Q/AHGN 0004S-2023 地瓜燒(shāo)粗糧(liáng)酒(濃香風格)係列(liè)

範圍
本(běn)文件(jiàn)規定了安徽(huī)國(guó)釀酒(jiǔ)業有限公(gōng)司(sī)地瓜(guā)燒(shāo)粗(cū)糧酒(濃(nóng)香風(fēng)格)係列的分(fēn)類與等級(jí)，要求，檢(jiǎn)驗(yàn)規則(zé)，標(biāo)簽(qiān)標誌，包(bāo)裝，運(yùn)輸，貯(zhù)存。
本(běn)標(biāo)準適用(yòng)於以水，地瓜(guā)以(yǐ)及高粱，粳(jīng)糯(nuò)米(mǐ)，糙米(mǐ)，小麥，蕎麥(mài)，玉(yù)米(mǐ)中(zhōng)的幾(jī)種(zhǒng)為原料，以(yǐ)濃(nóng)香大(dà)曲為(wéi)糖(táng)化發酵(jiào)劑，采(cǎi)用固態發酵，固(gù)態蒸(zhēng)餾，陳釀(niàng)，勾(gōu)調，包裝(zhuāng)而(ér)製(zhì)成(chéng)的(dí)地瓜(guā)燒(shāo)粗糧(liáng)酒(濃(nóng)香風格(gé))係(xì)列(以下(xià)簡稱(chēng)產(chǎn)品)。

分(fēn)類(lèi)與等級
按(àn)產品(pǐn)的酒精度分為(wéi)：高度酒(jiǔ)(40%vol＜酒(jiǔ)精(jīng)度(dù)≤68%vol)；低度(dù)酒：(25%vol≤酒(jiǔ)精度≤40%vol)。
按產品的原料不(bù)同分為：
a) 地瓜(guā)燒(shāo)粗(cū)糧(liáng)酒(濃(nóng)香(xiāng)風格)Ⅰ原料(liào)為(wéi)水(shuǐ)，地(dì)瓜(guā)，高粱(liáng)，粳糯米，糙米(mǐ)，玉米(mǐ)；
b) 地(dì)瓜燒(shāo)粗(cū)糧酒(濃香風(fēng)格)Ⅱ原料(liào)為水，地瓜，高粱(liáng)，小麥(mài)，蕎(qiáo)麥，玉(yù)米；
c) 地瓜(guā)燒(shāo)粗糧酒(濃香(xiāng)風格(gé))Ⅲ原料(liào)為水，地瓜，高粱，小(xiǎo)麥(mài)。
產(chǎn)品等(děng)級分(fēn)為(wéi)特級，優(yōu)級(jí)，一級。

要求(qiú)
原(yuán)輔(fǔ)料(liào)要求(qiú)：
生產(chǎn)用水(shuǐ)：應符合 GB 5749 的(dí)規(guī)定(dìng)；
地瓜：應符合(hé) GB 2715 的規定(dìng)；
高(gāo)粱(liáng)：應符合 GB 2715，GB/T 8231 的規定(dìng)；
粳糯米(mǐ)：應(yīng)符合 GB/T 1354 的(dí)規(guī)定(dìng)；
糙米(mǐ)：應符合(hé) GB/T 18810 的規定(dìng)；
玉米：應符合 GB 1353 的規(guī)定；
小麥(mài)：應符合 GB 1351 的(dí)規定；
蕎麥：應符合 GB/T 10458 的規(guī)定；
濃(nóng)香(xiāng)大曲(qū)：應(yīng)符(fú)合 QB/T 4259 的規(guī)定。
感官要求
高度酒感官(guān)要(yào)求應(yīng)符(fú)合(hé)表1的(dí)要求(qiú)。


低(dī)度酒感(gǎn)官要(yào)求應符合表2的(dí)要求(qiú)。


理(lǐ)化(huà)要求(qiú)
高(gāo)度酒的理化要求(qiú)應(yīng)符合表3的(dí)規(guī)定。


低(dī)度(dù)酒(jiǔ)的理化要求(qiú)應符合表(biǎo)4的規定(dìng)。




試驗(yàn)方法
酒精(jīng)度(dù)(20°C)/(%voL)          GB 5009.225
GB 5009.225-2023 食品安(ān)全國(guó)家標準 酒和食用酒精中(zhōng)乙(yǐ)醇(chún)濃度(dù)的(dí)測(cè)定

總(zǒng)酸(以乙酸計(jì))/(g/L)          GB 12456
GB 12456-2021 食品安(ān)全國家(jiā)標準(zhǔn) 食(shí)品(pǐn)中(zhōng)總酸的(dí)測定

總酯(zhǐ)(以乙(yǐ)酸乙酯計)/(g/L)          GB/T 10345
GB/T 10345-2022 白酒(jiǔ)分(fēn)析方(fāng)法(fǎ)