QB/T 5952-2023 無(wú)水(shuǐ)檸(níng)檬酸(suān)鹽

範(fàn)圍
本文(wén)件(jiàn)規定了無(wú)水(shuǐ)檸(níng)檬酸(suān)鹽的(dí)感官
，理(lǐ)化和(hé)安全的要求，描述了相應的(dí)試驗方(fāng)法(fǎ)，規定了(liǎo)檢(jiǎn)驗(yàn)規(guī)則
，標誌(zhì)
，標簽
，包裝(zhuāng)
，運(yùn)輸和貯存(cún)的內容，並(bìng)給出了(liǎo)化(huà)學名稱
，分子式(shì)和(hé)相對分(fēn)子質(zhì)量的信(xìn)息。
本(běn)文件適用於(yú)無(wú)水檸(níng)檬酸(suān)鹽(yán)(無(wú)水檸檬酸(suān)鈉(nà)
，無水(shuǐ)檸檬(méng)酸鉀(jiǎ)
，無(wú)水(shuǐ)檸(níng)檬(méng)酸一(yī)鈉)的生(shēng)產
，檢驗和銷(xiāo)售。

術(shù)語(yǔ)和(hé)定(dìng)義(yì)
下(xià)列術語(yǔ)和定(dìng)義(yì)適(shì)用(yòng)於(yú)本(běn)文件。
無水檸檬(méng)酸(suān)鈉(nà)  trisodium citrate anhydrous
以(yǐ)澱(diàn)粉(fěn)質或(huò)糖質為(wéi)主要(yào)原料(liào)經(jīng)發(fā)酵
，提(tí)取
，中和
，精製等工序製得(dé)的無(wú)水(shuǐ)檸檬(méng)酸鈉(nà)產品
；或直(zhí)接(jiē)以檸檬(méng)酸和(hé)*或(huò)碳酸(suān)鈉(nà)為原料(liào)經(jīng)中和
， 精(jīng)製(zhì)等工序(xù)製(zhì)得(dé)的產品(pǐn)。
無水檸檬(méng)酸鉀  tripotassium citrate anhydrous
以檸(níng)檬(méng)酸和氫(qīng)氧化(huà)鉀(jiǎ)或(huò)碳酸(suān)鉀(jiǎ)為原(yuán)料，經中(zhōng)和
，精製等工序製得(dé)的(dí)產品。
無水檸檬(méng)酸一鈉  monosodium citrate anhydrous
以(yǐ)檸檬酸和*或碳酸鈉為原(yuán)料經(jīng)中(zhōng)和
，精(jīng)製(zhì)等(děng)工(gōng)序(xù)製得(dé)的產品(pǐn)。

化學(xué)名稱(chēng)
，分子式和(hé)相(xiāng)對分子量
無(wú)水(shuǐ)檸檬(méng)酸鈉
化學名(míng)稱
2-羥(qiǎng)基丙(bǐng)烷-1,2,3-三羧(suō)酸鈉。
分(fēn)子式
C₆H₅Na₃O₇。
相(xiāng)對(duì)分子量
258.07。
注：按(àn)2019年(nián)國(guó)際相(xiāng)對原子(zǐ)質(zhì)量。
無(wú)水(shuǐ)檸檬酸鉀(jiǎ)
化(huà)學(xué)名稱
2-羥基(jī)丙(bǐng)烷-1,2,3-三(sān)羧(suō)酸鉀(jiǎ)。
分(fēn)子式
C₆H₅K₃O₇。
相對(duì)分(fēn)子(zǐ)量
306.40。
注：按(àn)2019年國際相(xiāng)對原子質量。
無(wú)水(shuǐ)檸檬(méng)酸一(yī)鈉(nà)
化學(xué)名(míng)稱
2-羥(qiǎng)基丙(bǐng)烷-1,2,3-三羧(suō)酸-2-鈉。
分(fēn)子(zǐ)式(shì)
C₆H₇NaO₇。
相對分子量(liáng)
214.11。
注(zhù)：按2019年國際相(xiāng)對原子質(zhì)量。

技術(shù)要(yào)求
感官要(yào)求
應(yīng)符合表1要求。


理(lǐ)化指(zhǐ)標(biāo)
應符合表(biǎo)2要(yào)求。


安(ān)全(quán)指標
應符(fú)合表3要(yào)求。


試(shì)驗方法
無水檸檬(méng)酸一(yī)鈉
試(shì)劑和(hé)材(cái)料(liào)
*標準(zhǔn)滴定(dìng)溶(róng)液：c(NaOH)=0.5mol/L。
儀器和設備
電位滴定儀(yí)。
分(fēn)析天(tiān)平(píng)：感量(liáng)為0.0001g。
分(fēn)析步驟
稱取(105±2)°C幹(gān)燥2h試樣1g(精(jīng)確(què)至(zhì)0.0001g)，加(jiā)水40mL溶(róng)解，采用(yòng)電位(wèi)滴(dī)定(dìng)儀(yí)用*標(biāo)準滴(dī)定(dìng)溶(róng)液滴(dī)定至終點。按(àn)與試樣(yàng)相同的測定(dìng)步(bù)驟，進行空(kōng)白實驗。
結果計算(suàn)
無水檸檬(méng)酸一鈉含量(以幹(gān)基(jī)計)以質(zhì)量(liáng)分數(shù)w₂計，按(àn)式(2)計(jì)算(suàn)：

式(shì)中：
c₂ ——*標(biāo)準(zhǔn)滴(dī)定溶液的濃(nóng)度(dù)，單(dān)位為摩爾(ěr)每升(mol/L)
；
v₃ ——試(shì)樣溶(róng)液消耗(hào)*標準(zhǔn)滴定(dìng)溶(róng)液的(dí)體積，單位(wèi)為毫(háo)升(mL)
；
v₂ ——空白(bái)溶液消耗*標(biāo)準滴(dī)定溶(róng)液的體(tǐ)積(jī)，單位(wèi)為毫升(mL)
；
M₂ ——1/2無(wú)水檸檬酸一鈉的摩爾質(zhì)量，單位(wèi)為(wéi)克每(měi)摩爾(ěr)(g/mol)，[M₂(1/2C₆H₇NaO₇)=107.06]
；
m₁ ——幹燥(zào)試樣的質(zhì)量，單(dān)位(wèi)為克(g)
；
1000 ——體積換算係(xì)數。
檢驗結(jié)果以平行測(cè)定結果的算(suàn)術平均值為準(zhǔn)。
精(jīng)密
在(zài)重復性條件下(xià)獲得的兩(liǎng)次(cì)獨(dú)立(lì)測(cè)定結果的絕(jué)對差值(zhí)不(bù)應大(dà)於算(suàn)術(shù)平均值(zhí)的0.3%。