T/XMSSAL 0076-2023 供廈食品 荔枝(zhī)

範圍
本(běn)文(wén)件(jiàn)規定了(liǎo)供(gōng)廈(shà)食(shí)品荔枝的術語(yǔ)和(hé)定(dìng)義，技(jì)術(shù)要求和(hé)檢(jiǎn)驗方法。
本(běn)文件適(shì)用於荔枝(zhī)，包(bāo)括(kuò)三月(yuè)紅(hóng)，黑葉(yè)，糯米糍(cí)，懷(huái)枝(zhī)，元紅，大造(zào)，蘭竹(zhú)，桂味，靈山(shān)香荔，白(bái)蠟(là)，白糖(táng)罌，妃子(zǐ)笑(xiào)，仙進奉等，其他(tā)未(wèi)列入品(pǐn)種可參照(zhào)執行(háng)。

術(shù)語和定義
下列(liè)術語(yǔ)和定義(yì)適用於本文(wén)件。
果形正(zhèng)常  normal shape
果實(shí)具(jù)有(yǒu)該品種(zhǒng)的形態(tài)特(tè)征(zhēng)。
[來源
：NY/T 515-2002，3.1]
缺陷(xiàn)果(guǒ)  defective fruit
外(wài)界力(lì)量如機械(xiè)傷(shāng)，病蟲害對果(guǒ)實(shí)造成的創傷或畸形果。
[來(lái)源(yuán)
：NY/T 515-2002，3.4]
機(jī)械傷  mechanical injury
果實采(cǎi)摘時或采(cǎi)摘前(qián)，後(hòu)受(shòu)外(wài)力碰撞或(huò)受(shòu)壓(yā)迫，摩(mó)擦等(děng)造成的(dí)損傷。
[來源
：NY/T 515-2002，3.4.1]
病(bìng)蟲害  plant diseases andinsect pests
果皮或(huò)果肉遭受(shòu)病(bìng)蟲危害，以(yǐ)至於形成肉(ròu)眼可見的(dí)傷口，病蟲(chóng)斑，水漬(zì)斑(bān)等。
[來(lái)源(yuán)
：NY/T 515-2002，3.4.2]
裂果(guǒ)  cracked fruit
果(guǒ)皮破裂，露(lòu)出果(guǒ)肉(ròu)或(huò)流出果汁的果實(shí)。
[來源
：NY/T 515-2002，3.4.3]
異味  abnormal smell
果實吸(xī)收了其(qí)他(tā)物(wù)質(zhì)的(dí)不(bù)良氣味(wèi)或因果實本身(shēn)變質而產(chǎn)生(shēng)不正常的氣(qì)味(wèi)和(hé)滋味(wèi)。
[來源(yuán)
：NY/T 515-2002，3.7]
葫蘆節(jié)  connection piont of mother branch between fruit branch
結(jié)果(guǒ)母(mǔ)枝(zhī)與果枝交界膨(péng)大處。
[來(lái)源(yuán)
：GH/T 1185-2020，3.2]
果穗整齊度(dù)  uniformity for fruit cluster
同(tóng)一品種(zhǒng)果粒在(zài)果穗(suì)上分布(bù)位(wèi)置的狀(zhuàng)況。
[來源(yuán)
：GH/T 1185-2020，3.3]

技術(shù)要求(qiú)
感(gǎn)官(guān)要求及(jí)檢驗(yàn)方法
感官要求應符合表1的規定。


等級規(guī)格
在(zài)符(fú)合基本要(yào)求的(dí)前提(tí)下，荔枝(zhī)分為(wéi)特(tè)等品(pǐn)和一等(děng)品兩(liǎng)個等級(jí)，各等(děng)級(jí)應符合(hé)表(biǎo)2的規定(dìng)。


理(lǐ)化指(zhǐ)標及檢驗(yàn)方法
理化指標(biāo)應符(fú)合(hé)表3的(dí)規(guī)定(dìng)。


檢驗方(fāng)法
可溶(róng)性固(gù)形(xíng)物(wù)按 NY/T 2637 規定的(dí)方法測(cè)定；可滴(dī)定酸按(àn) GB 12456 規定的方(fāng)法(fǎ)測(cè)定。
NY/T 2637-2014 水(shuǐ)果和(hé)蔬菜可溶性固(gù)形(xíng)物(wù)含量(liáng)的測定(dìng) 折射儀(yí)法(fǎ)
GB 12456-2021 食品(pǐn)安全國(guó)家(jiā)標(biāo)準(zhǔn) 食品中總酸的測定