DB52/T 714-2011 紅(hóng)陽(yáng)獼(mí)猴(hóu)桃(táo)

範圍(wéi)
本標(biāo)準規定了貴州省無公害(hài)果(guǒ)品(pǐn)紅(hóng)陽(yáng)獼猴(hóu)桃的定(dìng)義，要求，試驗(yàn)方法(fǎ)，檢驗規(guī)則(zé)，標誌(zhì)，標簽，包裝，運輸和貯存(cún)
。
本(běn)標準(zhǔn)適(shì)用(yòng)於貴州省內(nèi)生產，銷(xiāo)售的(dí)紅陽(yáng)獼猴(hóu)桃
。

術(shù)語(yǔ)和定(dìng)義
下列術(shù)語(yǔ)和定(dìng)義(yì)適用於本文件(jiàn)
。
生(shēng)理成熟  physiological maturity
水果達到充分發育(yù)
，內含物富集的(dí)狀(zhuàng)態(tài)
。
後(hòu)熟  full ripe
達到生理成熟的果(guǒ)實采收後
，經(jīng)一定(dìng)時(shí)間(jiān)的貯(zhù)存(cún)使(shǐ)果(guǒ)實達到質(zhì)地(dì)變軟(ruǎn)
，出(chū)現(xiàn)芳(fāng)香(xiāng)味(wèi)的最佳(jiā)食用狀(zhuàng)態
。
斑(bān)跡(jì)  spot
果(guǒ)麵的各種(zhǒng)病斑，變色斑(bān)，疤(bā)痕(hén)，蚧痕，菌跡(jì)，藥(yào)跡等
。
損(sǔn)傷(shāng)  damage
由於機(jī)械或物理因素在果實表(biǎo)麵(miàn)，外(wài)皮上(shàng)形(xíng)成(chéng)的(dí)
，也可(kě)滲入(rù)果肉中各(gè)種碰壓(yā)傷(shāng)，摩擦(cā)傷(shāng)，日灼(zhuó)傷，凍(dòng)傷(shāng)，發(fā)育性(xìng)裂口等
。
腐(fǔ)爛果  decay fruit
果實遭受(shòu)病(bìng)原物的(dí)侵(qīn)染
，細(xì)胞的中膠(jiāo)層被病原物分(fēn)泌的(dí)酶(méi)所(suǒ)分(fēn)解(jiě)
，導致細胞(bāo)分(fēn)離，內部(bù)組織(zhī)潰(kuì)敗
，喪(sāng)失食(shí)用價值(zhí)的(dí)果實(shí)
。
畸形果  deformity fruit
果(guǒ)實明顯(xiǎn)變形
，不(bù)具有本(běn)品種果(guǒ)形的固有(yǒu)特征(zhēng)
。
缺陷果容許度(dù)  tolerance of defect fruit
同(tóng)一檢驗(yàn)批次的紅(hóng)陽獼猴桃(táo)的果(guǒ)實(shí)中
，缺(quē)陷(xiàn)果(guǒ)允許存在的(dí)最(zuì)大限度(dù)
，用(yòng)缺(quē)陷(xiàn)果(guǒ)實(shí)個數(shù)占果(guǒ)實總(zǒng)個數的(dí)百(bǎi)分比表示
。

要(yào)求(qiú)
產地(dì)環境要求
應符合 NY 5107-2002 規定
。生產過(guò)程和技術符合貴(guì)州省無(wú)公害(hài)果(guǒ)品紅陽獼猴桃的生(shēng)產技(jì)術規(guī)程(chéng)要(yào)求
。
果實質量(liáng)要求
鮮果的(dí)等(děng)級應同時滿足感(gǎn)官質(zhì)量(liáng)指標和營養(yǎng)質(zhì)量指(zhǐ)標
。
感官(guān)質量指標：按(àn)表(biǎo)1規(guī)定執行(háng)
。




理化要求：應符(fú)合按(àn)表2規定
。


衛(wèi)生(shēng)要求
農(nóng)藥(yào)殘(cán)留量：按表3規定執行(háng)
。


重金屬：按表4規定(dìng)執行(háng)
。


試驗(yàn)方(fāng)法
可(kě)溶性固(gù)形(xíng)物(wù)測(cè)定
按 GB/T 12295-1990 規定(dìng)執(zhí)行
。
GB/T 12295-1990 水(shuǐ)果，蔬菜製(zhì)品 可(kě)溶性固形物含(hán)量的(dí)測定 折射儀法 已(yǐ)經廢止
。
NY/T 2637-2014 水果(guǒ)和蔬菜可溶(róng)性固形物(wù)含量的測(cè)定 折射(shè)儀法

總酸度測定
按 GB/T 12293-1990 規(guī)定執行
。
GB/T 12293-1990 水果，蔬菜製品 可滴定酸度的(dí)測定 已(yǐ)經(jīng)廢止
。
GB 12456-2021 食(shí)品(pǐn)安全國(guó)家標準(zhǔn) 食品中總酸(suān)的(dí)測定

固酸(suān)比
計(jì)算(suàn)固酸比(bǐ)按(àn)式(1)計算：

式中：
X——固(gù)酸(suān)比(計算結果(guǒ)值(zhí)小數點後保留(liú)一位數(shù))；
S——可(kě)溶(róng)性(xìng)固(gù)形(xíng)物含(hán)量(liáng)
，單位為百(bǎi)分率(％)；
A——可(kě)滴定酸(suān)含量
，單位為(wéi)百(bǎi)分(fēn)率(％)
。