GB 10766-2021 食(shí)品安全國(guó)家標(biāo)準 較大嬰兒(ér)配方(fāng)食(shí)品

範圍
本標準(zhǔn)適用(yòng)於(yú)6~12月齡(líng)較大(dà)嬰兒(ér)食用的配方(fāng)食品(pǐn)。

術語(yǔ)和定(dìng)義(yì)
較大嬰兒配方(fāng)食(shí)品(pǐn)
適用(yòng)於正常較(jiào)大(dà)嬰兒食用(yòng)，其能量(liáng)和營(yíng)養成分(fēn)能(néng)滿足6~12月齡較大嬰(yīng)兒(ér)部分(fēn)營養(yǎng)需(xū)要(yào)的(dí)配方食品(pǐn)。
乳基較(jiào)大嬰兒配(pèi)方(fāng)食品
以(yǐ)乳(rǔ)類及乳蛋(dàn)白(bái) 製(zhì)品為主要蛋白(bái)來(lái)源，加(jiā)入(rù)適(shì)量的維(wéi)生素(sù)，礦物(wù)質和(或(huò))其(qí)他原(yuán)料，僅用物(wù)理(lǐ)方(fāng)法(fǎ)生(shēng)產加工製(zhì)成(chéng)的產(chǎn)品。
豆(dòu)基較(jiào)大(dà)嬰兒配(pèi)方食品(pǐn)
以(yǐ)大(dà)豆及大(dà)豆蛋白(bái)製品(pǐn)為主要(yào)蛋白(bái)來源，加入適量的(dí)維生素，礦物(wù)質(zhì)和(或)其(qí)他(tā)原料，僅用(yòng)物(wù)理方法(fǎ)生產加(jiā)工製成(chéng)的產品(pǐn)。

技(jì)術要(yào)求
原(yuán)料(liào)要(yào)求
產(chǎn)品中(zhōng)所(suǒ)使(shǐ)用(yòng)的原(yuán)料應(yīng)符合相應的(dí)安全標準和(或(huò))相(xiāng)關規定(dìng)，應保證較大嬰兒的安(ān)全，滿足其營(yíng)養需要，不應使(shǐ)用危害較(jiào)大嬰兒(ér)營養(yǎng)與健康的物(wù)質。
所(suǒ)使(shǐ)用(yòng)的(dí)原料(liào)和食品添(tiān)加劑不應含有(yǒu)麩(fū)質。
不應(yīng)使(shǐ)用氫化油(yóu)脂(zhī)。
不(bù)應使(shǐ)用經輻(fú)照處(chǔ)理過(guò)的原(yuán)料(liào)。
感官要(yào)求
較(jiào)大嬰兒(ér)配方(fāng)食品(pǐn)的色澤，滋味(wèi)，氣味(wèi)，組(zǔ)織(zhī)狀態，衝(chōng)調性應(yīng)符合相(xiāng)應(yīng)產(chǎn)品的(dí)特性，不應有正常(cháng)視力(lì)可見的外來異物(wù)。
必需(xū)成(chéng)分
產(chǎn)品中(zhōng)所有必(bì)需(xū)成(chéng)分對(duì)較(jiào)大嬰兒(ér)的生(shēng)長(cháng)和發育是必(bì)需(xū)的(dí)。
產品在即食狀(zhuàng)態(tài)下每(měi)100mL所含(hán)的(dí)能量(liáng)應在(zài)250kJ(60kcal)~314kJ(75kcal)。能(néng)量(liáng)的(dí)計(jì)算(suàn)按(àn)每100mL產品(pǐn)中蛋白質，脂肪，碳水(shuǐ)化合(hé)物(wù)的(dí)含量(liáng)，分別乘以能量(liáng)係數17kJ/g，37kJ/g，17kJ/g(膳食(shí)纖維(wéi)的能量(liáng)係數為(wéi)8kJ/g)，所得(dé)之(zhī)和(hé)為千(qiān)焦(jiāo)/100毫(háo)升(shēng)(kJ/100mL)值(zhí)，再除(chú)以4.184為(wéi)千(qiān)卡(qiǎ)/100毫升(kcal/100mL)值。
產品(pǐn)中每(měi)100kJ(100kcal)所含(hán)蛋(dàn)白質，脂肪(fáng)和碳水化合物(wù)的(dí)量應(yīng)符(fú)合(hé)表(biǎo)1的規定。
較大嬰兒(ér)配方食品不(bù)應(yīng)使用(yòng)果(guǒ)糖和蔗糖作為(wéi)碳水化合(hé)物(wù)的(dí)來源，可適當(dāng)添加(jiā)葡萄糖(táng)聚合物(wù)(其(qí)中(zhōng)澱(diàn)粉經預糊(hū)化後才可(kě)加入)，對乳(rǔ)基較大嬰兒(ér)配(pèi)方食品(pǐn)，碳水化合物的(dí)來源應(yīng)乳(rǔ)糖(táng)(乳糖占碳水化(huà)合物(wù)含量(liáng)應≥90%)。


維(wéi)生素: 應符合(hé)表2的(dí)規定。


礦(kuàng)物質: 應(yīng)符合(hé)表(biǎo)3的(dí)規(guī)定(dìng)。




檢測(cè)方法
氯/mg          GB 5009.44
GB 5009.44-2016 食品(pǐn)安(ān)全(quán)國(guó)家(jiā)標(biāo)準 食(shí)品(pǐn)中(zhōng)氯化(huà)物(wù)的測定