T/LFSA 001-2024 調(tiáo)味(wèi)麵(miàn)製品(pǐn)

範(fàn)圍
本文件規(guī)定了調味麵(miàn)製品的定(dìng)義，技術(shù)要(yào)求(qiú)及檢驗方(fāng)法，檢(jiǎn)驗規則，標(biāo)簽，包(bāo)裝(zhuāng)，運(yùn)輸(shū)，貯存，保質期(qī)等要求(qiú)。
本文(wén)件(jiàn)適(shì)用(yòng)於(yú)調(tiáo)味麵製品的(dí)生產，檢驗與(yǔ)經營。

術語(yǔ)和定(dìng)義
調(tiáo)味麵(miàn)製品  Seasoned gluten products
以小麥粉為(wéi)主(zhǔ)要(yào)原(yuán)料，添(tiān)加(jiā)食(shí)用油(yóu)，食(shí)用鹽等(děng)輔(fǔ)料(liào)，經配料，擠(jǐ)壓熟製，成(chéng)型(xíng)，調(tiáo)味，包(bāo)裝(zhuāng)等工藝加工而成(chéng)的(dí)即食食品(pǐn)。

技(jì)術要(yào)求(qiú)
原輔(fǔ)料要求(qiú)
原(yuán)輔料(liào)應符合(hé)相應的食(shí)品文件(jiàn)和有(yǒu)關(guān)規(guī)定。
感(gǎn)官(guān)要求(qiú)及檢驗方法(fǎ)
感(gǎn)官要求應(yīng)符合表1的規定(dìng)。


理化指(zhǐ)標(biāo)及(jí)檢(jiǎn)驗方法(fǎ)
理(lǐ)化(huà)指(zhǐ)標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定(dìng)。


檢驗方法(fǎ)
氯化(huà)物(wù)(以(yǐ)Cl^-計)，％     ≤ 4.0     GB 5009.44 電(diàn)位滴定法
GB 5009.44-2016 食品安全國(guó)家標準 食(shí)品(pǐn)中(zhōng)氯(lǜ)化物(wù)的測定

酸(suān)價(以(yǐ)脂肪計(jì))(KOH)，mg/g     ≤ 3.0     GB 5009.229 冷(lěng)溶(róng)劑自動電位(wèi)滴(dī)定(dìng)法(fǎ)
GB 5009.229-2016 食品安全(quán)國(guó)家(jiā)標準 食品中酸價的(dí)測(cè)定(dìng)

過氧化值(zhí)(以脂(zhī)肪(fáng)計(jì))，g/100g     ≤ 0.25     GB 5009.227 滴(dī)定法
GB 5009.227-2023 食(shí)品安全國(guó)家標準 食(shí)品(pǐn)中過氧(yǎng)化值(zhí)的測定