn)標準(zhǔn)適用於以食品營養(yǎng)強(qiáng)化(huà)劑L-肉鹼和(hé)食品(pǐn)添加(jiā)劑(jì)酒石酸為(wéi)主要原(yuán)料(liào)反(fǎn)應生成(chéng)的食品(pǐn)營(yíng)養強(qiáng)化劑L-肉(ròu)鹼(jiǎn)酒石(shí)酸鹽。

化(huà)學(xué)名(míng)稱，結(jié)構(gòu)式，分子(zǐ)式(shì)和相(xiāng)對分(fēn)子質(zhì)量(liáng)
化學名稱(chēng)
(R)-雙(shuāng)[(3-羧(suō)基(jī)-2-羥丙基(jī))三(sān)甲(jiǎ)胺(àn)基]-L-酒石酸(suān)鹽(yán)
結構(gòu)式

分子式
C₁₈H₃₆N₂O₁₂
相(xiāng)對(duì)分(fēn)子質量
472.49(按2018年(nián)國(guó)際相對原子(zǐ)質(zhì)量)

技術(shù)要求
感官(guān)要求(qiú)
感官要求應符合表(biǎo)1的(dí)規定。


理(lǐ)化(huà)指標
理(lǐ)化指標應(yīng)符合表2的(dí)規(guī)定。


附錄(lù)A
檢驗(yàn)方(fāng)法

A.3 L-肉鹼含量(liáng)的測(cè)定
A.3.1 結晶紫指(zhǐ)示劑(jì)法(fǎ)(第一法(fǎ))
A.3.1.1 原理
試(shì)樣(yàng)以冰乙(yǐ)酸為(wéi)溶劑
，以結晶(jīng)紫為指(zhǐ)示(shì)劑(jì)
，用高氯酸標(biāo)準滴(dī)定溶(róng)液滴定
，根據消耗高(gāo)氯(lǜ)酸標準(zhǔn)滴定溶液(yè)的體積計算L-肉鹼(jiǎn)的含(hán)量。

A.3.2 電(diàn)位滴定儀(yí)法(fǎ)(第二法(fǎ))
A.3.2.1 方(fāng)法提要
試樣以冰(bīng)乙酸(suān)為溶劑
，用高氯酸(suān)標準滴定溶液(yè)滴(dī)定
，根據(jù)消(xiāo)耗高氯酸(suān)標準滴定溶(róng)液(yè)的(dí)體(tǐ)積(jī)計算L-肉鹼的(dí)含量。
A.3.2.2 試劑和材料
A.3.2.2.1 冰(bīng)乙酸(suān)(CH₃COOH) 。
A.3.2.2.2 高(gāo)氯(lǜ)酸標(biāo)準(zhǔn)滴(dī)定溶液：c(HClO₄)=0.1mol/L。
A.3.2.3 儀器(qì)和(hé)設(shè)備
A.3.2.3.1 電(diàn)位(wèi)滴定儀(yí)：配(pèi)置(zhì)玻璃電(diàn)極(jí)。
A.3.2.3.2 電子天(tiān)平(píng)：感(gǎn)量(liáng)為(wéi)0.0001g。
A.3.2.4 分(fēn)析步驟
A.3.2.4.1 稱取幹燥(zào)試(shì)樣(yàng)0.1g
，精確至0.0001g
，加(jiā)20mL冰乙酸(suān)溶解
，用高氯酸(suān)標準(zhǔn)滴(dī)定溶液(yè)進行電位滴定(dìng)。
A.3.2.4.2 在測定的(dí)同時(shí)
，按相同(tóng)的(dí)步驟(zhòu)對(duì)不(bù)加試(shì)樣而使(shǐ)用(yòng)相同(tóng)數量的(dí)試劑溶(róng)液(yè)做空(kōng)白(bái)試驗。
A.3.3 結(jié)果計算
L-肉(ròu)鹼(C₇H₁₅NO₃
，以(yǐ)幹基(jī)計)的(dí)質(zhì)量(liáng)分(fēn)數ω₁按(àn)式(A.1)計算(suàn)。

式中：
V₁一(yī)一試樣消耗(hào)高氯酸標準滴(dī)定溶液(yè)(A.3.1.4.1或(huò)A.3.2.4.1)體積(jī)的數值
，單位(wèi)為毫升(mL)；
V₂一(yī)一(yī)空(kōng)白消(xiāo)耗高氯酸標準滴(dī)定(dìng)溶(róng)液(yè)體積的數值
，單位為毫升(shēng)(mL)；
c₁一一(yī)高氯酸標(biāo)準滴定(dìng)溶液濃(nóng)度的(dí)準(zhǔn)確數值(zhí)
，單位(wèi)為(wéi)摩(mó)爾(ěr)每(měi)升(mol/L)；
M 一一L-肉鹼(jiǎn)的(dí)摩爾(ěr)質量的(dí)數(shù)值(zhí)
，單(dān)位為(wéi)克(kè)每摩(mó)爾(g/mol)(M=161.2)；
m 一一幹燥試(shì)樣的質量數值
，單位(wèi)為克(g)。
試驗結果(guǒ)以平(píng)行(háng)測定(dìng)結(jié)果的(dí)算術平均(jūn)值為準。在(zài)重復性(xìng)條(tiáo)件下(xià)獲(huò)得的2次(cì)獨立割定(dìng)結(jié)果的(dí)絕對差(chà)值不大於算(suàn)術平均值的(dí)0.5%
，結(jié)果保(bǎo)留(liú)3位有(yǒu)效(xiào)數(shù)字(zì)。

A.4 酒(jiǔ)石酸(suān)的測(cè)定
A.4.1 酚(fēn)酞指示(shì)劑法(fǎ)(第一法(fǎ))
A.4.1.1 原(yuán)理
以(yǐ)酚酞(tài)為指示劑(jì)
，用(yòng)*標準(zhǔn)滴定(dìng)溶液(yè)滴定幹燥試樣的(dí)水溶液(yè)
，根據*標準(zhǔn)滴定(dìng)溶液的(dí)用量計(jì)算(suàn)酒石(shí)酸的含(hán)量(liáng)。

A.4.2 電位滴(dī)定儀法(第二(èr)法)
A.4.2.1 原理
用(yòng)*標(biāo)準(zhǔn)滴(dī)定(dìng)溶液滴(dī)定幹(gān)燥(zào)試(shì)樣的(dí)水溶(róng)液(yè)
，根據(jù)*標準(zhǔn)滴定溶(róng)液的(dí)用量計(jì)算(suàn)酒石(shí)酸(suān)的(dí)含(hán)量。
A.4.2.2 試劑和材(cái)料(liào)
A.4.2.2.1 *標準(zhǔn)滴定溶液：c(NaOH)=0.1mol/L。
A.4.2.3 儀(yí)器(qì)和設(shè)備(bèi)
A.4.2.3.1 電位滴(dī)定(dìng)儀：配置玻(bō)璃(lí)電極。
A.4.2.3.2 電子天平(píng)：感(gǎn)量為0.0001g。
A.4.2.4 分(fēn)析步驟
A.4.2.4.1 稱(chēng)取(qǔ)幹(gān)燥(zào)試樣(yàng)0.3g
，精確(què)至0.0001g
，置於(yú)250mL錐形瓶中
，加入新煮(zhǔ)沸並(bìng)冷卻(què)的水50mL使試(shì)樣(yàng)溶(róng)解(jiě)
，用*標(biāo)準滴定溶液進(jìn)行電位滴(dī)定。
A.4.2.4.2 在(zài)測(cè)定的(dí)同(tóng)時
，按(àn)相同(tóng)的步(bù)驟對(duì)不(bù)加(jiā)試樣(yàng)而使用相同(tóng)數量的試(shì)劑(jì)溶(róng)液做(zuò)空白試驗(yàn)。
A.4.3 結(jié)果(guǒ)計算
酒石(shí)酸(C₄H₆O₆
，以幹(gān)基計(jì))的質(zhì)量分(fēn)數(shù)ω₂按(àn)式(A.2)計(jì)算(suàn)。

式(shì)中：
V₄一一試樣(yàng)消耗*標準(zhǔn)滴定溶(róng)液(yè)(A.4.1.4.1或A.4.2.4.1)體積的(dí)數(shù)值
，單位(wèi)為(wéi)毫(háo)升(mL)；
V₃一一空白消秏*標準滴定溶(róng)液體(tǐ)積(jī)的數(shù)值(zhí)
，單位為(wéi)毫(háo)升(shēng)(mL)；
c₂一(yī)一*滴定液(yè)濃度的(dí)準確(què)數值(zhí)
，單(dān)位為摩(mó)爾每(měi)升(mol/L)；
M 一一(yī)酒石酸的摩(mó)爾質(zhì)蠱的(dí)數值
，單(dān)位為克(kè)每(měi)摩爾(g/mol)(M=75.04)；
m 一一(yī)幹(gān)燥試樣質量的(dí)數值(zhí)
，單位(wèi)為克(kè)(g)。
試(shì)驗(yàn)結果以(yǐ)平行(háng)測(cè)定(dìng)結果(guǒ)的(dí)算(suàn)術平(píng)均值(zhí)為準。在重(zhòng)復性(xìng)條(tiáo)件(jiàn)下獲得的2次獨立(lì)測(cè)定結(jié)果的絕(jué)對差值不大(dà)於算(suàn)術平均值的0.5%
，結果(guǒ)保(bǎo)留3位有效數字。