T/XMSSAL 0092-2023 豆奶

範圍
本文(wén)件(jiàn)規(guī)定(dìng)了(liǎo)豆(dòu)奶的術語(yǔ)和定義，產品(pǐn)分(fēn)類(lèi)，技(jì)術(shù)要求(qiú)，試驗方法(fǎ)，貯(zhù)存和運輸。
本(běn)文件(jiàn)適用(yòng)於"術(shù)語和(hé)定義"所定(dìng)義(yì)的豆(dòu)奶。

術(shù)語和(hé)定(dìng)義
原味(wèi)豆奶(nǎi)
以生活飲用(yòng)水(shuǐ)
，大豆(dòu)(黃豆或(huò)黑豆)為(wéi)原(yuán)料
，經預處(chǔ)理(lǐ)，磨漿，煮(zhǔ)漿，脫渣，調配，殺(shā)菌(jūn)，包裝(zhuāng)等工序製(zhì)成並(bìng)需冷藏(cáng)保(bǎo)存的(dí)預(yù)包裝(zhuāng)產品。也(yě)可稱為原(yuán)味(wèi)豆(dòu)乳(rǔ)。
調(tiáo)味豆(dòu)奶
以(yǐ)生(shēng)活(huó)飲用水(shuǐ)
，大(dà)豆(黃豆或黑豆(dòu))為主(zhǔ)要原(yuán)料
，適(shì)量添(tiān)加(jiā)其(qí)他輔料
，經預處理，磨漿，煮漿，脫渣，調配(pèi)，殺菌(jūn)，包裝等(děng)工(gōng)序(xù)製(zhì)成(chéng)並(bìng)需冷藏(cáng)保存的預包裝產(chǎn)品。也(yě)可稱為調(tiáo)味(wèi)豆乳(rǔ)。

產品(pǐn)分類
根據產(chǎn)品配方不同(tóng)分為(wéi)：原(yuán)味豆奶(nǎi)和調味豆奶(nǎi)。

技術要(yào)求(qiú)
原輔料要求(qiú)
大(dà)豆(dòu)
應符合 GB 1352 的(dí)規定(dìng)。
飲(yǐn)用(yòng)水
應符合(hé) GB 5749 的規定。
其(qí)他輔(fǔ)料(liào)
應(yīng)符(fú)合(hé)相(xiāng)關標準(zhǔn)和有(yǒu)關規(guī)定(dìng)的(dí)要求。
本文(wén)件(jiàn)鼓(gǔ)勵(lì)低糖，低嘌呤產(chǎn)品。
感官指標(biāo)及(jí)檢驗方法(fǎ)
應符合(hé)表1的規定(dìng)。


理化指標及檢驗(yàn)方法
應(yīng)符合表2的(dí)規(guī)定(dìng)。


檢驗方法(fǎ)
可(kě)溶性固形物(wù)
，g/100g     ≥ 1.5     GB/T 12143
GB/T 12143-2008 飲(yǐn)料(liào)通(tōng)用(yòng)分(fēn)析方法