T/CDZX 001-2018 常(cháng)德茶(chá)油

範(fàn)圍
本標(biāo)準(zhǔn)規定了常德茶油的(dí)術(shù)語(yǔ)和(hé)定義(yì)，品(pǐn)種(zhǒng)類(lèi)群(qún)，栽(zāi)培(péi)技(jì)術和加(jiā)工工藝(yì)，原(yuán)料質量(liáng)指(zhǐ)標(biāo)，基(jī)本組成和(hé)主要物理(lǐ)參數(shù)，質(zhì)量(liáng)要(yào)求，可(kě)追溯(sù)，關鍵信(xìn)息(xī)要求(qiú)，檢(jiǎn)驗方法(fǎ)及規則，標簽(qiān)，包裝，儲存(cún)，運輸和銷(xiāo)售(shòu)等。
本(běn)標準適(shì)用(yòng)於以常(cháng)德區域內種植生產的油(yóu)茶籽為原(yuán)料，通過壓榨工藝製(zhì)取的(dí)油茶(chá)籽油，簡稱為(wéi)常德茶(chá)油。適用於常(cháng)德(dé)茶(chá)油(yóu)的(dí)檢(jiǎn)驗及銷(xiāo)售。

術語(yǔ)和(hé)定(dìng)義(yì)
下(xià)列術語及(jí)定義適用於本標(biāo)準(zhǔn)。
常(cháng)德(dé)茶油(yóu)
以(yǐ)常(cháng)德區(qū)域內(北緯28度至31度，東(dōng)經110度至(zhì)113度(dù))種植(zhí)生產(chǎn)的油(yóu)茶(chá)籽(zǐ)為原(yuán)料(liào)，通(tōng)過壓(yā)榨製(zhì)取(qǔ)的(dí)，符合本標(biāo)準要求(qiú)的(dí)茶油。
適(shì)度(dù)加工(gōng)
在(zài)油茶籽加(jiā)工過程中(zhōng)，通過(guò)物理(lǐ)方法製油後(hòu)，經沉澱(diàn)，過(guò)濾或(huò)適度精煉(liàn)(根據製油後的質(zhì)量選(xuǎn)擇(zé)適合的脫(tuō)膠，脫酸(suān)，脫色，脫臭(chòu)等(děng)加工工(gōng)藝)處理後獲得(dé)的(dí)可食用茶油，能最大(dà)限度(dù)地(dì)保留(liú)茶(chá)油中固(gù)有(yǒu)的營養物質，使茶油(yóu)更加(jiā)符合安全，健康，營(yíng)養(yǎng)的要(yào)求。

品(pǐn)種(zhǒng)類(lèi)群(qún)
常德(dé)茶(chá)油的主(zhǔ)栽(zāi)生態(tài)型為山茶(chá)科(kē)山(shān)茶屬(shǔ)普通(tōng)油(yóu)茶(Camellia. oleifera Abel.)的寒(hán)露籽類型。

栽培技術和加工(gōng)工藝
立地條(tiáo)件
油(yóu)茶(chá)生長立地條件在海(hǎi)拔(bá)500m以下(xià)，土(tǔ)壤(rǎng)為(wéi)紅(hóng)壤，黃紅(hóng)壤或(huò)黃(huáng)壤(rǎng)，酸性(xìng)至(zhì)微(wēi)酸性(xìng)，土(tǔ)層厚度(dù)在(zài)60cm以上。
栽(zāi)培技(jì)術(shù)
按 LY/T 1328 執行。
果實采(cǎi)收(shōu)和處理
油茶果實必須(xū)成(chéng)熟後才能(néng)采摘，嚴(yán)禁(jīn)提早(zǎo)采(cǎi)摘。成(chéng)熟(shú)果實外表(biǎo)特征：果(guǒ)皮(pí)光滑，色(sè)澤(zé)變亮。紅皮(pí)類型的果(guǒ)實(shí)成熟(shú)時果皮(pí)紅(hóng)中帶黃(huáng)，青皮類型青中帶(dài)白(bái)。種(zhǒng)殼呈深(shēn)黑色(sè)或(huò)黃褐色(sè)，有光(guāng)澤，種仁(rén)白中帶黃，呈現(xiàn)油亮。采收成熟(shú)的種子(zǐ)，不(bù)僅提(tí)高產油量(liáng)，同(tóng)時(shí)是降(jiàng)低(dī)茶油(yóu)酸(suān)價的原始(shǐ)保證(zhèng)。油(yóu)茶是(shì)蒴果(guǒ)，成(chéng)熟時會自行開裂，種(zhǒng)子落地不易收集，要及(jí)時采收(shōu)。寒(hán)露籽應(yīng)在(zài)10月(yuè)中(zhōng)旬采收，油茶果實采回來(lái)後，進(jìn)行(háng)後熟處(chǔ)理(lǐ)，再進(jìn)行幹(gān)燥處理(lǐ)，促進果(guǒ)實開(kāi)裂。在(zài)一天(tiān)中要(yào)翻(fān)動數次，種子即(jí)會(huì)自(zì)動脫落(là)。脫(tuō)籽後及時幹(gān)燥，除(chú)去雜(zá)物(wù)，進倉待(dài)榨。
加工(gōng)工(gōng)藝(yì)
油茶(chá)籽→幹(gān)燥→壓榨→原油→過(guò)濾(lǜ)→適(shì)度加工→包裝→成品。

原料質(zhì)量指標(biāo)
常德茶(chá)油的(dí)油(yóu)茶(chá)籽質量(liáng)指標見表1，等外級(jí)的(dí)油茶籽(zǐ)不能(néng)用(yòng)作常德茶油的原料。


基本組(zǔ)成(chéng)和主要物(wù)理(lǐ)參數
常德茶(chá)油的基(jī)本(běn)組(zǔ)成及(jí)主(zhǔ)要物(wù)理參數(shù)見(jiàn)表2，這些(xiē)組成和參數表(biǎo)示了(liǎo)常(cháng)德(dé)茶(chá)油(yóu)的基本特(tè)性(xìng)，當被(bèi)用於真實(shí)性(xìng)判(pàn)定(dìng)時，僅(jǐn)供參考使用。


質量(liáng)要求
常德茶油(yóu)質量指標及分(fēn)類
常德(dé)茶(chá)油質量指標見表3。




食品安(ān)全(quán)要求(qiú)
應(yīng)符合(hé) GB 2716 和國(guó)家(jiā)的(dí)規定(dìng)。
農藥殘(cán)留應符合(hé) GB 2763 及(jí)相關規定。
其(qí)他(tā)
常德茶(chá)油(yóu)中(zhōng)不得摻有其他食用油(yóu)和(hé)非食用油；不得(dé)添加任何香精和香料等(děng)添(tiān)加劑。

可追(zhuī)溯(sù)，關(guān)鍵信(xìn)息要求(qiú)
油茶籽原(yuán)料(liào)信息(xī)
供(gōng)應方(fāng)應提供油(yóu)茶(chá)籽(zǐ)追溯信息(xī)，見(jiàn)附錄(lù)A。
茶油生產(chǎn)信息(xī)
記錄生產(chǎn)過(guò)程中原(yuán)料(liào)的信(xìn)息(xī)，並(bìng)與(yǔ)"油茶(chá)籽原(yuán)料信息(xī)"的(dí)信息關聯和對應(yīng)。
記(jì)錄茶油(yóu)生(shēng)產過(guò)程(chéng)中(zhōng)有(yǒu)關追(zhuī)溯的(dí)各項(xiàng)數(shù)據，包括(kuò)輔(fǔ)料(liào)和廢(fèi)棄(qì)物(wù)使用的記(jì)錄(lù)。
可追溯(sù)留樣
采用適當貯存(cún)條(tiáo)件，對生(shēng)產(chǎn)的油茶籽和(hé)茶油(yóu)做(zuò)批次留(liú)樣，作為追溯備(bèi)查。留樣的(dí)保存期(qī)限(xiàn)至(zhì)少保存兩年。

檢驗方(fāng)法(fǎ)
酸(suān)價
按(àn) GB 5009.229 執行(háng)。
GB 5009.229-2016 食品安全國(guó)家標準 食品中酸價的測定(dìng)
過氧化(huà)值
按(àn) GB 5009.227 執行。
GB 5009.227-2023 食品安(ān)全國家(jiā)標準 食品中(zhōng)過(guò)氧(yǎng)化(huà)值的(dí)測(cè)定