Q/TYJY 0002S-2023 苦蕎酒

範(fàn)圍
本標準(zhǔn)規定(dìng)了福仁(rén)昌苦(kǔ)蕎酒(jiǔ)產品的(dí)分(fēn)類(lèi)方法(fǎ)，技(jì)術(shù)要求，試驗方法，檢(jiǎn)驗(yàn)規(guī)則和(hé)標簽，標誌(zhì)，包(bāo)裝(zhuāng)，運輸(shū)和(hé)貯存(cún)。
本標(biāo)準(zhǔn)適用於(yú)以蒸餾酒或食用(yòng)酒(jiǔ)精為基酒(jiǔ)，加(jiā)入水，苦蕎麥，葛根(gēn)，枸杞(qǐ)子，山楂，羅漢，紅棗(zǎo)，百(bǎi)合中(zhōng)的一種(zhǒng)或幾(jī)種為(wéi)輔(fǔ)料，添(tiān)加(jiā)或不(bù)添加蜂蜜(mì)，冰糖(táng)，白砂糖(táng)，三(sān)氯蔗(zhè)糖，焦糖色，食用香(xiāng)精，經浸提，分離，調配(pèi)，澄(chéng)清，過濾，灌裝等工藝加工製成(chéng)的配(pèi)製(zhì)酒-苦(kǔ)蕎(qiáo)酒(jiǔ)。

技術(shù)要求(qiú)
基(jī)本要求(qiú)
不(bù)得添加(jiā)任何非(fēi)食用的(dí)原(yuán)料(liào)。不得(dé)超苑(yuàn)圍使用食(shí)品(pǐn)添(tiān)加劑(jì)。食品添(tiān)加劑的品和(hé)和使用量應符合 GB 2760 的規定。不得添(tiān)加國(guó)家(jiā)明(míng)令禁止(zhǐ)的物(wù)質和(hé)原(yuán)料(liào)。食品(pǐn)中真(zhēn)菌(jūn)毒素應符合 GB 2761 的(dí)規(guī)定(dìng)。食(shí)品中汙染(rǎn)物應(yīng)符(fú)合 GB 2762 的(dí)規(guī)定。食(shí)品(pǐn)中(zhōng)農藥最(zuì)大殘留應符(fú)合 GB 2763 的(dí)規(guī)定(dìng)。獸藥(yào)殘(cán)留(liú)應符(fú)合 GB 31650 的規(guī)定(dìng)。
原(yuán)輔(fǔ)料要(yào)求(qiú)
生產用(yòng)水(shuǐ)應(yīng)符合(hé) GB 5749 的(dí)規(guī)定(dìng)。
白酒應符(fú)合 GB 2757 的規(guī)定。
食(shí)用酒精應(yīng)符(fú)合(hé) GB 31640 的規定。
苦蕎麥(mài)應符合(hé) GB/T 10458，GB 2715 的規定。
葛根，羅(luó)漢果，枸杞(qǐ)子(zǐ)，黃精，山(shān)楂(zhā)，茯(fú)苓，百(bǎi)合(hé)應符合(hé)《衛生(shēng)部關於(yú)進一步規範保(bǎo)健(jiàn)食品原料管(guǎn)理的(dí)通知(zhī)》(衛法監(jiān)發(fā)[2002]51號)的規定，其質量應符(fú)合(hé)《中華(huá)人民共和(hé)國(guó)藥典(diǎn)》(2020年(nián)版)一部的規定。
紅(hóng)棗(zǎo)應(yīng)符(fú)合(hé) GB/T 5835 的(dí)規定(dìng)。
蜂蜜(mì)應(yīng)符合 GB 14963 的(dí)規定(dìng)。
白砂(shā)糖(táng)應(yīng)符合(hé) GB/T 317，GB 13104 的規定。
冰(bīng)糖應(yīng)符合 GB/T 35883，GB 13104 的規定。
三(sān)氯蔗糖(táng)應(yīng)符合 GB 25531 的(dí)規定。
焦糖色應符(fú)合 GB 1886.64 的(dí)規定(dìng)。
食品(pǐn)用(yòng)香(xiāng)精應符合 GB 30616 的規定(dìng)。
感(gǎn)官要求
感(gǎn)官(guān)指標(biāo)應符合表1的(dí)規定(dìng)。


理化(huà)指標
理化指標(biāo)應符合(hé)表(biǎo)2的規定。


淨(jìng)含量及允許(xǔ)公差
應(yīng)符合(hé)國家質(zhì)量監督檢驗檢疫(yì)總局2005年第(dì)75號(hào)令(líng)《定量(liáng)包(bāo)裝(zhuāng)商(shāng)品計量(liáng)監(jiān)督管(guǎn)理辦(bàn)法》的(dí)規定。
生(shēng)產加工過(guò)程的衛生要(yào)求
應符(fú)合 GB 14881 和 GB 8951 的規定(dìng)。

檢(jiǎn)驗(yàn)方法(fǎ)
理(lǐ)化指(zhǐ)標檢驗
酒精度(dù)的(dí)檢(jiǎn)驗按(àn)照 GB 5009.225 規定(dìng)的方法測(cè)定。
GB 5009.225-2023 食(shí)品(pǐn)安(ān)全國家標準 酒和食用(yòng)酒精(jīng)中乙醇濃度的測(cè)定