T/ZLJ 011-2023 香烤魚片(piàn)

範圍(wéi)
本(běn)文(wén)件規定(dìng)了香烤魚(yú)片的術語(yǔ)和定(dìng)義，要(yào)求，試驗(yàn)方法，檢(jiǎn)驗規(guī)則(zé)及(jí)標誌，包裝，運輸(shū)和貯(zhù)存。
本文件適用(yòng)於以(yǐ)淡(dàn)水白鯧(chāng)為主要(yào)原料
，經(jīng)過解凍，鹽(yán)漂，幹燥(zào)，烤製(zhì)，調味，包裝，殺菌等加工工(gōng)製作而成的(dí)香烤(kǎo)魚片(piàn)產品(pǐn)的加工，檢驗，流通(tōng)與(yǔ)銷售。其他淡水(shuǐ)魚類加工的產(chǎn)品可參(cān)照執(zhí)行(háng)。

術(shù)語和定(dìng)義(yì)
本(běn)文件(jiàn)沒有(yǒu)需要(yào)界(jiè)定(dìng)的術語(yǔ)和定義。

要(yào)求
感官(guān)要求
感(gǎn)官(guān)要求(qiú)應符(fú)合表1的(dí)規(guī)定。


理化指標
理化(huà)指標應符合(hé)表(biǎo)2的(dí)要(yào)求。




微(wēi)生物指標(biāo)
微生(shēng)物指(zhǐ)標(biāo)應符合(hé) GB 7098 的要(yào)求(qiú)。
食(shí)品(pǐn)添加劑
食(shí)品(pǐn)添加劑(jì)品種(zhǒng)和使用量應(yīng)符合 GB 2760 的要(yào)求。
汙(wū)染物(wù)含(hán)量(liáng)
汙染物指標(biāo)應符合表(biǎo)3的(dí)要求(qiú)。


淨(jìng)含量
應符(fú)合(hé) JJF 1070 的規定。

試驗(yàn)方(fāng)法(fǎ)
理化及(jí)安(ān)全指標(biāo)
鹽分(fēn)
按(àn) GB 5009.44 規定(dìng)的方(fāng)法(fǎ)測(cè)定。
GB 5009.44-2016 食品(pǐn)安(ān)全(quán)國(guó)家(jiā)標(biāo)準 食品中(zhōng)氯化(huà)物(wù)的測定(dìng)