T/CNFIA 134-2021 海帶粉(fěn)

範圍
本文(wén)件界(jiè)定了海帶(dài)粉的(dí)定義，規定(dìng)了(liǎo)海帶粉的(dí)分(fēn)類(lèi)，原(yuán)輔料要求，加(jiā)工(gōng)要求(qiú)，以及感官指標，理化(huà)指標，安(ān)全指(zhǐ)標(biāo)和淨(jìng)含(hán)量要求(qiú)，描述(shù)了相應(yīng)的檢驗方法(fǎ)，檢驗規則及(jí)標誌(zhì)，包裝，運(yùn)輸(shū)和貯存。
本文(wén)件適(shì)用於(yú)海(hǎi)帶(dài)粉(fěn)生產(chǎn)者聲明產(chǎn)品(pǐn)的(dí)符合性(xìng)或(huò)作為生(shēng)產者與采購方簽(qiān)署貿(mào)易合同(tóng)的依(yī)據，也(yě)可作為市場監(jiān)管或認證(zhèng)機構認(rèn)證的(dí)依據。

術(shù)語和(hé)定義(yì)
下(xià)列術(shù)語(yǔ)和定義(yì)適(shì)用於本文件。
海帶(dài)粉  kelp noodles
新(xīn)鮮或鹽漬海帶(dài)為主(zhǔ)要原(yuán)料，添加(jiā)或不(bù)添加新(xīn)鮮或鹽(yán)漬裙帶(dài)菜，石(shí)花菜(cài)等的一(yī)種或(huò)幾(jī)種(zhǒng)，添(tiān)加或(huò)不添加(jiā)食用(yòng)鹽(yán)，食用澱粉(fěn)，加(jiā)工助(zhù)劑氯化鈣(gài)，食品(pǐn)添加(jiā)劑山(shān)梨酸鉀(jiǎ)等輔料，經(jīng)預(yù)處理(分選，清(qīng)洗等(děng))，切割(gē)，漿(jiāng)化，成型(xíng)，清(qīng)洗，包裝(zhuāng)，殺(shā)菌或(huò)不(bù)殺(shā)菌(jūn)等工藝而(ér)製(zhì)成的(dí)產品。

分類
產品(pǐn)按(àn)貯存條件不同分(fēn)為: 非(fēi)冷(lěng)凍型(在陰涼(liáng)，通(tōng)風幹燥(zào)或0°C~10°C條件下貯(zhù)存的(dí)產(chǎn)品)和冷(lěng)凍型(xíng)(在 -10°C以(yǐ)下條(tiáo)件下(xià)貯存的(dí)產(chǎn)品(pǐn))。

要求(qiú)
原輔材料要(yào)求(qiú)
鮮海帶(dài)，裙(qún)帶(dài)菜和石花菜
應選用色(sè)澤(zé)正(zhèng)常(cháng)，鮮(xiān)度(dù)良好，無(wú)腐爛(làn)，無汙(wū)染的原(yuán)料(liào)，並應符合(hé) GB 19643 的規定(dìng)。
鹽漬海帶
應符(fú)合 SC/T 3212 的(dí)規定(dìng)。
鹽漬裙帶菜
應(yīng)符合 SC/T 3211 的規定。
食用鹽
應符合 GB 2721 的規定。
食用(yòng)澱粉
應符合 GB 31637 的規(guī)定。
氯(lǜ)化鈣
應符合 GB 1886.45 的規定。
山梨(lí)酸(suān)鉀
應符合 GB 1886.39 的規定。
食品添加(jiā)劑
食品添加劑的品種(zhǒng)及用量(liáng)應符(fú)合 GB 2760 的規定(dìng)。
生(shēng)產(chǎn)用(yòng)水
應(yīng)符合(hé) GB 5749 的(dí)規(guī)定(dìng)。
加(jiā)工(gōng)要求
應符(fú)合(hé) GB 14881 的(dí)規定。
感官指(zhǐ)標(biāo)
應符合表1的(dí)規(guī)定。


理化指(zhǐ)標
應(yīng)符合表2的規定。


安(ān)全(quán)指標
汙染(rǎn)物
鉛(qiān)應符合(hé)表3的(dí)規(guī)定(dìng)，其他(tā)汙(wū)染物應(yīng)符(fú)合 GB 2762 的規定。


微(wēi)生物(wù)
應符合 GB 19643 的(dí)規(guī)定(dìng)。
淨含量
應(yīng)符合 JJF 1070 的(dí)規定(dìng)。

檢(jiǎn)驗(yàn)方(fāng)法
理化(huà)檢(jiǎn)驗(yàn)
氯化物(wù)
按(àn) GB 5009.44 的規(guī)定執行。
GB 5009.44-2016 食品安全國家標準 食品(pǐn)中氯(lǜ)化物(wù)的測定(dìng)