T/ARAA 006-2023 阿克(kè)蘇蘋果品質規範

範(fàn)圍
本文件規定了阿(ā)克(kè)蘇(sū)蘋果(guǒ)的術(shù)語和定義，質量要求(qiú)，檢(jiǎn)驗方法(fǎ)，檢(jiǎn)驗規則，包裝，標簽，貯藏(cáng)要求(qiú)
。
本文(wén)件適用於(yú)阿(ā)克蘇(sū)蘋果的(dí)質量分(fēn)級(jí)，流(liú)通(tōng)和(hé)銷(xiāo)售(shòu)
。

術(shù)語和定義
下列術(shù)語和定義適用於本(běn)文(wén)件(jiàn)
。
充(chōng)分發育  sufficient development
果實(shí)自(zì)然地發育生(shēng)長(cháng)成(chéng)紅(hóng)富士(shì)品(pǐn)種應有的(dí)形狀(zhuàng)和果實(shí)大小(xiǎo)
。
異味  foreign odour
果實吸(xī)收其他物(wù)質的不良氣味或(huò)因果(guǒ)實變質而產生(shēng)的不正常的氣味和味(wèi)道(dào)
。
果(guǒ)實(shí)完整  integrity
果實無任何足以(yǐ)損害(hài)形態完(wán)整的破(pò)壞或嚴重(zhòng)損傷(shāng)
。
果形(xíng)  fruit shape
具有(yǒu)本品種果實應有(yǒu)的形狀和特(tè)征
。
果(guǒ)鏽(xiù)  fruit rust
果(guǒ)鏽包括果實(shí)梗(gěng)窪，萼窪及果(guǒ)麵上(shàng)的片狀(zhuàng)鏽(xiù)斑(bān)和網(wǎng)狀(zhuàng)鏽(xiù)斑
。
色澤  colour
指(zhǐ)本品(pǐn)種果實(shí)成熟時應有的色(sè)澤(zé)應符合品種(zhǒng)和(hé)等(děng)級的規(guī)定(dìng)著色度
。
刺(cì)傷  stapped
果實在釆摘時(shí)或釆後處理過(guò)程(chéng)中(zhōng)果(guǒ)皮被(bèi)刺破或劃破(pò)
，傷(shāng)及果肉(ròu)而造(zào)成(chéng)的損傷(shāng)
。
蛀(zhù)果  maggoty fruit
主(zhǔ)要是害(hài)蟲危害的果實
。
小(xiǎo)疵點(diǎn)  Minor defects
包(bāo)括分(fēn)散(sàn)的藥害(hài)斑點(diǎn)，介殼蟲害或其(qí)他類(lèi)似斑(bān)點(diǎn)
。
果實(shí)硬度  fruit hardness
果實(shí)胴部單(dān)位(wèi)麵積承受(shòu)的試(shì)驗(yàn)壓(yā)力
，檢(jiǎn)測(cè)時應用(yòng)果(guǒ)實(shí)硬(yìng)度計測試(shì)
，以(yǐ)據kg/cm²計
。
容許(xǔ)度  admitting error
由於(yú)蘋果(guǒ)在(zài)采(cǎi)後分級(jí)中可能存在疏(shū)忽
，以及在(zài)采(cǎi)後處理(lǐ)和儲運(yùn)中(zhōng)可(kě)能產(chǎn)生的品(pǐn)質(zhì)變化(huà)
，規(guī)定一個(gè)不低(dī)於等(děng)級(jí)質量(liáng)的允許限度
，稱(chēng)為容許(xǔ)度(dù)
。用(yòng)百(bǎi)分比(bǐ)表示(shì)
。

質量(liáng)要(yào)求(qiú)
感官要(yào)求
感官(guān)要(yào)求(qiú)應(yīng)符合(hé)表1的規(guī)定(dìng)
。




理化(huà)指標
理(lǐ)化(huà)指標應符合(hé)表2的規(guī)定
。


衛生(shēng)指標
汙(wū)染(rǎn)物應符合(hé) GB 2762 的規定
，農(nóng)藥殘留(liú)應(yīng)符合(hé) GB 2763 的規定
。

檢驗(yàn)方(fāng)法(fǎ)
理化指標
總酸(suān)含量(liáng)的(dí)測定
應符(fú)合 GB/T 12456 中(zhōng)的規定
。
GB 12456-2021 食品安全(quán)國家標準 食品(pǐn)中(zhōng)總(zǒng)酸的測定(dìng)
可(kě)溶性(xìng)固形物(wù)的測定
應(yīng)符合 NY/T 2637 中(zhōng)的規定
。
NY/T 2637-2014 水果和蔬菜(cài)可溶性固形物(wù)含量的(dí)測定 折射儀法(fǎ)