T/CNFIA 112-2019 什(shí)錦果(guǒ)仁(rén)

範(fàn)圍(wéi)
本(běn)標(biāo)準規定(dìng)了什(shí)錦果(guǒ)仁(rén)(以下簡(jiǎn)稱為產品)的(dí)技術要求(qiú)，生(shēng)產(chǎn)加工(gōng)過程(chéng)的衛(wèi)生要求(qiú)，檢驗(yàn)方法，檢驗(yàn)規則，標簽，標誌，包裝，運輸，貯(zhù)存(cún)和召回(huí)。
本標(biāo)準(zhǔn)適(shì)用於什錦(jǐn)果仁的(dí)生產，檢驗和銷(xiāo)售。

術(shù)語(yǔ)和(hé)定(dìng)義(yì)
下(xià)列(liè)術(shù)語和(hé)定義(yì)適用於本文件(jiàn)。
什(shí)錦果仁(rén)  mixed nuts and seeds
混(hùn)合果仁
以(yǐ)兩種(zhǒng)或兩種以上去殼堅(jiān)果(guǒ)與籽(zǐ)類食(shí)品為主(zhǔ)要(yào)原料，添加或(huò)不添加水果(guǒ)製品，巧克力及(jí)其(qí)製品(pǐn)，熟肉(ròu)製品等其他休(xiū)閒食品(pǐn)，按(àn)比例(lì)混(hùn)合包裝而(ér)成的產品。

技術要求(qiú)
原輔料
堅果與(yǔ)籽類
應(yīng)符合 GB 19300 和(hé)相(xiāng)應的國(guó)家(jiā)標準(zhǔn)及有關規定(dìng)。
其(qí)他輔料(liào)
應(yīng)符(fú)合相(xiāng)應(yīng)國家標(biāo)準及有關(guān)規定。
感官要(yào)求
應符合表1的規定(dìng)。


理化指標要(yào)求
應符(fú)合(hé)表2的(dí)規定。


真菌毒素和(hé)汙染物
應(yīng)符合 GB 2761 和 GB 2762 的規定。
微(wēi)生物要求(qiú)
應符合(hé)表(biǎo)3的(dí)規定(dìng)。


淨含(hán)量及(jí)允許負偏差要求
預包裝(zhuāng)食(shí)品(pǐn)應符合《定量包(bāo)裝商品計量監督(dū)管理辦(bàn)法》的(dí)規定。

生(shēng)產(chǎn)加工(gōng)過程的(dí)衛生(shēng)要求(qiú)
生產(chǎn)加工過程的衛生(shēng)要求(qiú)應符(fú)合 GB 14881 的規(guī)定。

檢驗方法
理化指標
過氧化值
按 GB 5009.227 規定的方(fāng)法(fǎ)測定(dìng)。
GB 5009.227-2023 食品(pǐn)安全國(guó)家(jiā)標準 食品(pǐn)中過氧化值(zhí)的(dí)測定(dìng)
酸(suān)價
按 GB 5009.229 規定(dìng)的方法(fǎ)測定(dìng)。
GB 5009.229-2016 食品(pǐn)安全國家(jiā)標(biāo)準 食品中(zhōng)酸(suān)價(jià)的測定